PHILIPS 飞利浦 HD9232 空气炸锅 多花样玩法

我的第二篇原创，依然是关于食物制作的小家电。从我的题目可以知道，我努力的在玩出各种花样。我玩烘培是从这个空气炸锅开始的，手法不那么熟练，所以我出来的成品图片，就请大家包涵和多指教。

飞利浦（PHILIPS）空气炸锅 HD9232/30 无油智能多功能锅1299元京东去购买

我在几个月前没事看美食图片视频什么的，被那些煎炸烤的大肉给勾魂了，尤其是叉烧，油亮亮甜蜜蜜，好想吃。我人在广州，从小到大经常吃叉烧，烧鹅什么的，但是最近几年是越吃越感觉变味。看多了别人自制，想着要不自己也尝试下？然后就开始找相关的资料，结果视线成功被飞利浦空气炸锅吸引。掂量了一下价钱，发现闲鱼上面很多人出售，大约等于上面jd的一半上下。找好一位卖家，来回拉锯一周左右，700九成新包邮到手（记住要求包邮。这东西挺重且那时候对方距离我远，所以我快递费记得是65，对方）。

废话结束，进入花样环节。

难度分为简单，中，难。

简单环节（食材，调料，空气炸锅）：

一，薯条，薯角。

很多人买空气炸锅为的就是能随时吃上热乎乎喷喷香的薯条。我没有尝试薯条，因为看别人经验要切条要泡水要冷冻才会比较好口感。我要的是简单快速。所以我一直做薯角。

配方：马铃薯2-3个洗干净，抓在手上，直接用刀削块，倒入保鲜袋，倒入一点油，倒入盐，扎紧保鲜袋口，开摇。然后开机180度，10-15分钟，拿手机边上网边守着，约到一半的时间就用筷子翻面。时间一到，滴！ok，开吃 。整个过程很随意，皮没有去（吃的时候不吃就行啦），削的大小随意，油盐分量随意，甚至温度也可以随意，高温就快点，低温就慢点。因为油量不多，所以清洗的时候只要水冲下就干净了。这道菜你需要提前准备的就是囤点马铃薯。

只有一个马铃薯在混合油盐

中途翻面没高大上的摆盘，直接不锈钢碟子，挤上番茄酱 。

二，烤红薯淮山，烤花生坚果，烤栗子（用刀开一小口）等等。

这一类基本是准备原材料，然后就直接放下去烤，听机子提醒声音中途跑去翻面就行了。太简单了，基本没留下图片。比起外面的流动小摊，当然要干净的多啦。红薯时间一般是20-30分钟，不用切开，直接整条烤，我的图片是第一次烤的，属于试验有切开。这类基本不放油，所以清水冲洗即可。

给大家看下能放下4-5条红薯，都是长度约等于女生手掌长度的小红薯。

三，烤超市冷冻半成品。

例如鸡块，香肠，薯条，披萨，腌制好的牛羊鸡排等。沃尔玛之类的就有得卖，已经调制好味道，买回来囤在冷冻层。要吃的时候也不用解冻，直接丢空气炸锅，等十几分钟就能吃。不过本人觉的自己调味更合胃口，所以仅仅尝试鸡块和香肠（香肠需要抹油和切花，这样出来更好吃）。因为会出油，所以我用配套的煎鱼盘，不粘材质比烤篮好洗。如果是其他型号没有煎鱼盘只有烤篮，那就铺锡纸，而且锡纸一起上桌，等吃完团起一扔，啥都不用洗了 。

500g的鸡块

放了大约一半下去，刚好把它配套的煎鱼盘给铺满。感觉空气炸锅适合一家三口，如果是人口较多还是上烤箱比较适合。它的优点是小和密封，所以加热食物速度要比烤箱快。如果不嫌麻烦，可以连续烤，反正速度也挺快。

