Freesiaa 篇八十二:抹茶雪崩蛋糕~雪崩瞬间好疗愈

2019-05-11 17:07:12 5点赞 23收藏 2评论

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抹茶雪崩蛋糕~雪崩瞬间好疗愈

小帖士

1、如果不想让奶油完全包裹住蛋糕,淡奶油可以减至250g。

2、建议选用品质好的抹茶粉,这样颜色更漂亮(用的五十铃)。

3、奶粉雪顶可以盖的稍微厚些,这样雪崩的效果更好。

4、淡奶油6成打发即可(刚出现纹路,还有较好的流动性即可)。

抹茶雪崩蛋糕~雪崩瞬间好疗愈


食材

【抹茶戚风】

鸡蛋 3个

低筋面粉 40g

牛奶 45g

植物油 25g

奶粉 15g

抹茶粉 4g

细砂糖 50g

【抹茶雪顶】

淡奶油 250-300g

(如果不想让奶油包裹住蛋糕,淡奶油可以减至250g)

细砂糖 25g

抹茶粉 7g

奶粉 适量



抹茶雪崩蛋糕~雪崩瞬间好疗愈

步骤

1、食材集体照~

抹茶雪崩蛋糕~雪崩瞬间好疗愈

2、【抹茶戚风】蛋白蛋黄分离,蛋黄里加入牛奶、植物油,充分搅打至颜色变浅。

抹茶雪崩蛋糕~雪崩瞬间好疗愈

3、蛋黄糊里筛入低筋面粉、抹茶粉、奶粉。

抹茶雪崩蛋糕~雪崩瞬间好疗愈

4、搅拌至细腻顺滑的状态。

抹茶雪崩蛋糕~雪崩瞬间好疗愈

5、打发蛋白,触碰到蛋白的器具需要无水无油,分2-3次加入糖粉。(打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖,出现纹路后,加入剩余细砂糖)最终蛋白打发到接近硬性的状态,提起打蛋头,有稍垂下的尖尖角。

抹茶雪崩蛋糕~雪崩瞬间好疗愈



6、将1/3蛋白霜加入面糊,翻拌均匀(不要画圈搅拌)。

抹茶雪崩蛋糕~雪崩瞬间好疗愈

7、再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。

抹茶雪崩蛋糕~雪崩瞬间好疗愈

8、放入预热好150摄氏度的烤箱,中下层烤45分钟左右。取出后倒扣至完全冷却后再脱模,围一圈硬质慕斯围边备用。

抹茶雪崩蛋糕~雪崩瞬间好疗愈

9、【雪崩顶】抹茶里加入适量饮用水,搅拌至无粉末(类似芝麻糊的浓稠度)。

抹茶雪崩蛋糕~雪崩瞬间好疗愈

10、淡奶油里加入细砂糖、溶解开的抹茶,6成打发(刚出现纹路,还有较好的流动性即可)。

抹茶雪崩蛋糕~雪崩瞬间好疗愈

11、抹茶奶油倒在围边里,上面筛一层较厚的奶粉。

抹茶雪崩蛋糕~雪崩瞬间好疗愈

12、快速抽取掉围边,让奶油崩塌下来即可。一直想试的雪崩蛋糕~还是挺有意思的,取掉围边奶油从四周流下的感觉很棒呀~~制作也很简单,戚风蛋糕,搭配6成打发的奶油,可能是最快手的奶油蛋糕了~

抹茶雪崩蛋糕~雪崩瞬间好疗愈

小编注:本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家,她的个人自媒体信息为:

微信公众号:FreesiaaMade,微信搜索“freesiaamade”。

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