素素探店丨莫文蔚来青三天打卡两次的网红店?是仙霞岭路48号的开海啊!

2019-05-11 17:07:16 19点赞 123收藏 73评论

莫文蔚25周年“绝色演唱会”来青,三天悄咪咪打卡两次的网红店?

三个合伙人一开,突然“莫名其妙”爆红的青岛本土海味代表?

8年开4店,日常订位依旧需要提前3、4天?

如果美食圈也有热搜榜,wuli开海红岛海鲜虾水饺店,绝对是岛城的“话题King”。

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出自餐饮设计大咖陈林之手与红岛渔人码头激情碰撞出的“胶澳风情”

门头虽小,视野却足够大。穿过门廊进到大厅的那刻,眼前的一切,实力演绎“豁然开朗”。

目标很是明确的素素童鞋,连鲜活热闹的“鱼市”都没顾上逛,拿着莫文蔚的微博,在1300㎡的三层开海里,迅猛展开地毯式搜索。

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逛着逛着,一不小心就忘记了真正目的,再一次“迷失”在了出自餐饮设计大咖陈林之手、将雅致简欧风与渔人码头胶澳文化完美融合的那段“旧时光”里。

无论是一楼散台和可容纳6桌10人的独立小型宴会厅,二楼更适合朋友聚会和家宴、4-28人不等的多个大小包,还是三楼专为商务宴请打造、休闲洽谈区域比用餐区还要大的包间,甚至可以寄存熊孩萌娃的“玻璃房子”……

都看起来那么“好拍”是怎么肥四?!

小声哔哔:答应我,请一定要点开查看大图。

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指尖轻触雅禾出品的窗帘,滑过质地厚重手感超好宛若欧洲古堡的包间房门,甚至是房间里用来装饰的书卷,都不得不感叹!


开海·红岛海鲜·虾水饺店“胶州湾地道一口鲜”

明码标价、十足生猛的海鲜们排排坐等君采撷。虽说帝王蟹、波士顿龙虾等进口海鲜也能吃得到,但如果是初次来,实名建议以“胶州湾红岛海鲜”完成与开海的第一次亲密接触。

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青岛盛产海鲜这已经是众所周知的事,但要吃到有别于烟台、威海等地的正宗地道本土海味,还得是来自岛城母港胶州湾的红岛海鲜。

鲍鱼、海参、海胆、海肠、红岛蛤蜊、大海螺、扇贝、皮皮虾、海肠、鲽鱼头……

每一样都在保证新鲜、充足供给的同时,最大程度的给到食客平之又平的亲民价。

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红岛大拌海螺

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刚一上桌就开始嘶嘶哈哈?

真的,即便是已经“阅鲜无数”的团队小伙伴,也都阵亡在了开海的凉菜环节。

大颗饱满螺肉被切成刚好入口的小块,外裹光泽顺滑的红亮汤汁小山一样堆在碗底,想象一下即将迎来的满口香鲜和牙齿齐根切断的咀嚼快感……糟糕,是口水搂不住的感jio!

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迫不及待薅起几块一起入口,享受那种嘴巴里面放不下又不想草率下肚的大口满足~

待到终于舍得让它们顺滑入肚,又被滞留在口腔的酱汁香气勾得把魔爪伸向下一块。

外婆捶山茄

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是不是外婆亲手捶的咱也不知道,咱也不敢问,唯一确认的是在里面吃出了小时候的味道。

把已经“捶”好的山茄泥与满铺表面的虾皮和花生大力拌匀,保证每一口都能同时吃到它们每一个。

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摊开薄薄的饼皮,尽量多地裹满山茄泥,连饼带馅儿大大方方啃上一口,齿尖刺破饼皮的那一刻,茄肉的蓬勃香气直接控制了整个身体。

而后是细滑软糯的馅料和嚼劲十足饼皮对口腔味蕾的“混合双打”,间或出现几颗脆脆的花生,平添俏皮之感。

麻辣三样

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把开胃小凉菜做成拼盘的操作简直不要太贴心,一份多味,多重享受又不至于浪费。

更加重要的是,拼在一起的还是蟹钳、扇贝和花螺这样的开海招牌呦。

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尤其是麻辣蟹钳,不用于市面常用盐巴腌制的做法,店里用黄酒腌制,整颗丢入口中,轻松破开蟹壳,轻轻一吮,完美捕捉一撮滑溜溜的蟹肉。麻辣的后味更像一只只小手,非得再来一口不行。

蒜香海肠

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平常都是韭菜里面找海肠,如今终于实现了“海肠里面找韭菜”的愿望……这用料也太哇塞了吧?

