硬件不够微操来凑 — 德龙delonghi EC680 半自动咖啡机使用心得分享

大家好，这个时段在楼主身处的南方某市，也是只有几度的寒冷天气，这个时间来一杯冬日暖咖相信是很多人的惬意之选，今天和大家分享的这款德龙Delonghi EC680半自动意式咖啡机的特点和使用心得。

其实说到咖啡和设备这个话题，坑很深路很长，咖啡我不太懂，设备也没玩过几台，在ZDM这里好多咖啡大佬的面前聊咖啡机，往专业方面深了我是聊不下去的，站内也有使用和改造这台机器的大神已经分享过一些经验，所以这次的分享为做几件事情。

1、说说这款机器的特点和使用心得（偏新手向）

2、这款机器适合怎么样的咖啡爱好者入手

3、投石问路、抛砖引玉，以文会友

一、说说机器

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这款机器常逛这里的朋友应该知道，前两年是热门爆料商品，时不时999的价格经常还是引起大家的关注，EC680是该型号的老款，新款的型号是EC685，改良的地方我就一图流了。

（外观和热奶功能不清楚，底座增大确实是解决一个痛点）

就机器本身而言，个人最看重的是它的尺寸，在放置空间局促的家庭环境下，一台这样体积的咖啡机成为我选择的考虑因素，加上个人觉得非常简洁和精良的外观，在680主打的时代可以说半自动里，这台体积绝对算迷你的了。

在我家一字摆开的设备，狭小空间完全容得下这么一台，操作也不需要额外挪动机器，这些距离足够了。配备的铝制手柄（有底），三个粉碗（加压型），就楼主接触过的有限的几台半自动机来说，做工和质感属于上乘，完全没有想象中的那种塑料廉价感。

机身虽然不是全不锈钢的，但也是质感不错，整体造型和谐，设计感很强，作为装饰在家里摆台也是个很好的选择，当然我建议如果要使用，还是尽量选择放在厨房。

手柄安装的区域有松紧指示，90度扣紧非常严密

贴在底部的产品特点，经过使用我觉得后面2个可以忽略，左边第一条才是真！35-40秒的开机预热，对于早上起床想做一杯的人来说，能节省不少时间。

装上不锈钢罩的奶泡管，这个玩意是这个机器设计中很好看的部分，但也是使用环节非常不理想的部分，后文会提到，这个罩子里的奶泡管是个短小的橡胶喷嘴，不锈钢管子主要起延长和保护作用

背后1L的水箱，侧面蒸汽开关是定量开关，在2种模式下分别控制出热水和出蒸汽，下侧黑色裙摆上是电源开关

54mm的手柄，不是通用的58mm，优点是省粉，双人份12克粉就能加满，哈哈。

二、聊聊使用

本人对于这类设备的需求属于粗放型的，因为是新手，操作也是很粗糙的，需要设备和技法都有比较大的容错性，现阶段追求的是投入（时间和精力）和产出的平衡，尽量用好手头的设备。这款机器因为是半自动咖啡机，需要很多自己的微操，从开机开始楼主就自己的体会说一下。

开启后，35秒的热机能够让机器迅速进入可以使用的状态，但顶上温杯区是没办法做到这么快的，我的做法是装上手柄，先空翠一杯热水（不需要动用热水棒），然后杯子就能放一旁升温了。

磨豆加粉，这里推荐使用磨豆机，当然也可以买粉或者让烘豆商家代磨，优点是省时间，缺点则是会损失很多咖啡风味和缩短保存周期，以及一些制作乐趣。这里楼主使用的是2份粉碗，用豆（粉）的量是12克，如果不清楚那是多少，自带的咖啡勺2勺正好。

粗糙的接粉，就是这样，粉的粗细大概比面粉粗，就这个粉量，太细了出不了咖啡液，太粗了又翠不出油。

当然，这是一般情况，楼主使用过中度、中深、深度烘焙豆，豆也基本是新鲜豆，这套操作基本比较稳，商业粉我也试过，香味会少很多，油脂看上去不是很鲜亮，比如中深的灌装illy，2勺基本无脑萃了，很简单。

说个数值给大家参考一下，惠家这款ZD 17磨豆机，我初始设置开始没调整过，试了很多次，发现磨豆刻度12左右是最理想的

就这么粗！可以啦！

楼主很**地入过一个不锈钢的粉锤，为什么说**，不是说它不好，而是这款机器压太实了打不出咖啡液……所以后期基本自带塑料粉锤用力压一下，或者这个不锈钢锤子轻轻压一把

