你今年开不开心啊，不开心我给你表演个拉丝……

别人测年夜饭，我们开脑洞测黏液饭；别人跑到餐厅跟家人团聚唠嗑，我们跑到人家餐厅拉丝……食鉴局就是这样不一样的烟火😉。

讲真，年夜饭这个话题年年讲，实在是没有什么新鲜的了。但如果是黏液饭嘛，就有很多料可挖了。脑补一下，一家人辛苦一年，过年坐一起拉拉丝，该是多么有趣……

食鉴开始

用力思考加仔细调查探店之后，发现魔都的黏液饭大概有以下这几种：

黏液饭大Boss

芝士焗饭

虽说芝士从出身来说，不能算是黏液，但它做成焗饭，就怎么也不能把它剔除出黏液饭的队伍了。芝士焗饭的花样很多——芝士牛肉焗饭，芝士海鲜焗饭，芝士猪排焗饭……都不用其它黏液饭出马，就可以凑够一桌。不管哪样，基本上都能拉出细细长丝的芝士丝，这也是吃焗饭不可缺少的乐趣之一。

芝士焗饭，局座选择的是隐身于太平洋百货4楼的橘子工房。这家店仿佛是徐家汇白领食堂般的存在，点评上一溜“还是当初那个味道”，想来是已经开了不少年头。去的也巧，周四芝士焗蘑菇牛排饭打对折，只要24元。

看起来好像平平无奇，一拉丝才知道，探员身高不够用了！

拉丝拉到手酸啊，除了拍下来的那一下，平均都可以拉到大约50cm＋。味道嘛，牛肉还是比较嫩的，调味中加了某香料，类似街头炸牛柳的味道，蘑菇虽然在菜名里，但几乎吃不出来。此外，还附送罗宋汤，有点酸，味道不错。作为24元身价的午餐来说，还是挺超值的，更何况还自带表演技能呢！

黏液饭2当家

纳豆盖饭

很奇怪，沪上很多日料店，有纳豆，也有饭，但纳豆盖饭却少见🙄……局座不是纳豆的死忠粉，但如果一段时间不吃纳豆，就会暂时忘记了它的那股怪味，非要找来再吃一次才罢休。

纳豆其实就是一种发酵豆，给大豆接种上纳豆菌，再控制好温度，发酵好了，就会出现粘丝。 因为纳豆可以帮助消化大米，减少得心血管病的几率，所以跟米饭搭配着一起吃是绝配，岛国人民最爱。

说是纳豆盖饭，但看起来还是海鲜做了主角。吃的时候，可以视个人口味加芥末和调味料，搅拌均匀即可⬇️

纳豆的拉丝效果也很惊人，平均可以拉到20cm以上。

以上这份海鲜纳豆盖饭（带味噌汤和腌菜）的口味来说，纳豆是正常水平，米饭也是正常水平，但没觉得海鲜特别新鲜惊艳，就不推荐啦。不过他家店装修的比较有趣，可以不吃饭去看一眼⬇️

黏液饭三当家

秋葵盖饭

作为一名血气方刚的年轻人，局座其实不怎么喜欢这种黏糊糊的食物。非要吃的时候，局座喜欢蘸着泰康黄牌的辣酱油。魔都并没有大胆到卖纯的秋葵盖饭的餐厅，只好退而求其次，选择了食其家的和风秋葵牛丼。

食其家的这道和风秋葵牛丼，水平一直保持的不错，牛肉和秋葵都很嫩，味道清淡适宜，吃着感觉很健康⬇️

拉丝长度嘛，秋葵果然也是一把好手⬇️

两小块秋葵之间的丝，竟然可以拉到18cm左右。感觉以后吃饭不用玩手机，可以开新的赌局了，看谁选的秋葵拉丝长……

黏液饭之四当家

山药泥拌饭

和秋葵一样自带黏液自备拉丝技能的，就属山药了。不过比秋葵厉害的一点是，山药可以独挑大梁，自成一碗山药泥拌饭。

山药泥拌饭的做法很简单，就是用生山药直接打成泥铺在米饭上，非常粘~稠~

那么粘，还可以拉起到7、8cm的高度，已经很厉害了。

作为一名血气方刚的年轻人，局座还是不怎么喜欢这种黏糊糊的食物。可是这道山药泥拌饭下面的大米实在太香，米饭颗颗分明，软硬度刚好，给局座铺上什么也都愿意夯下去。毕竟山药只是增加了黏稠的质感，没什么异味，也并不是不可以忍受。

