黄妈作为专业厨师教你怎么选购家用厨刀

很久没写文章了，偶尔打开值客，还是会看到有朋友评论厨刀选购问题、研磨问题，我都一一为他们解答，国产跟日系的加起来一共败了十几把了，今天就推荐下作为家用厨刀的选购问题，研磨的视频以前文章发布过，不够详细等毕业后回家好好录制段视频给大家。 这几个月在马云家选购厨房设备时看到一个老牌川刀(四川厨刀)，这里说说中国厨刀的几种风格按个人理解分为:广刀就是广东那里的刀型，还有四川那里的刀型。川刀推荐品牌:邓家刀、李培德菜刀(传统锻打厨刀代表品牌，完工度中等这样)，广刀:十八子、陈枝记(十八子是半机打的，陈枝记看资料跟自己有一把文武刀来看是锻打)。下面上图让大家更加深入了解下，首先介绍斩骨刀。

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邓家刀家用砍骨刀常规款

侧面拍摄

17.5CM参数

19CM参数

常规款式的砍骨刀，有17.5跟19.5两种款式，650g拿在手上还是有些分量的，料理鸡鸭还是不错，处理猪牛骨别人也说好用，我很少处理硬骨头，因为没做那些菜，需要偏重于做水产海鲜类，目前招牌菜30多个，这些菜一把文武刀就可以搞定，文武刀处理鸡鸭骨头后还是比较伤的，所以推荐专门处理骨头的一把刀，磨刀是比较繁琐的一件事。 下面介绍下文武刀，品牌有邓家刀跟李培德。

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推荐买108直背那款，相信黄妈用了十几把厨刀的经验

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李培德的文武刀好几款，推荐这款家用的比较合适，分量也够，文武刀永远比纯片刀要重，鱼和熊掌不可兼得。最后祝愿各种喜欢做菜喜欢厨刀的朋友“事事顺利，厨艺大成”！