自做东北正宗烤冷面

一、前言

我骨子里是一个爱做饭的男人，可是现实有员工食堂，一日三餐都在公司吃，没有自己做的机会。前几天给公司买了几斤东北酸菜，顺便买了一份烤冷面，一份冷面。今天就来尝尝这个烤冷面吧，做法简单，味道好。

烤冷面，其实是用油煎并不是用火烤，就是冷面片放在平底锅上面，加入各种材料，酸甜口味的一种东北小吃。当然了正常的冷面是条状的，而烤冷面是片装的，要单独买。

正宗烤冷面的面饼送专用酱料辣酱东北小吃延吉冷面片烤冷面皮批发19.99元天猫精选去购买

说到冷面，其实冷面是朝鲜族的特产，辽宁的丹东以及吉林的珲春是朝鲜族的聚集地，我建议去吉林珲春玩一圈，吃一下当地的小吃。

作为一个东北人，在沈阳的时候经常吃，后来来到重庆并没有看到哪里有卖的，到陕西之后路边小吃吃的比较少，也找不到正宗的，所以我打算自己来做。

我推荐一家韩式烤肉，是我这辈子吃过最好吃的烤肉，在沈阳的西塔！！！沈阳吃货肯定知道！

二、准备工作

首先是要把需要的材料准备好，香菜洗净切好，火腿肠切好，酱料调好

这次需要的材料有：

1. 冷面片
   

2. 酱料（甜面酱及烤冷面酱）

3. 香菜

4. 火腿肠

5. 油

6. 糖

7. 醋

8. 鸡蛋

9. 还有水

这次需要的设备有：

1. 平底锅或电饼铛

2. 小铲子

3. 烧烤刷子

甜面酱以及烤冷面酱按照1:1的比例拌合，然后加入1:1.5的水稀释，我第一次水放多了，做出来的烤冷面有点淡，后来又加了一些酱，味道简直好的不能再好。我尝这个酱的时候，差点哭了，有种家乡的味道。

然后把冷面取出来，冷面片表面有一层膜，记得拿下去

在电饼铛表面刷一层油，不用很多，只要不粘锅就行，冷面这东西不是很吃油

然后把冷面片放进去，火不要很大

打一个鸡蛋，记得在沈阳的时候，我嫌他们加的肠不好，经常要两个蛋，一面一个蛋，这样更营养一些，这次是我第一次做，就来个常规的一面放鸡蛋的冷面。

对了，把火腿肠也顺便放进去煎一下

等鸡蛋凝固的差不多了就可以翻毛了，记住翻面的第一件事就是加水，多加水！这样做出来的冷面才会比较嫩一些！这是我第一次失败的经验，可以矿泉水瓶盖扎个眼，然后挤水，也可以直接往上浇水，浇水要均匀。然后就可以刷酱了，酱是烤冷面的主要调味品之一。酱的浓度一定要够，否则没有味道。

然后是加糖、加醋，这个量要根据个人的品味来调整，就像工程上，开工前一定要做首件工程一样，肯定要有一个试验。

加入香菜沫，然后在把火腿肠也放上，卷起来之后就可以了。看是不是很有食欲！

做好之后装盘就可以了，记得要切开，用小铲子顺着冷面的纹理切开

看金黄色的外表，是不是很有食欲，半夜饿了可以来一发。

三、总结

这次做烤冷面，有几点需要总结的

1. 香菜沫必不可少，可以说是烤冷面的点睛之笔
   

2. 糖和醋缺一不可

3. 水千万不可少

4. 酱料是关键

说那么多其实哪个都不可少，毕竟第一次做失败了，水放少了冷面有点硬，糖也放少了不够味，酱有点稀，所以我又重新做了一次，这一次很完美。还是那句话，工程上都要做试验段，第一次就当试验了吧。

上图是我第二次做的，汤汁多了，而且更嫩了。

我再说一句，像我这种在东北路边一般卖5块钱一份，他的火腿肠肯定没有我买的好，初步估计这一份烤冷面的成本大概在2.5元左右，利润在2.5元，没有税和管理费。。利润还是很客观的，我想去卖烤冷面了。

还有啊，电饼铛那玩意怎么刷啊，好麻烦。。单身狗做菜，拍照都麻烦，上天赐予我一个女盆友吧