比起油锅炸的少了很多油腻腻的感觉，会感觉有一点点差异没那么油香，但是差的并不多，还能减少油脂摄入量啊。这个烤制过程会有少量油烟，建议开油烟机。

四，烤吐司，变潮软的饼干。

早上要吃面包做早餐，中间夹上芝士，花生酱之类的，稍微烤一下，香气四溢，瞌睡虫不翼而飞。还有就是受潮的饼干啊曲奇什么的，烤一下就又干脆脆香喷喷。太简单，又没图

中级环节（食材，调味料，可有可无的其他家电辅助，较长时间腌制，空气炸锅）：

大肉来啦！！

一，烤肉。

叉烧，排骨，鸡排，牛排，猪排，海鲜等。做法稍微比简单环节复杂一点。

烤叉烧预备的材料：五花肉500g（喜欢肥叉的就买肥肉比例高点的），叉烧酱一大勺，料酒一大勺，生抽小半勺（即酱油，负责咸味，可放可不放），老抽半大勺（酱油，负责上色），五香粉一小勺，蜂蜜适量。除蜂蜜外全部和猪肉拌匀，我的分量只是大概，有的喜欢咸口，有的喜欢甜口，所以请自行调整分量。嫌弃备料太多的，就只准备肉+叉烧酱+蜂蜜。

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腌制肉类更加入味的小技巧：把调好味道的肉类放入保鲜袋，然后顺着水盆边把保鲜袋滑入水中，水的压强会把保鲜袋内的空气挤压出去，形成一种类似真空的状态，酱料会紧贴肉类，这时候扎紧保鲜袋。把袋子提出水面，然后抹干袋子外面的水，丢入冰箱一夜。

第二天预热好空气锅，200度5分钟，腌制好的叉烧丢进去煎鱼盘（只有烤篮的铺上锡纸），180-200度（随心设）10-15分钟，涂抹剩下的酱料，翻面，160度低温烤10-15分钟（看到变成焦红色就可以啦）。这时候涂抹上蜂蜜，再160度烤几分钟，搞定！

以下是第一次尝试的图。

第一次没有来的及买叉烧酱和蜂蜜，所以并没有那么鲜亮的颜色。

这是加了蜂蜜的，颜色好看很多。

仅仅用盐腌制的排骨，咸香可口，160度低温，所以很嫩口。

鸡翅，感觉得上锡纸包一下翅尖，都糊了。

没有肥肉的肉排，略柴。

再次肥排骨

以上的腌料基本就是盐，生抽，老抽，糖，料酒。一直在做不一样的组合排列，180-200度15-30分钟。需要提醒的是，在烤制这些肉类的时候非常大的油烟，必须一直开着油烟机，别想着能优雅的在客厅烤肉。空气炸锅的确能把肉类的油给逼出来，全部滴到外锅了。其实烤箱一样能做到，不过是空气炸锅把它这个功能作为了健康卖点。

二，烤蔬菜。

1，蘑菇。调料盐。基本步骤是洗干净蘑菇，撒一点点的盐，160度烤5-10分钟，烤得皱皱的就好了。进阶版本还有加油，蒜泥，椒盐，迷迭香，芝士，肉末等等，请尽情的发挥自己的创意吧。

下图是我某天自己吃饭，点了一下冰箱的各路剩货（真的是都只剩一点点），自己来了个组合创作；烤篮里面一半肉饼，一半蒜蓉蘑菇一起烤，另外蒸米饭和玉米粒，玉米粒外加水打成玉米汁，再把剩下的一点点淡奶油给打发了，配成了一餐既中又西的午饭。

那薄荷可不是装，我真的把它给吃了。

吃下的感觉就是我不小心把盐放多了，略咸（蘑菇真的很吸盐），幸好有玉米汁冲淡，不过淡奶油糖多了点又略甜了，咸口+甜口=

2，蚝油黄豆。黄豆250g泡水冰箱过夜，然后沥水加入盐，蚝油，糖，少量的水，然后大火煮开，小火慢熬到汁水收干。然后直接倒入烤篮，160-180度烘烤5-10分钟，随时查看，等黄豆表面变风干状就可以取出。蚝油黄豆是很有嚼劲的风味小吃。做好的当天，家人在屋里走动，经过蚝油黄豆就抓一把丢嘴里 。结果当天就消灭光光。幸好制作不是那么困难。

困难环节。HARD模式开启 （食材，调味料，不可缺的其他辅助家电，烘培器具，空气炸锅）：

一，烤面包/吐司。

这次真的是做面包了。

辅助家电：博世厨师机（下面为本人写的第一篇原创） 或者面包机或者手揉 （据说非常耗力气）

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配方（来自下厨房的王光光光光）：

高筋面粉220g，粘米粉30g，酵母3g，砂糖25g，盐2g，牛奶/水170ml，无盐黄油/植物油20g。

步骤是我综合各家经验：用博世厨师机把所有的原料混合揉成面团，我并没有弄出手套膜，只是目测大致ok（第一次搞没经验呀）。放在温暖的地方发酵。那时候天气热，个把小时就发酵到两倍大，按照前人经验手指戳了一下，不回缩不回弹就是好了。把面团按揉几下，排出气体，均匀的分成五等分滚圆（看成品图就知道我并没有 ），盖上保鲜膜松弛20分钟。然后放入吐司盒（并没有这个东西，有也放不进去空气炸锅 ）。刚好有个乐扣的玻璃盒，试验了一下能放进去。因为它一直号称能放入烤箱。玻璃盒是正方形：18*18*5cm，刚好能放进去（现在没有这个尺寸了）

