试了那么多网传方法，还是选择流着泪切洋葱吧

那天中午，局座路过厨房时，隐隐看到一群探员围聚在一起，叽叽喳喳像在密谋什么。

“嗯？上班时间不好好吃东西写评价，背着我跑这儿来开什么会？难道是在讨伐最近因为打王者农药老迟到的本座？”

于是蹑手蹑脚进了门，冲着他们大喝“干嘛呢”！

然后，出现了近几个月里最令我难忘的一幕：

缓缓扭头&抬头看向我的探员们，一个个梨花带雨楚楚动人，脸上分明挂着晶莹纯洁的泪珠啊。

我心里一紧，难道是局喵又离家出走找不回来了？还是说那篇排骨年糕的文章十万加了？再不成，发工资了感动的？

还没等我张口问，“嚯~~~~~”一阵生化武器般刺鼻辣眼的气息突然扑面而来......

有病啊！大白天不好好工作，跑厨房切什么洋葱啊！

众脸委屈的探员们悻悻地说，“......想让阿姨炒一盘洋葱鸡蛋吃吃。”

......行吧，自己招的戏精探员，再贪吃也得供着。局座只好亲自出马，撸起袖子把剩下的洋葱切完，辣的也是泪流满面，立马参演了这出“苦情戏”。

但是，作为一个研究吃吃喝喝的团队，发生这种痛哭流涕的切葱场面很丢人啊！网上不是盛传很多“切洋葱不流泪”的方法么，到底有没有用嘛！

于是局座忍痛开着自己的新座驾，去菜场拉了几十斤洋葱回来，带着ABCD探员们为大家拍了一出年度“悲情&魔幻大戏”——《那年洋葱正辣眼》。

目 录

• 疑云！-- 狂切洋葱不流泪？心肠硬还是洋葱假？

• 悲情！-- 网传窍门屡屡会错意，一干戏精能否顺利切葱？

• 魔幻！-- 深度探究洋葱的内心世界，剑走偏锋切洋葱！

为了测试切洋葱不流泪的方法，第一件事，是筛选切洋葱的人。平时切洋葱流泪最猛烈的探员，就最适合执刀测试那些网传的方法有没有用。结果......不得不说，从这次食鉴局内部的试镜中，局座真切感受到了演艺圈竞争之激烈啊。

第一位款款走来的是L探员，他可以说是食鉴局戏王本人了（有他在，组长也就排第二吧），局座对他的哭戏十分期待，看得出来他对自己也很有信心 ▼

切了3分钟，干打雷不下雨。于是甩掉眼镜，舍身靠近洋葱 ▼

有那么一刻我觉得他要瞎了，但在瞎之前，他还是努力挤出了一滴珍贵的泪珠 ▼

不行，哭得太开心，下一个！

第二位试镜的是号称“三秒哭”的F探员。眼看前面L探员失利，她决定先为自己营造一个悲情的氛围，试想自己是一位被困后厨、每日切洋葱糊口的公主，然而 ▼

连切两颗洋葱，气到跳脚都没能流出泪。旁边多嘴的某探员说可能是她眼睛太小了，洋葱气体攻打不进去，不服输的她只好试着把眼皮撑大 ▼

别挣扎了，下一个。

试镜失败的二人，都把责任推到了洋葱身上……谁让这季节的洋葱，没那么辣眼呢。剩下的探员们对此嗤之以鼻，比如S探员一直坚称洋葱没毛病，肯定是前两位测试员太冷血了，所以她决定来踢馆 ▼

娴熟利落地从傍晚切到天黑，试了大洋葱、小洋葱、深紫洋葱、浅紫洋葱、胖洋葱、扁洋葱后，终于停手说“可能的确是洋葱不辣”。

…

一连试了6、7位探员，这洋葱熏眼熏脑，厨房里“葱”气冲天，大家各个红了眼眶和鼻头，可就是不掉泪啊。在一旁着急的C探员干脆亲自示范，“哭不出来，就演啊”：

算了吧……这次测评看来就要这样无疾而终了。

结果，旁边几位探员向局座隆重推荐了阿姨，原来之前几个人之所以围成一圈在切洋葱，就是因为阿姨说自己切不了，一切就哭。

哎呀，好久没有派出这位老戏骨了。 一刀，两刀，三刀，四刀，五刀，预备，哭 ▼

“停停停！阿姨，你这个我不能播，哭得太惨了！”

看到她这梨花带雨，楚楚可怜的样子，局座有点儿过意不去，再不赶紧帮阿姨刷锅洗碗都有负罪感了。

虽然这帮探员哭不出来，但各个都说自己眼睛痛死了……看来这切洋葱不流泪的方法啊，还是得继续研究。各位探员一下给我找了十七八个偏方，全权委托阿花协助他们进行测试。至于本局嘛，有更重要的事情要做……以下，暂时过笔给阿花，不是食鉴局第一扛把子么，帮我扛一会儿来：