双杯准备，直接通过机器上的2杯萃取按钮就可以做到，简单明了，但由于接杯区比较狭小，所以要是双杯的话必须自己手持，就像这样，否则放不稳

30ml的咖啡杯2只，远超过可以放稳的尺寸，但自带的手柄还是可以做到分流的

开始萃取

楼主懒得弄动图和视频，大家随便感受下，水流量基本就是这样，太快了会出现咖啡液上有一层浅黄色的泡沫，那得调整，压实粉，或者磨细些。如果咖啡液是流速很慢或者滴下，咖啡液深褐或者黑色，那就是粉太细太实，也要调整。

萃取操作完成，双杯的浓缩液，不管你说是油是泡，至少我觉得挺好看的，因为用的双杯，如果用单杯去接，会出现厚厚的一层油脂，样子还是很喜人的。

刮一下余液，拿走！（最好别滴到接水盘里去，这个接水盘带个溢水浮标，咖啡液漏进去很难洗）

为什么说是有油有泡，我觉得静置后不久就会散去的就是浮泡，如图

和站内另一位值友不同，我这边不太会炸渣，（难道是我的机器漏压力？）出来的粉饼渣虽然也是湿湿的，但……我也不吃粉饼，无所谓啦

如果要打奶泡的话，点亮蒸汽按钮即可，和绝大多数千元以下半自动机一样，不能同时做咖啡和打奶，只能动作快点，一前一后

蒸汽功能待机后，建议先放掉一点蒸汽，因为第一波蒸汽会带出很多蒸汽管里的水

推荐使用全脂牛奶（常温奶即可，当然鲜奶更佳），低温保存后取出直接打奶泡（不要加热！！！）

用过不少牛奶，这里着重推荐光明致优鲜牛奶（楼主在南方城市，可以买到），如果你是奶咖爱好者，冲入光明致优的咖啡会给你带来惊喜。

新手的话推荐60ml拉花杯（其实都无所谓），加入1/3左右牛奶（大概20ml超过），60的杯子容错高，新手万一打得不好，奶泡溢出来，或者炸得到处都是会手忙脚乱

打发奶泡，蒸汽管没入一小节，扭动蒸汽开关，机器会有节奏地取水制作蒸汽，我们可以参考那个节奏数秒，楼主因为单手操作还带拍照，不小心晃了下炸了奶……正常情况下，手托杯底，感觉微微烫手就可以停了，打完牛奶记得尽快清洁蒸汽棒，不然牛奶可是会迅速腐败的。

制作好的奶液，拉花的话，我这个有点过头了，要是想拉花，好的奶泡液是软绵流动的，浮泡多会失去造型的能力。这里给大家分享一个观察方法，你可以刺入和取出蒸汽管，如果牛奶不能完全挂在管壁上就行了，如果全挂上就是打过头了，奶泡出来会一大块

很多新手会被网上高手们的那些华丽拉花造型折服，入坑，其实我也是的，但无奈当天状态不好，这些……只能说，在灵魂拉花的路上，你们有我的陪伴

当然，也有能做出造型的例子，不用怀疑，这些都是我用这台机器做的，水平嘛……就当自己娱乐吧

三、到底要不要入这台机器呢

先说说优缺点吧：

优点：

1、体积小巧（对我重要）、外观时尚（个人感觉）、做工精致、54mm手柄比较省料（当然咖啡液也会少）

2、出品咖啡能做到出油（好坏另计），适当练习后打奶拉花都能实现，说实在的，用好点的豆和鲜奶，出品的口感是胜过星巴克的

3、开机预热快（对我重要），制作快捷，楼主单杯从开机（期间还带磨豆），萃取，打奶，拉花到喝到基本10分钟，带清洁机器15分钟搞定，如果你能早起这15分钟，这个早晨会更有乐趣

缺点：

1、峰值压力15bar，但不稳定的压力和水温，出品也就这样了，楼主不敢说已经用到顶，但这款机器的天花板应该不远了，和配置更好的机器比那肯定有差距

2、蒸汽又湿又弱，拉花难度比较大，很打击人

3、即使特价999也并不是一个很具备性价比的选择，有同样性能的可以选择，我觉得500不能再多了

4、54mm手柄可玩性不高，但有朋友劝我，这款机器换无底手柄对提升出品的意义并不大，这个见仁见智

个人感觉这台机器适合：

喜欢这个造型，台面摆放空间也有限，但想提升一下喝咖啡品质的入门级咖友，如果你和楼主一样平时不太在意那些参数和细节，就希望有15分钟自己冲煮一杯现磨咖啡，点亮自己的每个冬日早晨，那你可以考虑这台设备。

码了不少字，全部个人经验，和大家分享到这里啦~