1.jd卖的这个圆形应该可以放进去。

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2.还可以用飞利浦的配件

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3.更简易的办法：就是锡纸把烤篮包好变成吐司篮（不过你看我全文图片一直没有出现锡纸这种东西就知道我没有买 ）

继续：

面团放进去乐扣排好形状，用筛子筛上一些粘米粉。把烤篮取出来，仅仅剩下外锅，再把乐扣放进外锅，进行最后的发酵，变成一个个鼓鼓的小山包 。这时候180度，15-18分钟。松软飘香，好吃！

仅有成品图，因为一开始没想起拍图，等想起来的时候已经满手面粉，没法拿手机拍了。

二，烤戚风蛋糕。

配方（来自下厨房空气炸锅版）:低筋面粉40g，鸡蛋2个，糖粉20g，油20g，牛奶20g，白醋少许。

工具：厨师机或者手持打蛋器。

按照步骤170度预热5分钟，乐扣放进去，140度20分钟，再150度10分钟。这个配方我做了两次，上图。

第一次好难看，没有抹匀蛋糕糊，但是竟然不开裂不糊面，感觉是空气炸锅小温度恒定的缘故。

不知道算不算蓬松

蛋糕的内部组织。味道倒是很好吃。

第二次，这次我是有调高了温度和延长了一点时间，结果变成一个硬壳？依然没有开裂，那个边角是我戳的。

因为自己用勺子吃，并没有倒出来，而且乐扣有个好处，吃剩下的用盖子一盖就封存了。

好啦，以上就是我小半年以来的花样试验成果。对于空气炸锅还是很满意的。接下来就是优缺点分析咯。

优点：

温度恒定，能快手做一些烤箱菜，因为容积小所以会比烤箱更快升到设定温度，节省了等待的时间。可以随时抽拉烤篮出来观察，这样便于根据情况直接调整温度和时间。（我烤面包的时候一样拿出来快速观察过，对成品没有影响。）适合一家三口的小家庭，简单准备下就能做出一道肉菜，而且味道还不错。

缺点：

体积稍大（跟电压力锅一样的size），配件不好存放（烤篮/煎鱼盘的手柄很占地方）。烘烤肉类的时候一样油烟很多，不开抽油烟机你等着搞卫生吧。闲鱼上面很多人卖这个，值得买的爆料评论里面也经常两极分化，爱的人很爱，闲置的人也非常多，感觉还是把它想得太简单了，准备各种花样食物还是需要花点时间和心思的，懒癌不爱搞吃食花样的人来说很容易玩过几次就吃灰。上千的东西吃灰还是很让人心疼的。要入手的人别被我的吃食花样迷惑，好好想想自己是不是肯花心思时间搞。此外家中已经有热风烤箱的不需要入手这个，功能是重复的。

清洁小贴士：

我看到很多人对烤篮的清洁非常怨念，因为实在是太难洗了！！我计算过，只要有油和烤焦的东西附着在上面，真的是烤制15分钟，清洗半小时 很多人就用上了锡纸，隔绝了油跟烤篮。不过我总感觉这样就阻碍了它热循环的设计原理。后来发现可以双手用力往下按，越过烤篮的底部的卡扣，就可以把那个网跟篮子分离清洗了。后来又怕弄得多会松垮卡不住。最后发现最好的办法：烤制好后，直接热水倒进外锅，把烤篮网面浸泡，再倒小苏打进去泡一会儿，油污什么的就直接掉下来了，过后用小量的洗洁精再刷一下就OK啦。

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总结：

对于本人来说，空气炸锅就是傻瓜型微波炉的热风烤箱版本。快速简单，适合忽然抽风做二三人量的菜和蛋糕。大烤箱容积大，不做大分量的全烤鸭什么的总感觉对不起它。

接下来准备搞的花样： 超市半成品油条，蛋挞，披萨，炸香蕉，自制鸡米花，猪肉干，牛肉干，烤鸭腿......