嗨我是阿花~我写就我写，吃人嘴软，拿人手短。

假装是某壳网小编的科普：

切洋葱时，被破坏的细胞会释放一种酶，

并与洋葱中的某种氨基酸发生反应，

挥发出一种催泪气体。

电风扇吹法

按照前面的科普来说，最直截了当的方法就是赶走这股挥发气体。于是，本花打算用一下新厨房的抽油烟机，结果F探员按了好久也没反应 ▼

正打算跟局座说这油烟机坏了呢，结果Y探员告诉我们，辣鸡局座根本就是装了个油烟管都没的假油烟机 ▼

被假油烟机糊弄了的本花，只好从探员们的桌子上偷了几个电风扇来试 ▼

测试报告：

别看USB风扇个头不大，力道绝不含糊，Y探员说自己切的时候几乎没有什么感觉，但风扇正对面的摄影担当是这样的 ▼

点蜡烛法

网传，点蜡烛后周围空气受热上升，会带动洋葱的刺激气体流动消散 ▼

测试报告：

分不清到底是洋葱熏得流眼泪，还是蜡烛熏的，总之该呛的还是呛。点蜡烛，真的不是为了缅怀自己是个傻帽吗？

道具法

让洋葱在一个封闭的小空间里破碎，不就不会有气味了？要不是因为贵，本花差点要去买个无菌接种箱来切了 ▼

考虑到局座那如奥利匹克圣火般熊熊燃烧的钱包，只好花300块买了个切碎器 ▼

测试报告：

天啊，这是买了个假货吗，怎么切个洋葱会如此困难，用上了全身的力气，双脚几乎悬空了，也按不下去……虽然不辣眼了，但辣手啊！在尝试了几次之后，终于意识到也许这货只能半个半个切吧 ▼

但还是……费劲儿。

浮潜面具法

前面的300块可能又要落灰了，不过众位探员又提出了一个目前为止最令本花心水的方式 ——戴着浮潜面具切▼

测试报告:

非常好用！我要为浮潜面罩疯狂打电话啊！不过不用像局里这么隆重，一般的游泳眼镜就可以了，但是游泳眼睛不能阻止洋葱气体攻击鼻腔，所以还是浮潜面罩更佳。

冰箱冷冻法

经历了浮潜面罩这么好用的工具，其他的方法本花竟然都不想尝试了，看在冷冻法比较简单的份上...... ▼

“阿花，你这洋葱冻了多久？”

“……一，一晚上……” ▼

F探员去暖手的功夫，遭到嘲笑的本花重新冷却装载了一枚新洋葱给L探员切了一下 ▼

测试报告：

虽然鼻子眼睛仍旧逃不脱难受，但刺激的气味减弱了不少，低温使洋葱中酶的活性降低，也就没那么强烈的刺激性。不过，本着痛苦守恒定律，握着冷硬的洋葱切个三五分钟，你们不考虑手的感受吗？

冷水浸菜刀法

与前面放冰箱冷冻的方法似乎差不多？看起来也是利用刀刃的低温来减少酶的挥发，降低刺激，不过冷水看起来不酷，本花换成了冰 ▼

果然，换成冰镇刀后，效果维持住了，而且手不用挨冻了，这下可把L探员切嗨了 ▼

一倍速嘚瑟

两倍速嘚瑟

双刀嘚瑟

测试报告：

戏精的充分舞动是极具说服力的，同前面冰箱冷冻一样，洋葱辣眼的程度减轻了不少。

微波炉加热法

同样利用温度的变化来降低刺激性，前面是降低，这里是提高温度。但网上也没说什么火力啊，负责烤洋葱的探员也是二愣子，打开炉子的瞬间，本花的心情和如下洋葱是一样的 ▼

熟了，不想说话。

算了，反正接下来的方法，和加热其实也有点类似，也许还更靠谱。

冷/热水浸泡法

先将洋葱一切为二，然后丢进热水或冷水里浸泡15分钟 ▼

首先是泡过热水的，敬业的C探员凑近闻过后说，眼睛只有一点点辣，但对鼻腔的刺激还是很猛烈 ▼

再来是冷水，加上前面几次的冰镇试验，低温法还真是有点用的 ▼

测试报告：

冷热水的浸泡，除了能够让温度来影响酶的反应，还能让一部分挥发物溶于水中减少刺激。比较而言，冷水的效果要比热水好很多。

水中切法

上面刚说过这种刺激眼睛的挥发气体可溶于水，所以当然也会有在水中切这种方法，不过，也就是听起来简单吧 ▼

测试报告：

虽然这么切确实不刺眼辣鼻了，可是光填满水箱就已经很费事了，不推荐 。

折磨自己法

最后一部分方法，本花自己觉得都不太好用，但是网上流传得很多，这里就来破解一下……

① 咬筷子

当衔住筷子时，口腔内会不断分泌唾液，而口水会先于眼泪流出，这样就不会流泪，而这也是本花绝对不推荐此方法的理由——你想要让口水流一地吗 ▼

F探员：求你了，还是让我流泪吧。

② 张嘴切

还是会觉得辣眼睛啊，而且切完后，嘴怕是再也合不上了。

③ 含水切

看图说话。还是没用。

④ 利刃切

把刀磨得快一点，洋葱就感觉不到痛，就不会攻击你了？

当洋葱傻吗？反应过来后，洋葱还不是会反击，你要是没有神厨那样快的手速，还是算了吧.

