#原创新人#辣子鸡丁

标题越短，事情越大。今天我就来说说怎样做鸡。。。。。。ding。

一口香，一口脆，三口麻，四口辣辣辣！！！纯正重庆辣子鸡，鸡肉外酥里嫩，麻辣十足且越嚼越香。

入伏了，大家都喜欢冰冰凉凉的食物，但过多的冷品却是不利于体热散发的，食辣可以促进汗液的排除，

不但可以促进体内代谢，同时还能在炎炎夏日促进食欲，给你热辣后的清爽感哦。

OK切入正题 康忙北鼻~~

步骤1：原材料准备：新鲜鸡全翅｛鸡腿，整鸡都可以｝，干辣椒（这里我用的是湖北二荆条），干花椒｛青红比例2；1｝葱，姜，蒜，

步骤3：锅中烧热油，6成热时(大概插入筷子冒小泡)倒入鸡块，中火炸两分钟然后转大火炸三分钟左右，直至鸡块金黄干香，盛出待用。

酱紫的颜色哦~hoho

步骤4:锅中留少许底油，放入葱，姜，蒜，辣椒段，青红花椒，小火，一定要是小火哦，慢慢炒出香味

蒜用拍的跟好次哈(*^__^*) 嘻嘻

青花椒香，红花椒麻（2：1哦）

椒香四溢，隔着屏幕都能闻到吧😄

步骤5：倒入炸好的鸡块，倒入少量生抽，白糖，黄酒，转中火煸炒2-3分钟

步骤6：起锅装盘，撒上熟芝麻，大事搞定

罗里吧嗦：

1，辣椒和花椒可以随自己口味增减，其实最好的成品是辣椒能把鸡全部盖住，所谓在辣椒里面去哈鸡肉，哈哈，不过今天为了满足我家小辣妹子儿，没敢放太多辣椒。

2，关于选辣椒，二荆条是首选，椒香味浓，口味香辣回甜，色泽红艳，辣度适中。

3，鸡肉碼味的时候盐要放够，否则后面煸炒的时候再加盐也是很难入味的。

4，炸鸡肉的油一定要烧热才下鸡肉，先中小火炸熟，再大火使其外酥里嫩。