塔吉锅,拯救厨艺为零的我 篇八:简单又好吃的啤酒鸭
一、前言
转眼这个系列已经来到了第八篇,真是不容易啊,话说一个锅翻来覆去弄了八篇原创,我也真是笔耕不辍啊
上一篇发现吐槽我的厨艺的值友明显少了很多啊,说明我的厨艺精进的很快啊 这里也特别感谢大厨 @silencesky 对我的鼓励和启发。看他发的美食真是种享受啊,看我自己做的为啥有种猪饲料的感觉呢
这一次来介绍一个很简单的菜:酒!>鸭,看起来比较高端,其实做起来很简单的撒
二、食材准备
对不起,这次又忘了买葱了 但是不要在意这些细节
鸭子我是超市买的,
首先把半只鸭洗干净切成块(其实用鸭腿更好,后面总结的时候会进行说明)▼
用沸水焯一下去血水▼
葱姜蒜都切好准备(对不起我又忘了买葱了 )▼
然后还要准备点桂皮、八角和干辣椒
三、下锅
先在塔吉锅里面加点油,然后开火▼
放入葱姜蒜煸炒▼
炒出香味之后放入焯过的鸭块儿▼
先翻炒一会儿等它肉变稍微熟一点▼
然后加入老抽上色,这次我没加多▼
多翻翻,让上酱色效果均匀▼
放入桂皮八角和辣椒▼
再炒炒之后放糖▼
再放入半罐啤酒(按照鸭肉的辆放啤酒,如果只有两个鸭腿就放三分之一罐啤酒就够了)▼
然后放入盐▼
盖上锅盖最小火煮10分钟,煮完焖三分钟▼
然后香喷喷的啤酒鸭就出炉啦(老婆拍照的时候白平衡没有调好,凑合看吧)▼
味道好好吃,鸭肉软软的肥肥的,味道很不错,不过汤最后别喝,比较油
四、总结有点
1、半只鸭真的有点多,而且鸭头颈的部分很难吃,所以建议要做这道菜的值友还是直接去买两三只鸭腿来做好了。
2、盐和糖如果把握不好的话可以少放点,反正我盐加少了,然后尝了尝味道不够又回炉加了点。
3、啤酒我用的是雪花纯生,参加某次抽奖活动中奖中来的,应该别的啤酒味道也差不多
4、如果喜欢重口味的可以加点豆瓣酱,但是加了豆瓣酱就别加盐了,不然可能会齁死的
5、鸭子一定要用嫩鸭,不要用老鸭,天猫超市的这个不错
下次塔吉锅美食再见
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