【小宋主厨】 篇十：开胃快手菜——青椒炒肉皮（附肉皮处理）

肉皮处理：

1.有的肉摊是提供去皮的，可以让卖家帮忙，或者直接选择东家处理好的肉皮。

2.自己处理可以先把肉连皮下锅煮开，煮开的肉皮晾凉，即可轻松将肥肉剃除，只剩肉皮。

3.如果想炼油，就把肥肉先剃掉一部分，再下锅煮开晾凉去皮，荤油炒菜很香，不要浪费。

下面开始正式炒菜

主材：肉皮，青椒

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1、肉皮和青椒分别切丝。

2、锅烧热下油，油8分热下葱蒜末少许，将肉皮丝和青椒丝一起放入锅中翻炒，放盐，青椒熟后放味素稍微翻炒，出锅。基本上5-10分钟搞定的一道家常菜，经济营养，非常好吃。

TIPS:我通常是一次性处理好大量肉皮，然后分份放冷冻，用的时候化冻，或者早上取出放在冷藏，晚上回来就正好可以做，很方便。