用高压锅做刀鱼,竟然这么好吃!

2021-01-26 16:57:31 4点赞 15收藏 3评论

最近在置办年货的佳姐,买了一箱带鱼。

用高压锅做刀鱼,竟然这么好吃!带鱼在北方也叫刀鱼,是我们最常吃的海鱼。大的带鱼油炸、红烧。可小带鱼,尤其是鱼尾部刺多,吃起来挺麻烦。于是佳姐今天做了不用吐刺的下饭神器。

/ 带鱼罐头 /


用高压锅做刀鱼,竟然这么好吃!食材带鱼 1000g

调料大葱 大蒜 生姜 花椒 八角 香叶 干红辣椒 生抽 米醋 料酒 白砂糖

用高压锅做刀鱼,竟然这么好吃!

带鱼选尾段,清洗掉内脏黑膜,擦干水份。

用高压锅做刀鱼,竟然这么好吃!

用料酒、花椒、姜片、少量食盐,腌制带鱼15分钟左右。

用高压锅做刀鱼,竟然这么好吃!

腌制好的带鱼剔除花椒粒和姜片。锅里宽油烧到五成热,放入裹着淀粉的带鱼,炸到两面金黄备用。

用高压锅做刀鱼,竟然这么好吃!葱切段、姜蒜切片,香叶、八角、干辣椒备好。

用高压锅做刀鱼,竟然这么好吃!调个料汁,生抽、米醋是1:1的比例,再放入料酒和白糖搅拌均匀。

用高压锅做刀鱼,竟然这么好吃!

锅里放少量油,把备好的葱姜蒜等炒香。

用高压锅做刀鱼,竟然这么好吃!倒入带鱼,再放入料汁翻炒后,添加少量的水。

用高压锅做刀鱼,竟然这么好吃!

将锅里的鱼和全部料汁倒入压力锅里,锅底可以放几片白菜叶,以免糊底。

用高压锅做刀鱼,竟然这么好吃!

如果是电压力锅,可以选择肉类或者鱼类的档位,它自动调好时间。如果是普通压力锅,可以将时间控制在30分钟以上。

用高压锅做刀鱼,竟然这么好吃!

出锅的带鱼热着吃,鱼骨都酥烂了,完全不用挑鱼刺,特别适合老人孩子吃。

用高压锅做刀鱼,竟然这么好吃!带鱼放凉后,可以储存在密封盒里,味道更足。过年把它当凉菜或零食,随吃随取也不错。

PS:除了带鱼,小黄鱼、耗儿鱼、凤尾鱼等小型鱼,都适合这么做着吃。

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