夏日清爽开胃凉拌菜，香辣麻脆越吃越有味

翡翠凉拌菜

大家好！我是烘焙帮帮主阿涛！

过了一个愉快惬意的小假期，身心放松吃得愉快。赶巧小周末撞上了端午节，家里人一定为你准备了大餐，毕竟难得团聚在一起，大鱼大肉了两三天，要不要给肠胃放个假，来个小清新呢？

阿涛正是因为考虑到了这些，特意给你准备了清爽的翡翠凉拌菜。眼下正是蒜薹上市季节很是新鲜，蒜薹温中下气、补虚活血，它含有的辣素，杀菌能力可达青霉素的十分之一，胡萝卜也是常见菜，通常都是炒着吃。

不走寻常路的阿涛，今天就要用它们凉拌。炎炎夏日，唯有清爽的凉拌菜能慰藉你的胃了。青翠的蒜薹搭配胡萝卜，颜色上就已经赏心悦目，香辣麻脆的口感，咬起来簌簌声，清新爽口越吃越上瘾，赶快吸溜你的口水一起做吧！

材料

蒜薹 300g

胡萝卜 100g

大蒜 3瓣

干红辣椒 3根

花椒 1g

生抽 5g

蚝油 5g

陈醋 2g

香油 1g

色拉油 适量

过程

1、300g蒜薹清洗干净切去老梗。

2、锅中倒水加热至沸腾，放入蒜薹焯30秒左右。

3、焯好的蒜薹过一遍冰水。

4、用剪刀在蒜薹顶部剪出十字形口子。

5、然后顺着十字形口子一路向下撕开至蒜薹尾部。

6、撕好的蒜薹放入碗中待用。

7、100g胡萝卜切成0.2cm的薄片。

8、再改刀切成丝状。

9、放入盛有蒜薹的碗中。加入蒜蓉、切碎的3根干红辣椒、生抽、蚝油、陈醋、香油。

10、锅中加适量色拉油，放入花椒爆香。

11、烧热油浇上后拌匀。

12、香麻酸辣的翡翠凉拌菜就做好了，整个胃口都被打开！

Tips

1、调料可以根据各人口味适量增减。

2、放入冰箱冰镇一会也很好吃哦！