这些面食换个花样，就能让人抢着吃 （开花馒头、褡裢火烧。。。超多大图预警）

对北方人来说，浓浓的麦香味是最不能忘记的风味。面食作为重要的主食，也是小朋友碳水化合物的主要来源，每天单纯的馒头包子是不是太乏味了，在面食中变换下花样，增添下一些粗粮等，就能让面食的味道更加可口，还能增加更多的营养成分。蔗糖开花馒头、老北京褡裢火烧甚至连挑食的孩子都炒爱吃的胡萝卜花卷、流沙包，详细图文简单零失败做法，赶快来围观吧。

清甜可口的蔗糖开花馒头，营养又美味

去年朋友从老家带回一些家乡自制的蔗糖，知道我喜欢做各种美食就分享了一些，第一次见到液体状的蔗糖，一时也不知道怎么吃。平时买糖时知道配料表上主要成份就是甘蔗提炼而成，而这种是应该没有经过后期加工的天然蔗糖。前几天用早餐剩下的米糊揉面蒸馒头时突然想里就添加了2勺蔗糖，蒸出来的馒头口感还不错，吃着还有甘蔗的清甜味，接下来剩下的蔗糖基本上就可以按这种方法快速消灭完了。

准备食材：面粉450g、大米小米枸杞米糊200g、酵母5 g、蔗糖2勺

制作方法：

1、将面粉、大米小米枸杞米糊、酵母、蔗糖混合在一起揉成光滑的面团

2、揉好的面团放干净盆中盖上保鲜膜常温发酵至2倍大小

3、将发酵好的面团再次揉光滑

4、分成若干个60 g左右大小的面团

5、取其中一个滚圆，按上述方法将剩余面团全部滚圆放蒸锅中，盖上锅盖静置15分钟左右

6、煤气灶开火，蒸锅里加入适量的水，放上做好的馒头大火蒸15分钟左右关火，闷2~3分钟出锅

小贴士：

1、面粉与大米小米枸杞糊的比例根据实际情况调整，揉的面团以不粘手为最佳，蒸馒头的面团不能过硬，也不

能过软

2、整形好的馒头放蒸锅中的时候，建议每个之间的空隙留大一些，防止后期发酵好粘在一起

3、蒸的时间根据馒头的大小掌握好时间，冷水上锅蒸的一般是水烧开后再 蒸10~15分钟左右

外焦里嫩，鲜美可口的老北京褡裢火烧

老北京褡裢火烧是小编也非常喜欢的一道美食，家庭制作给小朋友也是比较简单的。这道美食最大的特点就是 用温水揉面，然后将面团擀成薄皮儿，再在里面装上拌好的肉馅，折成长条形放锅里煎或用饼铛煎。煎好的褡裢火烧颜色金黄，咬上一口外焦里嫩，味道鲜美可口，风味独特。这道美食因其外形似古时候人们腰带上的褡裢因为而得名，有着比较悠久的历史，一直以来都深受到大家的喜爱。

准备食材：面粉300g、温水160g、里脊肉200g、莲藕200g、大葱1小段、生姜1小片、生抽1大勺（约12g）、老抽1小勺（约5g）、花椒适量、盐5g、水适量

制作方法：

1、面粉中 一边加水一边用筷子搅拌成絮状，再慢慢揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时左右

2、花椒用水清洗过后装碗中，加入适量开水浸泡成花椒水

3、 猪肉用清水冲洗过后剁成肉馅肉馅中分次加入花椒水，每加一次让花椒水与肉馅充分搅拌均匀，直至肉馅上劲

4、加入生抽、老抽、盐搅拌均匀后加入葱姜末，再搅拌均匀

5、加入洗净切碎的莲藕，搅拌均匀

6、饧好的面团再次揉光滑，分成均匀大小的8个剂子

7、取其中一个剂子擀成长方形

8、在面皮上放入适量的肉馅，从离馅料近的一端向另一端卷起，卷的时候将两头没有肉馅的部分按压捏紧

9、卷成长条后再将两端没有肉馅的部分向中间折一下，捏紧、整形后褡裢火烧就包好

12、平底锅内放适量的油，烧热后放入包好的褡裢火烧，小火慢慢煎

13、煎至底部微微有点黄的时候加入半碗开水，快速盖上锅盖，焖干水汽

14、火烧一面煎至金黄后翻面，继续小火煎另一面，待两面都呈金黄色后即可出锅

小贴士：

1、面粉与温水的量根据面粉的吸水性调整

2、揉好的面团静置一段时间再做，面团会变更非常柔软，有韧劲

3、 皮尽量擀薄一些吃起来才会更加酥脆

4、煎的时候，可以直接用电饼铛煎，用平底锅煎的时候也可以不加水焖，这个时候就需要皮特别薄，馅料不能太多，皮厚或肉馅太多，火候掌握不好，容易外皮煎糊馅料还没熟，加水焖就避免这个问题

连挑食的孩子都称赞的胡萝卜花卷

之前用过玉米汁揉面蒸馒头、花卷，也用过各种豆浆、米糊或牛奶等揉面蒸馒头、花卷，用蔬菜汁来蒸馒头或花卷倒是很少，主要是每次都不会蒸太多，一次也就蒸6~8个，做之前再准备蔬菜打汁随后还得清洗感觉有点麻烦，不如用牛奶或清水揉面省事，这次为了让小朋友品尝试一下胡萝卜味的花卷，就用破壁机打了胡萝卜汁，做了这款胡萝卜味的花卷，和原味的比起来，这款花卷更加诱人，营养也更加丰富。

这款花卷非常适合挑食的小朋友食用，如果小朋友不爱吃胡萝卜，直接将胡萝卜打成汁做成花卷，相信每个小朋友看到这么漂亮诱人的花卷都会非常心动，忍不住多吃几个。

准备食材：面粉320g、胡萝卜汁200 g、白糖30g、酵母3.5g、食用油少许

制作方法：

1、面糊、胡萝卜汁、白糖、酵母等混合装面盘中， 先用筷子搅拌至无干粉状态，再用手揉成光滑面团

2、揉好的面团常温发酵至2倍大小， 发酵好后用擀面杖擀成厚薄均匀的面片

3、在面片表面刷少许食用油，然后 从一端卷向另一端

4、用刀切成“V”字状的三角

5、取一份三角尖朝上

6、用筷子在中间按压一下，完成制作

7、所有面团制用完成后，放蒸锅上醒发15~20分钟左右， 煤气灶开火，冷水上锅蒸12分钟左右关火，焖3分钟左右出锅

小贴士：

1、打胡萝卜汁时，胡萝卜与水的比例是1：1，即100g胡萝卜加100g水放破壁机中启动蔬果汁制作完成

2、面粉与胡萝卜汁的用量根据面粉的吸水性自行调整

3、面皮表面刷的食用油不要采用有味的花生油或香油，否则会影响到花卷本身的味道

4、面团发酵的时间根据气候自行掌握。

今天的文章来自宝贝爱吃的老朋友“黄豆豆的美食厨房”（搜狐号），她是美食达人，无论烘焙、面食或者家常美食总能做出新意。

《宝贝爱吃》

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