米其林追星之旅 篇十二：东京米其林二星法餐——ESqUISSE (エスキス)

今年樱花季大幅提前，原来计划的樱花之旅只能看到一些尾樱，还是重新命名为东京米其林法餐之旅吧。

根据朋友的建议，tabelog的评分和米其林星级一样有参考价值，所以这次发文时把tabelog的评分也列出来 (可能有波动)，个人感觉大致分为：3分及格，3.5分良好，4分优秀吧。

本篇是位于银座的ESqUISSE (エスキス) 米其林二星，tabelog 4.59分。

这次选了27000++ JPY的套餐，包含了香槟、5前菜、鱼、肉、奶酪、甜品、茶和糖果，以及小礼物。

前菜1，开胃小食，口感酸甜。

前菜2

较为新鲜的蔬菜，只记得有竹笋了。

餐前面包，这家店的面包不是一起上，三种面包穿插在几道前菜之间。

搭配奶油和盐粒，奶油口味还不错。

前菜3

主食材为牡蛎，口感爽滑，味道鲜美。

前菜4

主食材为竹荪，搭配蚕豆、豌豆等，算是春季吃的时令菜吧。

鱼料理

外皮焦脆，但是内里肉质鲜嫩。

前菜5

龙虾，吃起来口感富有嚼劲。

奶酪

个人对奶酪不是很感冒，不做评价。

肉料理

主菜是鸭肉，话说法式料理喜欢保留食物原味，鸭肉内部保持粉嫩的红色，口感嫩滑而且不带鸭子的骚味。

甜点1

忘记是啥了，搅拌在一起吃，偏酸甜。

甜点2

蛋糕上面淋有expresso咖啡，苦味和香甜混在一起，略显复杂。

后面的则是冰淇淋、巧克力等。

饭后茶水和糖果

最后临走时送了盒装点心

总结：

和去年吃的米其林一星法餐Azure 45相比，ESqUISSE的水准明显要好一些；

用餐环境整体来说也还不错，但略逊于Azure 45；

税后30000 JPY，在东京米其林餐厅来说算是主流价格吧。

最后给另外两家法餐做个预告：

Joël Robuchon Restaurant 米其林三星，tabelog 4.53分；

L’Effervescence 米其林二星，tabelog 4.63分。