蛋挞初体验&五分钟学会蛋挞制作

前言

⇊上周晒了我的烤箱的开箱

我的烘焙之路 篇一：#原创新人#烘焙从一个烤箱开始 — 美的 t3-252c 开箱前言说到烤箱，也是缘分，其实我是一个不怎么爱吃类似于面包、披萨、蛋挞、蛋糕之类甜食，结果嫁给了一个爱吃这些东西的胖子。早餐慢慢被带着吃起了面包（省时间嘛）之类的东西，总想着要是吃，不如自己做来得干净卫生，但是迟迟也没太愿意动弹。结果16年年底，婆婆家里更新一批家具，主要是茶几沙发，去的家具城，花了1凯凯妈| 赞6 评论10 收藏12查看详情

当然我是一个勤奋的小蜜蜂，打开烤箱以后，抓紧买齐了各种烘焙的工具，反正不管是做的咋样，家伙总得凑齐，就是我办事的原则 ，俗话说得好工欲善其事必先利其器，东西买齐了，又到周末啦，开工做起来，百度、张大妈各种搜，各种学，最后还是觉着蛋挞最简单，最起码可以买蛋挞皮啊 ，所以先做蛋挞吧。

乱七八糟的烘焙工具我就不一一晒了，反正京东淘宝的都有买，省得你们说我骗金币，然后我会在我的烘焙之路里面慢慢亮相我的小工具吧。

准备材料

⇊先上配料表

⇊为了避免广告嫌疑，蛋挞皮的厂家擦掉了

⇊万能的淘宝蛋挞皮很多，找个适合自己的就好

蛋挞皮_淘宝搜索淘宝搜索是最智能的商品搜索引擎，通过大数据的运营，准确的理解商品与用户，提供精准的个性化搜索体验。s.taobao.com去看看

⇊牛奶、奶油、葡萄干之类的都是在楼下的超市里面买的。

准备开工

⇊先把蛋挞皮从冷冻里面拿出来，常温解冻，里面放上洗好的葡萄干，当然也可以最后加好蛋挞液再放葡萄干，那样葡萄干就会在上面了，不过楼主这种做法省事点，偷个懒啦 （这个时候，烤箱需要220°上下管预热）

⇊找个干净的盆子，倒入牛奶

⇊然后放进去2个蛋黄，切记这里一定不要偷懒，如果放入整个鸡蛋，会严重影响蛋挞芯的口感，取蛋黄的办法很多，楼主是用的专门去蛋黄的小勺，把真个鸡蛋倒入勺子里，蛋清自然流下去了。（类似于下图这种）

⇊然后加入奶油和糖，准备用打蛋器来搅拌。

⇊搅拌过程很快，大约也就是1-2分钟

⇊打成以后的效果

⇊打好的蛋挞液楼主过了一下筛，这样的话口感会更好一些。

⇊过筛后的蛋挞液，均匀的倒入解冻差不多的蛋挞皮当中，每个差不多8-9分满的样子（具体根据蛋挞液的多少来决定，但是最多不要超过9分满，否则在烤的过程中会有溢出的问题，但是蛋挞液太少也会影响蛋挞的整体口感）

烘焙

⇊经过刚才的准备工作，烤箱基本上也预热的差不多了，把烤盘直接放到烤箱的中层，上下管加热方式，220° ，订上个20分钟。

⇊烘焙的过程中，能看到蛋挞液在沸腾，很激动啊。

⇊20分钟后感觉火候稍微轻了点，又继续了5分钟

⇊好了 烘烤结束了，准备出炉。

⇊还是很漂亮的

⇊来只特写

⇊神之一口来镇楼

总结一下：

这次的制作很成功，楼主很满意，家人也很满意，蛋挞皮酥脆可口，蛋挞芯软糯Q弹，总之吃起来相当的不错，而且加上葡萄干以后，一口下去总有惊喜。反正不管你们怎样说，楼主给自己打95分，欧耶！

题外话：

其实这次算是今天的第三炉

第一炉放了12个，然后受热不太均匀，蛋挞液加了7分左右（主要是蛋挞液调制的少了）没有很饱满的感觉，而且口感和卖相都相当的一般。（下图是第一炉的12只）

第二炉依然是12个蛋挞皮，受热依然不均匀，但是楼主偷懒了，用了2个整只的鸡蛋，口感完全没法比，没有了Q弹软糯，很失败。

第三炉放九只蛋挞皮，完全是因为之前两炉受热实在是不均，所以尝试下9个来烤会怎么样，然后也吸取了第二炉的经验，完全用蛋黄来处理，所以第三炉的成功，也得感谢前两炉的失败呀！

结束语：

今天真的算是充实而忙碌的一天，白天的时间都献给了蛋挞，晚上的时间用来整理图片写原创了，不过在烘焙界，我也是纯新手，现学现卖，大家有啥问题，欢迎在留言区探讨，楼主必定知无不言言无不尽！

最后希望各位值友不吝你们的碎银子，多多打赏小女子吧！！