美衣美食 篇二十一：有哪些名气特别大但是不太好吃的菜品？

看我IP，说一个帝都赫赫有名，吃下去却让人满脑袋问号的吃食。

当然就要属豆汁了。

都说北京的豆汁九成九是卖给了不信邪的外地人。曾经有段时间，短视频平台上到处都是外地人挑战豆汁失败的样子，那真是一口都喝不了啊。

我来北京多年，口音已经莫辨真假，然而豆汁一直是我不敢尝试的。

连娃爸，身份证110101开头、土生土长的北京孩子都直呼“不爱喝”。还拒绝了孩子们想来一碗尝尝味的申请，连说“喝不了，可不许给我啊”。那坚定如同地下党的神情，动摇了我想尝试的决心和勇气。

这么说吧，上一次亲自见证别人喝豆汁还是在中国美术馆后边的“刘宅食府”。

它家的炸酱面是一绝。经娃爸鉴定是“过水”的，也就是说将面条煮熟后，用冷水冲洗，去除面条表面的黏性，使面条更加爽滑。因此，每次去美术馆看展后吃一碗“刘宅食府”的炸酱面，逛一趟三联书店买本书，是我的“看展三件套”。

某次再去吃面，坐在高大的四合院花棚下等待。对面是一位老外，手持一本经典蓝色封面的lonely planet孤独星球，面前摆着豆汁三件套：一碗豆汁，一碟咸菜，一盘焦圈。我这颗看热闹的心啊，就一直分神关注着，只见对方缓缓地翻着书，偶尔夹一根咸菜，从头到尾没有碰豆汁一下。哎，白瞎了一碗好豆汁。

按照梁实秋的说法，“豆汁儿之妙，一在酸，酸中带馊腐的怪味；二在烫，只能吸溜着喝，不能大口猛灌；三在咸菜的辣，辣得舌尖发麻”。

喝豆汁讲究“酸、烫、辣”。一般喝豆汁时，都得配上焦圈。一口豆汁、一口焦圈、一口咸菜，酸香配咸脆，美味无比。

尹三豆汁天坛店更是连续四年获得了米其林餐厅推荐的殊荣。哪位要是有幸尝过，评论区说说呗。

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