千补万补，不及立夏一补！夏季伊始，该吃一碗立夏饭啦！

前言：

有句老话“千补万补，不及立夏一补”。

2018-05-05是立夏了，每个地方都会吃一些什么东西来过这个节气吧~~~据说江南这边流行吃蛋，吃立夏饭。楼主目前所在的宁波只吃茶叶蛋貌似，而楼主的老家，也在浙江，主要吃立夏饭，也吃桂圆煮蛋。楼主查了查，貌似确实立夏饭在江浙一带还是比较普遍。

立夏饭，百科如是解释：

每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称“兜夏夏米”。挖上点笋,“偷”点蚕豆,用点蒜苗.立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭，饭上放青梅、樱桃等，分送前日给米的人家，每家一小碗。民间认为儿童吃后，可防中暑。

立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，含有“五谷丰登”的意思，立夏吃五色饭，还有一年到头身体健康的寓意。

立夏饭，寓意五谷丰登。以笋和豆为主要原料，今天，就来做一锅立夏饭吧！

准备食材

▼大米和糯米，比例1:1或者3:2为佳，大米浸泡约一小时，糯米半小时

大米

糯米

▼香菇及雷笋。楼主用的是干香菇，所以要稍微浸泡一下

▼腌肉（咸肉），也可以用腊肉等

▼豌豆，有老的有嫩的，所以楼主是黄绿混搭。大家也可以全绿，没毛病

▼另外楼主还准备了一点梅干菜，这个可以没有

另外也可以加胡萝卜等其他辅料，根据自己调整~~~

切吧切吧剁了吧

▼切素菜，尽量切小粒一点，如果切成豌豆一样大就厉害了

▼肥肉部分切片即可，到时候熬的时候会变小；精肉部分也尽量切小粒

翻翻炒炒

▼大火转中火，无需加入食用油；先将肥肉部分放入锅中熬炒一下，加入两块姜片，姜片建议大片一点，到时候吃的时候方便取出，防误食

▼再放入其他食材，一起翻炒

▼加适量盐、酒、酱油，也可加味精（鸡精）等

这里有必要说一下，今天楼主是采用“偷懒”的办法，用电饭煲焖饭的。也可以采用另一种做法：直接再锅中加入两种米进行翻炒，这样炒会比较累。

铺锅待焖

▼加完料一起翻炒几分钟后盛出至电饭锅内胆。另外米也可以先炒一下，楼主并没有炒，直接煮了

▼将1:1的米倒入内胆，铺平，此时下面是辅料，上面是米

▼加水，至刚好没过米，或者略高一点，根据自己喜欢吃软一点或是干一点的而调整，楼主家喜欢干一点的

▼用铲子往下“戳”几下，让一些豌豆等浮上来

▼此时也可继续进行调味，然后关盖开电源，开煮！

开吃

煮好后开锅，稍加搅拌

开吃啦

总结：

春去夏来，万物生长，有三新也有五色，五色就体现在南方这立夏饭上。五色的立夏饭，荤素搭配，色彩丰富还增加食欲，寓意一年健健康康。

食材搭配方面，之所以要糯米+大米，是因为糯米的软糯可以调和煮出的饭，让其口感更好。浸泡过程能让米粒吸收水分，变得饱满，煮出来会更软糯。倒入的顺序也不能乱，总体菜在下，米在上，略微调和，煮完后再进行一波搅拌，将味道调至均匀。

立夏饭，不仅仅是立夏才吃哦，其实平常吃也是不麻烦的！还能少洗几个盘子呢！