无烟撸串新选择——羊肉串烤箱版 Changdi 长帝 CKF-25B 电烤箱 30L

其实我认识LG时，他做饭的水平还很刚起步……然后起了这么多年，也确实……没见什么起色！基本也就是能吃——他做饭放盐放油都超少，啥菜能好吃？！

不过即使如此，厨房的设备也随着越来越多，最开始就是一口炒锅+电饭锅，然后有了微波炉，有了料理机，有了电火锅，直到某年的双十一，LG坚持要买一个烤箱（其实家里有过一个99块钱的烤箱，只能定时，容积也小，温度还不可调……），说是要烤蛋糕了！要烤七疯！！当时还是付定金抢购的貌似，花了小300（想想现在大妈上常常看到早市不到200的长帝30L烤箱…… ），于是我家就又多了一件厨房电器——长帝 CKF-25BSN（和下面卡片属于同系列，略有区别的是“SN”部分，这款能低温发酵酸奶）

Changdi 长帝 CKF-25B 电烤箱 30LCKF-25B是长帝烤箱的入门款，30L容量，一次性烤整鸡整鸭也问题不大。立方体内胆设计，下拉门，多层烤架，方便同时烤制不同食物。360度旋转烤叉。...208查看百科详情

大妈麾下的烘焙达人众多，我就不在鲁班面前耍LG的大斧了……不过今天搜了搜，竟然没发现有人用烤箱烤串，遂决定开篇帖子与大家分享一下我们家的烤串经验。

到了夏天，烤串和啤酒几乎是消夏纳凉最舒服的方式了，不过现在雾霾也确实严重，虽说不知道其中有几成是烤串造成的吧，但是能减少一点儿是一点儿啊——像我们所在的城市，临近街边的烤串店、大排档都就被清理了……再加上有了孩子，带着去路边撸串也确实麻烦，一是安全问题，第二是饮食习惯也不健康。所以就琢磨着怎么能用烤箱烤烤。

其实LG有着比较丰富的成功烤肉的经验的（相对于蛋糕、面包来说……），之前烤过照烧鸡、奥尔良烤翅、奥尔良烤鸡（有旋转烤叉）等，比起他烤的戚风啊、吐司来说简直好多了。所以研发这个烤箱烤串工艺的重任就交给他了！然后由我来骗金币……呃，广而告之。

首先当然是串串儿了。不知道大家所在的城市如何，我们所在的地方是个撸串比较流行的城市，也有很多人选择自己支炉子烤，所以很多卖牛羊肉的店面都免费给加工羊肉串，有些超市也有同样的业务。大家如果对卫生比较担心的话，自己买签子穿也没问题。

签子的选择也是一个经验，签字的长度刚好和烤箱深度一致就最合适了，这样一般都能够完好的支在烤盘上，同时底部还能露出一小段便于烤制过程中翻面。材质方面，烤箱里烤几分钟之后签字的温度也是很高的，所以竹制的签子我觉得比金属签子要方便一些。

如果是自己买羊肉切块儿，先把肥瘦部分分开，再基本切成1厘米左右的块儿就可以了，一串上不要只串瘦肉，会比较干，混上一两块儿肥肉搭配着最好了。

同时，因为烤箱一般来说比较深，比大排档的烤架宽多了，所以完全不需要像外面摊上一样、只在签子顶部串上几小块儿，基本上串到签子一半也完全没有问题。但要注意顶部留下来一小段空间方便搭在烤盘上。

串串结束之后就要准备调料了——孜然和盐。我在这方面没什么经验，第一次烤只撒了孜然，太淡……第二次撒盐了，但是忘了孜然……第三次终于领悟了。盐和孜然最好直接用捣蒜罐一类捣碎了，均匀混合，盛放在小碗里备用。比例和量还是要依据个人口味，我家里LG烤的其他人都说淡……

接下来就是烤制了。先说时间和温度吧，我选择的温度是220度，只开上部的热管，烤8分钟到12分钟（烤箱的表已经不太准了……）就差不多了。中间翻一次面，保证两面烤制时间大体一致。

然后烤盘的选择也是个让LG崩溃过一次的事情。 第一次他选择了烤网。肉串直接搭在烤网的两端，烤网宽度也能够保证不容易漏下去（尤其是翻面的时候），然后就这样扔进烤箱了。使用烤网烤制的好处是，当把肉翻面时，翻过来的肉串会很顺利的固定在烤网的缝隙中，不会来回翻转，这样能够保证两面烤制的时间上大致均等。但是缺点也很明显，首先，烤制时留下来的油会直接落在烤箱里，难以清理（后面还有更可怕的……），其次是当把烤网拉出来撒调料时，漏下去的调料撒的到处都是，第三不易被察觉，就是当漏下来的油落在下面的加热管上后，等开启上下加热模式时，会满屋子都是烟……

所以第二次他在烤网下面加了一个烤盘。这样基本上羊油滴落的问题就解决了，不过抽出烤网撒调料的时候依然会有调料散落，给之后清理带来些麻烦。

第三次LG直接把羊肉架在了烤盘上，羊油直接落在烤盘里，把烤盘整个拉出来撒调料也基本不用担心会撒到外面，还算方便。唯一不好的地方就是，肉串只有两端搭在烤盘两侧，翻面成了麻烦事儿，除非是肉串紧紧挨着互相阻止翻转，否则刚翻过来的肉串就自己又翻回去了，造成一面烤的时间很长，另一面很短（虽然都是熟的吧……）。

至于完美的解决方案，LG也还在研究。

这里要提示一下大家，竹签在烤箱中烤几分钟，签子表面的温度也是很高的，你可能能顺利的翻过来一串，但剩下的就开始烫手了，一定要戴合适的手套。拉烤盘和烤网的手更是要注意。

这样的烤法最大的好处就是完全无油烟，不管是烤网还是烤盘，一次烤制12串也完全没有压力（我没试过上下两层同时烤行不行……家里吃不了那么多），10分钟时间聊聊天，喝喝啤酒，第二锅就出来了，也很方便。大家有兴趣的话可以试试。

就到这里吧，拜拜~~~