花样面食 篇四:馒头这样做太可爱,一口一个松软又香甜,孩子一口气能吃十几个

2019-12-04 15:32:56 1点赞 13收藏 2评论

我家虽然都是正儿八经的南方人,从老到小却都特爱吃馒头,特别是家里的丫头,吃馒头要比吃米饭的胃口好上几倍,而且,只爱吃妈妈自己做的馒头。比如今天做的这款小馒头,一口气吃上十个都不够,若是买的,一个都吃不完。爸爸说,孩子的嘴是被我给养刁了,我觉得这不叫刁钻,饮食与人息息相关,本不该将就。

话不扯远,回到今天分享的内容,超级可爱的卡通馒头,个头不大,一口一个,还有玉米面的香甜,非常受小朋友的喜欢,我家孩子一次能吃十几个,还意犹未尽,只不过,被我管着,不给多吃。

馒头这样做太可爱,一口一个松软又香甜,孩子一口气能吃十几个

这款馒头我采用了一次发酵法,所谓的一次发酵,就是揉好面后不发酵,直接整形,整形好后再发酵,根据环境温度的不同,通常需要半个小时到一个小时左右,然后上锅蒸制。一次发酵的面由于是直接整形的,所以需要比二发的面团揉得更光滑细腻。

——【玉米面杂粮馒头】——

【食材】:玉米预拌粉200克,水120克,酵母2克,糖10克,芝麻少许,红曲粉少许。

【制作过程】:

1.预拌粉里加入酵母,糖,逐次加入温水,搅拌成絮状,再揉成一个光滑的面团。这里需要注意几点:

➤糖在这里的作用是帮助加快发酵,投放的时候不要和酵母直接接触。

➤天气冷的时候,用温水和面,也可以加快发酵。水温不宜过高,40-45度即可。

➤由于采用的是一次发酵,揉面的要求会比二发的稍高,需要更加光滑细腻,尽量揉透些。

➤我用的是玉米预拌粉,就是玉米面和面粉提前预拌好出售的,如果没有,也可以用普通的中筋面粉与玉米面混合使用,或者直接用中筋面粉,调入南瓜粉之类的果蔬粉来得到黄色的效果,当然,直接加南瓜也可以。不同的方法得到的味道上会有些差别。

馒头这样做太可爱,一口一个松软又香甜,孩子一口气能吃十几个

2.把面团分成两份,分别揉成细长的条状,再根据自己的需要切成大小差不多的剂子,盖上保鲜膜,避免表皮风干硬结。

馒头这样做太可爱,一口一个松软又香甜,孩子一口气能吃十几个

3.把所有的剂子分别搓圆待用,可以直接搓圆,也可以包点馅料进去,小朋友会更喜欢,不需要特意制作,比如几颗清甜的葡萄干,和玉米面便是绝配。再留取一份剂子,加少许红曲粉,揉成红色的面团,这个是用来造型用的。

馒头这样做太可爱,一口一个松软又香甜,孩子一口气能吃十几个

4.红色的面团搓成细长条,再等分成几小段,对折粘在滚圆的黄色面团上做小鸭的扁扁嘴。

馒头这样做太可爱,一口一个松软又香甜,孩子一口气能吃十几个

5.把小长条戳城两头尖的锥形,用牙签在中间压一下粘在滚圆的黄面团上就是小鸡的尖尖嘴啦。

馒头这样做太可爱,一口一个松软又香甜,孩子一口气能吃十几个

6.把安好嘴的小鸡和小鸭放入垫了油纸的蒸笼里,也可以用湿屉布或者硅胶蒸垫代替,目的就是防粘。

馒头这样做太可爱,一口一个松软又香甜,孩子一口气能吃十几个

7.再用黑芝麻装点成眼睛就大功告成了。可以用牙签的尾部帮助操作,尾部蘸少许的水再去粘取芝麻,轻轻按压在眼部的位置,就装好了。做好后盖上盖子,放在温暖湿润的处发酵。

(我发了近一个小时,天气热的时候需要缩短时间,以观察面团的状态为准,个头明显变大,大约是原来的1.5倍,轻轻按下去会回弹。)

馒头这样做太可爱,一口一个松软又香甜,孩子一口气能吃十几个

最后上锅蒸12分钟就可以了。蒸完了不要着急打开,心急吃不了热豆腐,咱这热馒头也不能心急,稍等三五分钟的打开,可以有效地避免成品的回缩哦。

馒头这样做太可爱,一口一个松软又香甜,孩子一口气能吃十几个

萌萌哒的小黄鸡和小黄鸭就做好了,宣软香甜的口感加上可爱的造型,再挑食的孩子都能被征服。内馅除了可以裹上几颗葡萄干还可以混搭各种不同的馅料,让孩子吃的时候更有新鲜感,一边吃一边猜,这个里头又会是什么馅呢?

我是小乔的美好食光,每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享,就请关注我,也期待您的点赞,收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力,谢谢~!


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