焦糖法式布丁Crème brûlée，怎能错过的美味

Crème brûlée最早出现在1691年法国厨子François Massialot的书上，中文一般译为法式炖蛋或者法式布丁。我个人觉得还是法式布丁更能引起对于甜品的食欲，因为每次看见炖蛋二字，我总能和咸的炖蛋联系到一起，太不美好了，你说我要吃个甜品，你端出来个咸的，这不是作死嘛 。

Crème brûlée最原始的方子内含有面粉、肉桂、坚果等，我估摸着不会喜欢，所以用了现代改良版（偷懒版）的方子：

动物奶油（总统牌）：250ml；

PRESIDENT 总统淡奶油

香草荚：1-2根；

波旁黑香草荚

鸡蛋3-4个，只要蛋黄，单个鸡蛋40~50g左右；

细砂糖或者糖粉：30-40g；

粗砂糖：最后吃的时候做焦糖用；

喷火枪：在淘宝户外店买的，使用的是打火机的气罐；

喷火枪 烘焙工具

舒芙蕾烤碗90ml的四个；

舒芙蕾 烤碗

使用的是卡士COUSS CO-5001的烤箱；

[商品：卡士COUSS CO-5001家用电烤箱 50L升大容量 上下火独立控温发酵]

制作过程极其的简单，只要你会煮方便面，你就能做，当然桶面不算

1、将香草荚划开把其中黑色的籽刮出来放入奶油，刮完后的香草荚也丢进去，那个漂浮在上面的诡异的黑色小黑点就是香草籽；

煮奶油

2、将细砂糖或糖粉也放入奶油中加热到快要煮开（开始冒泡）的时候离火；

3、煮好的奶油放凉（不烫手即可）备用；

4、将蛋黄打散，然后把放凉的奶油倒入混合均匀即可（奶油温度不可太高，否则会导致蛋黄结块，那吃起来基本上就是法式水煮蛋的口感了 ）；

蛋黄 5、布丁液装入烤碗中，隔水180度，烤大概40min（和烤箱大小有关，看着表面有点气泡变色就差不多可以了）；

6、放凉入冰箱，要吃的时候，直接在表面撒上粗砂糖，然后整道甜品最有趣的部分来了，用喷火枪烤制焦糖！

其实我每次做法式布丁，都是为了最后这一步，用火把糖烤的脆脆的，吃的时候，用小汤勺把这一层焦糖敲碎，那种感觉真是好极了。