请记住👉这家店叫串魂，小店比较隐蔽但绝对值得你找。听服务员说，它们家米香，可能是因为用的日本扛回来的电饭煲。下次有点想测评看看，电饭煲不一样，是不是煮出来的大米真的差别这么大？

黏液饭之五当家

生鸡蛋拌饭

从同一家串魂，局座还试了一碗生鸡蛋拌饭（25元）。生鸡蛋直接拌饭也是日式的吃法，然而局座从这道异国食物中却吃出了妈妈的味道。

这道菜成败的关键，就在于那颗“别人家的鸡蛋”——打出来蛋白像果冻，蛋黄偏橘色，模样极美。你说拉丝能力？这么美都有点不忍心去弄破它了……不过还是测了，大概能拉出1.2cm左右吧，可以忽略不计。

吃之前把鸡蛋搅碎，拌匀，让每粒米表面都被蛋液裹得金灿灿的，像极了蛋炒饭。因为米饭实在太好吃，所以还是迅速光盘了。

黏液饭之六当家

肉粽

还记得半年前局座跑遍上海测评了一圈肉粽（点右边看👉魔都最全肉粽测评），当时吃得愉快，拉丝也拉得很愉快。

想到要做这个黏液饭的选题，局座想起当时还藏了一颗第一名的大沪肉粽⬇️

⤴️后来发现大沪肉粽现在竟然还在卖……但是要电话提前预定。

拿出来水煮了30分钟，味道竟然还是一如既往的好吃。快煮熟的时候，就有一股红烧肉的香味飘出。糯米饱含了粽叶的香气，肉多大块，在粽子里分布均匀，香气浓郁，过瘾。实测拉丝能力和鸡蛋拌饭差不多，也是1.2cm。

一不小心就吃完了……可惜了，局座本来想留着年三十独享的😕。

黏液饭之七

当家八宝鸭

如果你觉得上面黏液饭都是妖魔鬼怪，那八宝鸭一出，总该是实至名归啦。局座最后要推荐一只探店的时候意外碰到的美味八宝鸭。本来是去他家测评其它食物，看到八宝鸭的时候嘴馋买了一只试了下，结果意外的好吃。（至于去测评了什么，过两天就知道啦。）

买回家隔水蒸了30多分钟，然后不时戳戳看差不多热了就可以拿出来吃了⬇️

鸭肚子里的糯米已经完全吸收了鸭肉的味道，米够糯够黏，咸淡调味也正好。鸭肉把味道贡献给了米，本身味道就淡了，这也是可以理解的。除了鸭和糯米之外的“八宝”中的其它六宝存在感很弱，几乎可以忽略不计。

非要找个毛病的话，大概就是鸭子稍微有点肥，吃到最后盘子只剩下一盘油咯😂，不过最后还是被我们清盘啦。

食鉴结论

以上就是参与本次黏液饭测评的几位实力选手，对黏糊糊的东西有兴趣的各位，可以趁年前赶紧去试试。

年夜饭年年吃，今年该吃些不一样的。希望有了食鉴局的脑洞加持，大家可以在今年的＃年夜饭摄影大赛＃拍出不一样的风景，用一碗黏液饭杀出重围。

最后祝大家新年快乐，新的一年也要吃的开心哈。

小编注：为了丰富原创频道的内容，原创君与优质媒体号进行合作，引入更多优质原创内容，同时也为这些优秀的自媒体号提供展示平台。此篇文章来自于微信公众号——“魔都食鉴局”，微信搜索“Footopia”。