煎黄花鱼，原来应该这样吃！

昨晚看剧，被德善爸爸吃黄花鱼的片段馋到夜不能寐！

感觉自己从前用筷子一口一口夹着吃简直是对煎黄花鱼的浪费，于是今天一早我就赶到超市，决定给自己做一盘，也啃着吃！

超市里的黄花鱼还挺新鲜，按大小分价格，4两左右的鱼比手掌略大一点，正是剧里同款，被我爽快拿下。

黄花鱼的鱼鳞轻薄细小，用鱼鳞刮就能轻松刮掉，之后剪掉鱼鳍，掏出内脏，洗净，开始腌制。

腌黄花鱼要分两次，第一次把盐抹遍鱼身，腌制1-2小时，让鱼肉浸入咸淡。

一小时后，将鱼身上的盐用清水洗掉，然后铺上姜片，淋上清酒，静置15-20分钟，这样既能化去鱼腥又能添一抹酒香，这步过后，就可以开火煎鱼啦！

热锅凉油，将鱼摆进煎锅里，切记不要翻动，这个大小的黄花鱼，用中小火静静煎上五分钟就外酥里嫩，色泽金黄，还不破皮。

一面煎好，轻轻翻面继续煎五分钟。

出锅前一分钟，往油里扔些葱段和蒜片，烹上葱香与蒜香，等香气一出，就可以关火出锅啦！

双手捧起整条鱼，鱼腹和靠近鱼尾处几乎没有鱼刺，大口咬下去，果然鲜香过瘾！

这道煎黄花鱼的调味非常简单，这恰好保留了海鱼特有的鲜，配上鱼皮的酥香和回味里的隐隐葱香，极其下饭，看来，我找到了吃煎黄花鱼的正确方式。