以上，就是这次所有尝试的切洋葱方法。等等，好像有什么不对，麻烦快退到“水中切洋葱”那里。

好像切错了嘛。正确方法如下：

首先找一个足够大的洗脚盆，将洋葱放入水中——

然后，用一颗宽容的心来迎接这盆葱花汤——

测试报告：

嗯，虽然比前面开玩笑的“水中切”比起来好操作多了，也确实没有那么辣眼了，不过缺点显而易见：盆小了施展不开，盆大了浪费水，最重要的是切完之后场面一度有些尴尬：

妈耶，终于结束了。

这两天切的洋葱，比阿花前18年的总和都多。最终，经过实际测试，我们推荐简单易行的切洋葱不流泪的方法有——

网传的大多数方法，真的是又麻烦又没用，有一种为了诀窍而诀窍的做作感，我宁愿选择被洋葱辣那么一会儿。

或者，你也可以向我局一样，决定把整个局子的切洋葱大业，交给再怎么被洋葱熏也不流泪的F探员。

以上，感谢阿花从切葱现场发回的第一手报道。

其实局座我也没有偷懒，跑去深入研究了一下洋葱这种生物。本座下面研究出来的切葱方法，可比你们的那些低级手段有效多了！

以下是一本正经胡说片段

不正经粉丝可以溜了溜了科科

洋葱，之所以那么容易令人流泪，是因为其本身就是洋葱鬼流出的泪珠所变。相传，这种洋葱鬼因为常常游走在各大办公楼之间，见证无数感人至深的深夜加班场面，因此极易流泪。

局座在办公楼连续蹲守了两天，终于拍下这珍贵的一幕：

这可以说是十分难得的洋葱鬼第一手资料，目前各大公号还没有报道过。话不多说，接下来，局座给大家展示一些切洋葱界的最新研究成果——

“脑子被门夹了吧”法

记得小时候吃核桃怎么吃的吗？洋葱也是如此，门夹一下就打开了。不过，你要一直给洋葱催眠说“你是个核桃你是个核桃你是个核桃”。

“吓得我魂都没了”法

大家都有过被人突然吓到的经历吧？每当别人“啊”的一声吓你时，身体都会不由自主地震动一下。所以这个方法也适用于洋葱，趁其不备突袭便可。

“网络下载”法

其实有时候也不必要那么麻烦，直接从网上下载一份新品种洋葱就可以，这种洋葱下载好之后，扔在桌子上就可以自动分解。虽然这样可能没有现切的那么新鲜，而且还要考虑一定的量子重组带来的负面影响，不过，因为实在太方便了，这些都不算事。Beam me up!

“深情歌颂”法

还记得杨宗纬曾为洋葱写过一首《洋葱》，歌词很是感人，尤其是那一句“如果你愿意一层一层一层地剥开我的心”，闻者伤心见者流泪，作为这首歌主角的洋葱也不例外，会自己剥开自己的——

“拜祭不哭死神”法

这种方法比较古老，局座只在读中学那会儿听说过。首先你要准备好一张“步惊云”的照片，传说他从小到大没哭过，所以被得了一个外号叫“不哭死神”。你要是拜过了他，不仅切洋葱不会哭，干什么都不会哭了。

“花光工资还透支”法

各位，每当月底收到信用卡催款短信时，是不是犹如晴天霹雳心中一悸？对了，洋葱也怕的，所以你只需要给它一些噩耗，它可能会吓出心脏病啊之类，从而达到切碎的目的。于是局座用洋葱的名字注册绑定了XX花呗，并预支了一辆豪华洋葱跑车，当我把这个噩耗告知它时：

它，自爆了……

好了，局座能力有限，暂时就只研究出来这些方法。如果大家有什么不为人知的切葱方法，欢迎分享！

全篇完。

做完这次研究，局座的冰箱里是堆满了洋葱丁，把来往探员熏得是叫苦不堪，于是剩下的洋葱一部分被局座做成了洋葱香包，用来给诸位探员预防秋季感冒；一部分做成了洋葱喷雾，分给局内单身女探员用来防身；最后一部分终于炒成了洋葱鸡蛋，慰问了这几日熏得苦不堪言的探员们。

感觉自己真是个会过日子的局座呢！

最后，大家还有什么想让局座一试究竟的、所谓“厨房诀窍”吗......？

本文系我局综合探员个人观点形成，不能代表广大消费者自身对产品的理解和个人意见，请看官老爷们理性判断。

小编注：为了丰富原创频道的内容，原创君与优质媒体号进行合作，引入更多优质原创内容，同时也为这些优秀的自媒体号提供展示平台。此篇文章来自于微信公众号——“魔都食鉴局”，微信搜索“Footopia”。