烘焙的那些美好时光 篇三十二：#晒单大赛#为了做颜值派蛋糕，我又败了俩模具（内附详细做法）

双十二的剁手战绩，又入了两款蛋糕模具，学厨棒棒糖不粘蛋糕模具&不粘彩虹蛋糕裸蛋糕模具5件套（6寸）。新模具入手，连配方一起准备好，喜欢的可以收藏！

很多时候我们会想：自己为什么做蛋糕会失败，一方面是技术问题（硬伤） ，另一方面可能就是模具的选择了。然后秉着这样的理念就有足够的理由不断入手新的模具，然后，然后就是家里的各种模具越来越多，觉得有必要就烘焙工具收纳好好探索研究一番。每个模具的形状大小都不一，收纳起来绝非易事啊~欢迎高人指点。

一入烘焙深似海，剁手永远不停歇！呃，好像扯远了。我知道你们肯定想知道它们好不好用。开箱走起！如果想看购买建议，可以直接跳到第三部分，那里应该会有你想要的结论。

一、开箱

买的两款都是学厨家的，英文：CHEFMADE。瓦楞纸包装，上面印刷的都是英文？问客服，他们主要做出口，原来如此。从包装上的图案可以看出来是哪一种模具。

打开以后是这样。塑料袋包装完好！看着是不是就觉得：哎呦，不错哦!

细节特写：看得出来两个模具做工比较精细，而且特别沉，材质为碳钢，厚实有质感！

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裸蛋糕模具一体成型设计，没有接缝。边缘有加宽的设计，印着logo。这样的设计应该是方便拿取烤盘，不会让面糊沾到手上。

二、用模具可以做什么？

棒棒糖蛋糕胚

这款棒棒糖蛋糕胚采用了海绵蛋糕的做法，口感更加扎实。一口一个棒棒糖蛋糕，真的很Q。在表面裹上巧克力和糖珠，就是甜蜜的棒棒糖蛋糕啦！

食材：低筋面粉60克，细砂糖55克，鸡蛋（带壳60克），植物油20克

制作：

1、准备好所有的食材，烤箱预热170度；

2、鸡蛋打散，加入白砂糖；

3、手动打蛋器搅拌均匀；

4、40度鸡蛋液最好打发，可以在一个更大的料理盆里加入热水，加热至蛋液变得温温的就好。

5、电动打蛋器打发至蛋白变得浓稠，提起打蛋头可以画出8字不消失；

6、加入过筛的低筋面粉，

7、快速翻拌至无干粉；

8、倒入植物油，借助刮刀将油倾倒的更加均匀；

9、快速翻拌变成均匀粘稠的面糊；

10、把面糊装入裱花袋；

11、剪开一个小口，把面糊挤进模具，满模就可以；

12、多余的面糊可以倒进纸杯；

13、170度18分钟即可；

14、脱模，香喷喷、圆嘟嘟的棒棒糖蛋糕胚；

15、加点圣诞装饰，就有浓浓的圣诞氛围啦！

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彩虹蛋糕胚

使用模具：不粘彩虹蛋糕裸蛋糕模具5件套

食材：鸡蛋5个（带壳65克），白糖（蛋黄用）30克，细砂糖（蛋白用）40克，牛奶55克，植物油50克，低筋面粉85克，白醋（柠檬汁）3滴，食用色素

喜欢装饰淡奶油的，将淡奶油和糖按照10：1打发就可以。

1、蛋清蛋黄分离，蛋黄加入30克砂糖搅拌均匀；

2、加入玉米油搅拌均匀至完全混合，再加入牛奶搅拌至完全混合；

3、低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌至无干粉状态；（因为用大疆拍摄，所以没拍照片，大家按照步骤做就可以）

4、接下来开始打发蛋白，蛋白加入几滴白醋（或者柠檬汁）防止消泡。40克白砂糖分三次加入，打发至干性发泡；

5、取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀；然后混合好的蛋黄糊再次加入剩余的蛋白霜翻拌均匀；

6、将面糊均分成5份（提前称好空盆的质量，现有重量减去就可以了）

7、每一份加入各种颜色的色素，翻拌均匀；混合好的面糊倒入烤盘里；

8、所有的模具入烤箱180度烤15分钟，注意上色，我分了中上和中下两层一起烘烤！

烤箱中圆嘟嘟的蛋糕，像生气的青蛙~

蛋糕烤好后脱模放凉；不知道为啥蛋糕底部有的脱模不是很好，可能没有翻拌均匀；

因为家人吃，就不想抹淡奶油了。五个彩色小蛋糕拼成一组，是不是很绚丽？

中间切开看彩虹～

这次和大家演示的只是蛋糕胚的做法，下次和大家尝试一个糖豆彩虹蛋糕，用慕斯模具中间挖个圈，装上MM糖豆，切开的时候就会爆出来哦！孩子会觉得特别惊喜哦！

三、使用总结

1、棒棒糖蛋糕模具使用感受

（1）棒棒糖蛋糕是很多人喜欢的甜品，一个优质的模具会让制作过程变得更加容易掌控。这款不粘模具个人使用下来还是比较推荐的。内外不粘涂层的设计，不用担心烤糊，大大减少了制作的难度。

（2）每颗单模上都有一个插孔，方便晒干和装饰。

2、不粘彩虹蛋糕裸蛋糕模具5件套 使用感受

（1）彩虹蛋糕偷懒神器，不需要烤好几个不同颜色的蛋糕再来切割，也不需要每个蛋糕烤几十分钟，一种颜色一次只要烤一小盘，拼起来就是一个完美的彩虹蛋糕。完全满足了日常使用需求。你也可以做一个完美的五层裸蛋糕。

后来发现还有方形的蛋糕模具，有喜欢的也可以到学厨官方旗舰店瞅瞅。

（2）容易脱模；

（3）唯一要吐槽的就是如果家里烤箱小的话，无法一次性把五个盘都放进去，但是蛋糕面糊等待时间太久的话容易消泡。所以要不就是分批次做，控制好量，要么就是上下两层摆放，随时关注一下烤箱面糊的状态。

3、关于不粘模具的清洗mark

不能用刀或者有锋利边缘的金属制品割划模具。因为是不粘模具，所以清洗非常方便，可以用手或者洗碗机清洗。商家的建议是如果脱模顺利，模具表面不是很脏的情况下，用厨房纸或者软毛巾擦干油渍就可以了。还有模具一定要完全没有水以后再收起来。

4、推荐购买指数

学厨棒棒糖不粘蛋糕模具 ★★★★☆

出来的蛋糕胚特别圆，也不需要提前在模具上刷油。但是棒棒糖蛋糕模具出炉脱模的时候，上半部分比较烫，一定要注意别烫伤。

不粘彩虹蛋糕裸蛋糕模具5件套 ★★

裸蛋糕模具几乎不可能把5件都放在烤箱里，除非烤箱足够大，要不就是得分两层，但是还需要注意温度差异。请考虑一下做此款（彩虹）蛋糕的几率，再理性购买。

吃货分享，到此结束！吃点好吃的很有必要哈，去觅食了！

提前祝所有的小伙伴：新年快乐！2018继续买买买，哈！