测评草原宏宝,2.5kg装内蒙古手把羊肉
商品,草原宏宝,内蒙古手把羊肉,2.5kg,
这款2.5kg的带骨羊肉,是我去年冬季在京东活动期间买的,刨去各种优惠,到手价88元,5斤带骨羊肉、88元的价格并不算贵,我们这里带骨羊肉的零售价是36元一斤,如果一次买一整只羊,价格是33元一斤,当然,我们这里的羊都是当天宰杀的。
按照我们当地的羊肉价折算下来,草原宏宝这款带骨羊肉的价格差不多是我们这里鲜羊肉的一半,所以17.6元一斤的草原宏宝带骨羊肉还是很不错的。
这款内蒙古手把羊肉买回来后一直也没有机会吃,春节过完,我们这里气温有点下降,趁着气温下降由头,把这个手把羊肉拿出来炖点羊汤喝,
一,手把羊肉的重量,
1,上图就是寖泡了四个小时后的2.5kg手把羊肉,我称了一下,份量很足,还多出二两肉来,
二,2.5kg装,手把羊肉的组成,
1,一个整根的羊前小腿。
2,2-3根羊排,由于羊排是剁开的,所以我也看不出到底是3根羊排还是2根羊排。
3,2.5公斤手把羊肉剩下的部分由羊腿骨、羊膝盖骨、羊杂骨组合而成。
三,手把羊肉的优点,
1,足斤足两,不缺称。
2,羊肉整体干净,没有肥肉,一块肥油也没有,
四,手把羊肉的缺点,
1,羊膝盖骨和腿骨,上面没有肉,覆盖着一层筋膜,根本就是大块的骨头,而且份量不轻。
检验一款羊肉的优劣,自然是清炖来的直截了当。所以我决定清炖这个草原宏宝的内蒙古手把羊肉。
一,焯水,
1,寖泡过程中我发现这款羊肉的血水含量很高,所以焯水时我没有选料酒,而是选用了除腥更为猛烈的56度的红星绿棒子。
2,羊肉冷水入锅,水面盖住羊肉,加入一两56度的红星二锅头除腥。
3,水开撇清锅里的浮沫,加入冷水,水开,再次撇清浮沫,如此反复三至四次,才彻底将锅里的浮沫撇清,撇出的浮沫等于将锅里的水置换了一遍。
4,焯水全程大概十五分钟。
5,焯水后的羊肉,用自来水冲洗干净,控干水分备用,不要讲自来水不行,这个本来就是冻肉,一定要将冷冻的那股气味清理干净。
6,焯水后的羊汤倒掉不要。
二,准备炖羊汤的调料。
1,葱段两个,进汤锅后变软、变色,捞出不要。
2,生姜几片,适量,不要多,不要夺了主味。
3,花椒几粒,增香去腥。
4,白芷三片,必不可少,汤味全靠它。
5,干辣椒几个,增香去腥,可要可不要。
三,炖羊汤,
1,大火烧开,炖三十分钟,加入调味品,盐,换小火再炖一个半小时,这时羊肉已经骨酥肉烂,就可以开吃了。盐一定提前放,不然羊肉没味。
2,碗底加胡椒粉,鸡精,味精,香菜碎,用热羊汤冲开,然后捞出羊肉放在碗里,配上热烧饼,辣椒油,开吃。
3,羊汤炖好,恰巧有酒友来聊天,配了几个小菜,开了两瓶沱牌T88,一起小酌了几杯。实话实说,这款羊肉的味道很正,炖出的羊汤鲜香不腻,受到了好评。
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