菜谱篇 篇一：蛋糕菜鸟-自己做的电动打蛋器

因为家里有烤箱，所以怂恿老婆做蛋糕，材料分批采购了一个月了，疫情都快过去了，这才开始着手做，虽然有点晚，但是感觉还不错，分享一下。

外观展示

6寸蛋糕（薄薄的像华夫饼）

8寸蛋糕（感觉不够，毕竟我家的8寸磨具只装了一半）

用料（6寸的量）

来看文章的想必是新手，以防失败，做少点，省的浪费~

鸡蛋 3个（我用的普通鸡蛋，一个大约60g）

玉米油 30g

砂糖 40g

牛奶 40g（纯奶）

低筋面粉 50g（我用的饺子粉）

柠檬汁 几滴（没有的话可以用白醋代替）

步骤1

将蛋清蛋黄分离（我是手动分离的，把蛋打碎，2个蛋壳2边倒），分别放入干净的容器内（无水无油）

重点：蛋清里不能有蛋黄，否则蛋清不能打发成膏状（第一次失败浪费了3个蛋 ）

步骤2

将称好的面粉、玉米油、牛奶加到蛋黄容器内，搅拌均匀（可以用筷子，也可以用电动打蛋器）

别的文章都说面粉要过筛，我没有筛子，直接加进去了，打开就好了。

步骤3

将蛋清内加入几滴柠檬汁（或者白醋），高速打发出打泡泡后，加入三分之一的糖，继续打发出小泡泡后，再加入三分之一的糖，打发出纹路，加入剩下的糖，低俗打发出可以膏状的蛋白霜（可以插住筷子）

重点：这张图是借的哈。我没拍照，因为没有电动打蛋器，手动一直打不起，老婆给她朋友打电话，对方劝她放弃，手动得打到天亮，于是我开启了电动打蛋器的创作（如果真放弃了，我估计再也吃不到蛋糕了）。不多说，直接上图

自己做的电动打蛋器

电钻 + 筷子 + 捆扎带。别说效果还不错，动力的大小全靠自己把握 凭感觉就好

步骤4

将1/3打发好的蛋白加入到蛋黄中，搅拌均匀（我仍然用的我自己的电动打蛋器），均匀后再加入1/3蛋白，继续搅拌。最后将蛋黄糊倒入蛋白中，继续搅拌均匀

步骤5

将蛋黄糊从高处倒入到模具中（此过程可以减少气泡），将模具震一下，震出气泡

步骤6

烤箱选择上下烤，上面145°C，下面150°C，时间设置为55分钟，开启后空烤5分钟（预热，记得时间哈），然后将模具放到烤箱内，耐心等待出炉。（不放心的可以像我一样中途看看，不要打开烤箱哈，在外面看就行了 ）

步骤7

烤好后拿刮刀刮一下周边，倒扣拿出蛋糕。

总结

1、我做6寸的蛋糕时，蛋黄里没有放砂糖，做出来的味道像华夫饼。做8寸蛋糕的时候按照别人的方子，蛋黄内也加了砂糖，做出来的蛋糕中间黏黏的那种，不是松松的。都挺好吃的。另外就是蛋清里千万不要有蛋黄（一丝丝还是没问题的），不然打发不了。

2、不要因为冲动买烤箱，很多人都闲置了，所以我买了蒸烤一体的，不烤也可以蒸，不会闲着。或者买个200块的蒸箱也行。