冬笋也可腌笃鲜

腌笃鲜是一道苏杭沪地区的本帮菜，都说春笋入菜最是鲜嫩，但是应季的冬笋也能做出不是本味儿的腌笃鲜。

从狗家🐶用优惠券下了一单武夷山的冬笋，用保鲜盒包装，打开时，冬笋上的泥土还保持湿润状态。

三斤有四个，先用两个做一锅腌笃鲜，剥皮后的笋宝宝胖墩墩的。

笋切块儿放开水里汆一下，除去涩涩的味道。捞出放一边。

咸肉 鲜五花肉洗净切片，放开水中滚一下血沫捞出。

另起锅放水，加葱段 姜片 ，水开后，放入出过血沫的咸肉鲜肉，大火煮开转中小火慢炖一小时。

然后放笋块儿煮二十分钟，再加入豆结（我没买到豆结，就用豆腐皮替代了），十分钟后调少许盐入味，起锅。一锅鲜闲清嫩的腌笃鲜就成了。

下饭菜，可以多吃一碗。