虽然把开海原创自2013年的蒜香海肠放在热菜第一位,但十分不建议大家先吃海肠,毕竟在它的霸道鲜美之气面前,其他海鲜都会“黯然失色”。

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爽滑的海肠完全调皮,入口后稍不注意就从齿间溜走,等到终于准确捕捉大力咀嚼,我的妈耶,劲劲儿的鲜掉眉毛!

小份碟鱼头

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只有10斤以上的鲽鱼,才能得到这样2斤大小的碟鱼头,真的看不出,这一大锅碟鱼头居然是小份……

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做鲜做嫩的碟鱼头常吃,像开海这样做香的却并不多见。

虽然看起来“料很重”的样子,裹在焦香外皮下的鲽鱼肉却依然保持淡淡的清香,蘸取锅底汤汁一起入口,又是另外一番回味去穷的香滑口感。

辣炒小鲍鱼

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鲍鱼,大有大的独特优势,小也有小的迷人之处,真是好绝一海鲜!

辣炒小鲍鱼,又是一道开海原创招牌菜,单只红黄绿的鲜艳色泽已经足够让人食指大动。

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从一众配角中夹起小鲍鱼,舌尖轻触试试辣度,而后便是一顿操作猛如虎的“暴风吸入”。

火辣辣、滑溜溜、脆爽爽,一颗接一颗,再次感受到了被食欲支配的“恐惧”。

碳烤脆皮乳鸽

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世人皆知“一鸽胜九鸡”,可能很少有人知道最能诠释乳鸽地位的,是“南有烧鹅,北有烤鸭,一统天下是乳鸽”。

同样是妙龄单身乳鸽,不同的是碳烤烟熏的鲁菜做法,即便整只啃掉,只会意犹未尽,丝毫没有油腻之感。

皮有皮的酥脆焦香,嫩滑的里肉嚼起来,又能迸发出丰沛的沁香肉汁浸润满口,那个香呦~!

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辣大肠

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煎炸熏烤卤,不管是何种做法,大肠一直是素素童鞋的心头好,同样“重口”的小伙伴速速举手!

所以在整桌的“山珍海味”里,最先捕捉到的也是辣大肠,独取大肠前20公分位置的肠头制成,这肉嘟嘟的匀称形状和表皮褶皱都hin可爱!

不管三七二十一迅猛入口,意料之中的香滑劲韧,处理得完全没有奇怪味道,即便是向来对大肠无感的团队小伙伴也忍不住多吃了两块。

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老青岛酸辣汤

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都说无论如何饱餐,每个女生都有吃甜品的第二个胃,wuli岛城大嫚还有另外一个“特异功能”:不管何时,胃里总有一碗老青岛酸辣汤的位置!

餐前喝酸香开胃,餐后喝顺滑爽口,解腻“溜缝儿”效果极佳。

一只水饺,两尾整虾

开海虾水饺

一只水饺,两尾整虾,如雷贯耳的“开海虾水饺”必须压轴出场,那可是上合峰会钦点的水饺。

三位土生土长热爱美食的吃货老板,走遍青岛海岸线,探访沿岸近百户渔民人家,与能妇"老手"一起选虾、调馅、和面、擀皮、包饺子、煮饺子。

终在庚寅年开海时节,于一座立村600年的红岛小渔村寻得老方子。历时两年,融合再现了面皮口感柔软,馅料汤汁饱满,虾肉甘美嫩鲜的“虾水饺”。

从始至终,不管哪个门店,剥开每一只开海虾水饺,都有两尾整虾在里面。

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海肠水饺

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与虾水饺旗鼓相当的,还有wuli海肠水饺。

寸寸味美的春韭,和比鲜要高一个level、“非常鲜”、在御膳房常做提鲜调味之用的海肠一起,完全所向披靡!

包裹在面皮中煮熟的海肠,水分和香气一丝不落地被锁住,不管是以何种方式破开这只饺子,都将被这霸道香气“俘虏”。

热着吃香气直冲脑门,就连冷掉入口,也别有一番令人无限回味的鲜甜。

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