如何让你的中秋家宴称霸朋友圈？这份“秘籍”请收藏，纯干货分享

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中秋佳节就快到了，和以往不同，今年的中秋节格外的热闹，和国庆撞了个满怀，两个节日对于国人来说都不算小，两个节日凑到一块整了个8天的长假，不管怎么说都得和家人好好聚上一聚，中秋家宴自然是少不了的。

既然是家宴，当然是在家里吃更有氛围，不管是“煮妇”还是“煮夫”，作为家庭的一份子，在安排好家宴的同时，也不能落了单，最好能够同时落座，不要别人都在吃了，落着你一个人围着灶头转，罢了，只能自叹命苦，只有默默干活的命。

我们不仅要利落地把菜都上齐了，自己也能坐下好好吃饭，还得让这顿饭出彩，称霸朋友圈，这才对得起自己的辛劳嘛。现在可不兴默默地当幕后工作者啦~

当然，要做到这点，前期工作必须做充分了，就像砍柴前要先把刀磨锋利，才能事半功倍。

首先，我们需要先设计菜单。

设计菜单的目的，可以让我们合理地安排菜色，提前采购好食材。

设计菜单的原则：

一、冷热搭配，有荤有素

通常国人喜欢8、10、12这些吉利的双数来安排菜的数量。我们以8道菜为例，通常需要设计：2道冷盘（最好有荤有素），4-5道热菜（其中最好有一道汤，一份较清淡的素菜），1-2道主食或甜点 。

二、多种烹饪方式协调合作

具体指的是，尽可能应用多种烹饪手法，比如蒸、烤、煲、炒……这样不仅可以丰富菜色，提升用餐体验，最重要的是可以增加厨房的使用效率，因为这样就不用排着队等着一口炒锅在工作，蒸锅，烤箱，砂锅，压力锅……可以同时协调工作。像蒸烤箱之类的，都是可以预设好，不用专门一直盯着的。

然后，根据预设菜单采购食材，预先处理。

预设好菜单后，我们可以在每道菜后面列出需要的食材，根据菜肴特点分批次准备好食材。

举个例子，像一些冷盘，是需要提前准备的，我们就可以提前采购制作好。比如泡椒凤爪，浸泡3天后的味道是最佳的；比如酱卤牛肉，提前准备好不仅可以入味，而且不需要占用当天的时间；比如老醋花生，可以提前先把花生炸好密封保存，当天调个料汁就可以上桌。

还有一些肉类、甜品可头一天预处理的，也可以提前先买好。比如一些用来烤制、蒸制的肉食，头一天可以先腌制好放冰箱冷藏，不仅更入味，第二天就能节省下不必要浪费的时间。而像红烧肉、糖醋排骨之类的则可以在头天先做到八成熟，第二天再加工一下就可以上桌了。

最后剩下一些对新鲜度有要求的食材，比如海鲜、叶类蔬菜，可以放到最后买。

最后，就是家宴当天的有序发挥啦！

首先，我们可以先把各道菜需要的配料清洗、切配好，比如：姜丝，蒜末，葱花等。

还有需要当天处理的新鲜水产类和叶菜类食材。

如果有比较费时的汤，可以早上一早就煲上。

接着，是上凉菜，凉菜通常已经事先准备的差不多了，摆盘上桌即可，不会占用太多时间，也不怕“凉”。最好是一荤一素搭配，当然，也可以根据自己喜好来安排。

再接下来是，把各种腌制好的肉类，放入蒸锅，烤箱， 预设好时间。比如豉蒸排骨和烤鱼，或者蒸鱼和烤羊排，就是最好种类丰富些，有鱼有肉。

然后处理各种半成品的肉类。比如红烧肉，糖醋排骨等，头天已经做到八分熟了，接下来再简单加工下即可。

最后是快手的蔬菜和主食。

只要合理安排好时间和工具，热菜是可以在差不多的时间同时上桌的，当然，如果能够抓到个“壮丁”帮忙清洗、切配，那自然是更好的。既然是一家人，一起做，一起吃，气氛不是更好吗？

节日就快到了，预祝小伙伴们双节快乐，如果你喜欢我的分享，记得点个赞哦。

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