老陈的一日一杯 篇八：法式马天尼（French Martini）

据不完全统计，这个星球上叫Martini（马天尼）的鸡尾酒足足有200多种，而本来是设计专为马天尼所用的马天尼杯，也被称之为鸡尾酒杯。

鸡尾酒之王，马天尼。

不管是老派的Dry Martini，还是新派的Vespa，还是商业产物的Vodka Martini，亦或是搞怪的Dirty Martini，你总能找到属于自己的一杯马天尼。

法式马天尼的诞生时间并不久远，1980年代它诞生于纽约。而很快，它就被IBA所接纳，成为正儿八经的既定配方，这玩意到底有多招人喜欢也就可见一斑了。

既然是马天尼，Stir必不可少

今天的酒制作上可能就要复杂一些。

其实之前就有人问，为何不说Stir的鸡尾酒呢？一来是装备需求古怪，一来是着实不好掌握技巧。

今天选个简单、好喝、不易失败的French Martini，大家一起做着玩。

技术上说，做一杯法式马天尼，需要Raspberry Liqueur，也就是覆盆子利口酒。当然，这玩意Giffard这些大厂都会做的——不过我还是建议用本尊：

香博Chambord法国力娇酒 法国进口洋酒 500ml158元京东去购买

非自营第三方，原谅京东自营不卖这玩意吧。

着实不便宜，但喝了你就知道物超所值。

酒瓶子很可爱，酒帽十分精致，彰显法国人的个性。

一张看不够，再来一张。

好了，得瑟完了也就得看看Recipe了，IBA给出的Recipe是：

5cl Vodka
2.5cl 覆盆子利口酒（Chambord）
5.5cl 菠萝汁

使用雪克壶加冰，充分摇和后滤出。

但是Chambord家给出的配方却并非如此：

1.5cl Vodka
1.5cl Chambord
6cl 菠萝汁

老陈提供另一种思路：

3cl Vodka
3cl Chambord
4.5cl 菠萝汁

我觉得易于操作，毕竟量酒器都是以盎司（3cl）为标准单位的，味道也不赖。按照2比2比3的比例，你也可以任意比例放大，操作起来也很容易——一整瓶Chambord，一整瓶白鲟鱼Vodka，三罐菠萝汁，搅拌匀了扔进冰箱：足够一大桌子人喝。

具体的大家再自行斟酌。而且我觉得，既然叫马天尼，干脆Stir，反正也不难看，非要那个泡沫干嘛

先准备一个冰过的马天尼杯——当然其实常温的也不岔，丰俭由人丰俭由人。

搅拌杯丢冰块进去。因为刚刚用冰锥分割，所以毛刺还挺多的。

请出洗冰大法：

用吧勺插到底

Stir 30圈以上

准备滤冰器

滤出多余融化的水

这样搅拌杯的温度下来了，冰的毛刺也少了，下一步的工作中出水会更少。如果做的是讲究的马天尼，这么做是区分专业和业余的重要标志呢。

先加入菠萝汁

Chambord利口酒

加入Vodka后搅拌均匀

大功告成，当然这样还不能直接喝

用滤冰器滤出

这样，一杯French Martini就大功告成了。

用覆盆子（树莓）搭配菠萝汁调制出清新怡人的果香，酒体因为糖和果味的覆盖显得中等偏低，但实际上在鸡尾酒中并不算特别低。大量的菠萝汁的加入使得充满了一些热带风味。

总的来说，这款酒除了“绝对讨厌酒味”的人来说，是老少咸宜的款式，特别是姑娘们会很喜欢——当然大老爷们也未必讨厌。

除了真正的酒鬼可能需要补充酒精，这都是社交场合下的好选择。

今天的鸡尾酒分享到这里，我们下次再见。