food 篇九：吃货必去：成隆行蟹王府，吃蟹哪有不快乐的？

​大闸蟹到底是什么蟹？答案是中华绒螃蟹，俗称上海毛蟹。日语中，大闸蟹被称之为“上海蟹”。

成隆行蟹王府于2020年在日本开了第一家海外分店，店员提供拆蟹剥壳服务，菜单有中英日三语对照，料理除了量少价高之外，没有缺点🦀😘。

最好一桌螃蟹，很考验厨师的功夫，毕竟螃蟹洗干净后清蒸就很好吃了，再发挥创意把它做出美感和特色的话，就是锦上添花。

厨师能不能把螃蟹做好，除了手艺和对食材的把控之外，摆盘也很重要。一道道摆盘精美的菜肴，能够给人视觉美感，也能丰富人用餐过程中的仪式感。蟹王府有店员拆蟹剥壳服务，所以不用担心会弄脏手。客人们要做的，就是带着愉悦的心情享用美食。

蟹王府当然不止是纯粹吃螃蟹的，其他特色料理也很美味。

厨师为了保留食材本身的鲜味，用料多以盐、糖、姜为主，在此基础上，再有针对性地对季节性菜肴进行勾芡、注入高汤、加入香料等后期处理。

蟹王府的菜肴也不是全部都很贵，亲民价的也是有的，比如说：

蟹粉麻婆豆腐、蟹粉担担面、四季时蔬和功夫炒饭。

推荐的必吃菜肴：

①蜜瓜口感冻醉蟹

这道菜的厉害之处就在于，它是把活蟹清理干净后，就加入秘制酱料和料酒腌制，紧接着入库冰冻，经过零下40度的低温，就成了特制冰冻蟹。上桌的时候，这道菜真是好吃到爆炸：将化未化，淡酒微香，蟹肉绵密带有一丢丢冰渣，就跟吃蜜瓜一样。

②白芝麻蟹黄脆饼

这道菜肴号称内馅儿是用整整20只大闸蟹的蟹黄蟹肉做成的。我觉得它最大的特色就是外酥里嫩，白芝麻的外皮香脆，里面的蟹肉蟹黄不油腻，反而是鲜美多汁。

③糯米蟹肉卷

这个好好吃，但不是时时供应。平时大家吃的糯米某某卷，不都是糯米比例多于馅料吗？但是蟹王府的不一样哇！它的蟹肉和鸡肉很饱满，而且是咸中带点甜口的哦。糯米的占比不是很多，倒是成了辅料。

④清蒸大闸蟹

这个压轴菜就不用多说了，进店必点的。

咱们吃蟹，入口的第一鲜就是吃它的原汁原味，所以清蒸大闸蟹是永不过时的经典。清蒸大闸蟹可以把蟹肉的清甜发挥到极致，蟹黄和蟹膏更是饱满诱人，色泽鲜艳，别是一番味蕾满足。

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