不一样的烟火—清蒸胡椒鲷

只是因为在鱼群中多看了你一眼……作为一枚对下厨不感冒的吃货，偶然邂逅来自朋友赠送的纯野生胡椒鲷，它那优雅的斑点外衣，调皮的尾巴，呆萌的嘴唇吸引了我的目光——我想起了宫西达也的绘本《你看起来好像很好吃》……那咱厨房见吧！

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拿到手的胡椒鲷是冷冻、真空包装的。据说野生的深海鱼出水就死，在岸上基本吃不到活的。于是，渔民会在鱼上船后，立即抽真空并进行超低温急冻，最大可能保持了鱼的营养和口感。

1.解开包装，自然解冻后，好漂亮啊，可是怎么做呢…只学会了清蒸，那就清蒸好啦！

2.把鱼处理干净，略抹点儿盐，小腌一会儿。同时准备葱丝和姜片。

3.直接铺在姜片上和葱丝上，而不是放盘子上蒸，这样有效避免了带有腥味的水滞留，而鱼也不会粘在蒸笼上。（特别说明，这是姜片啊 ）

特别说明：别小看这样的造型，这可是蒸鱼的关键环节！海鱼比淡水鱼腥，把鱼直接铺在姜片上和葱丝上，而不是放盘子上蒸，这样有效避免了带有腥味的水滞留，而鱼也不会粘在蒸笼上。

4.水开七八分钟后，关火。把鱼装盘，淋上蒸鱼豉油。完工。

结语：果然是比以前吃过的大部分鱼肉更紧致，口感极佳。在吃的时候，竟发现鱼都长小牙齿了，而且看到舌头了。