冬天终于来了,雪花酥是不是该安排上呢?

2019-11-11 19:00:00 1点赞 4收藏 0评论

肉松咸蛋黄雪花

帮友们大家好,我是烘焙帮胖熊!

雪花酥一到冬天就大受欢迎,胖熊感觉,除了过年的因素之外,是不是冬天大家需要更多能量,所以更喜欢这类小甜食呢?

当然,夏天做雪花酥容易失败,保存也不方便,肯定也是原因之一了。那前两天终于立冬了,雪花酥胖熊也得安排起来了。

这款雪花酥,胖熊用到了肉松和咸蛋黄,你千万别以为这是帮主阿涛的黑暗风格,其实它味道可是非常好呢,胖熊都忍不住吃了好几块!



冬天终于来了,雪花酥是不是该安排上呢?


材料

黄油 100g

水饴 30g

棉花糖 350g

全脂奶粉 125g

咸蛋黄 4个

海苔肉松 80g

小奇福饼干 275g

装饰奶粉 适量


过程



冬天终于来了,雪花酥是不是该安排上呢?


1、4个咸蛋黄,喷少许白酒去腥。



冬天终于来了,雪花酥是不是该安排上呢?


2、送入提前预热好的烤箱中层,上下火150℃烤8-10分钟。



冬天终于来了,雪花酥是不是该安排上呢?


3、将咸蛋黄用擀面杖碾碎过筛。



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4、不粘锅下100g黄油和30g水饴。



冬天终于来了,雪花酥是不是该安排上呢?


5、开小火加热搅拌至微微冒泡。



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6、加入350g棉花糖。



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7、不断搅拌至棉花糖完全融化。



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8、加入125g全脂奶粉。



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9、拌匀至顺滑状态。



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10、在加入已经提前准备好的咸蛋黄拌匀。



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11、再加入80g海苔肉松拌匀。



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12、最后加入275g小奇福饼干稍稍混合。



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13、转移至硅胶揉面垫上。



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14、戴手套不断翻折。



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15、到不烫手的程度,放入烤盘中,用刮板辅助整形。



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16、放凉后筛上奶粉装饰。



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17、切成块状。



冬天终于来了,雪花酥是不是该安排上呢?


18、肉松咸蛋黄雪花酥就做好了!

冬天终于来了,雪花酥是不是该安排上呢?

Tips

1、由于每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,烤咸蛋黄注意不要到剧烈冒油,表皮开裂的程度,那样就烤过了。

2、如果担心太甜,可以使用无糖棉花糖,网上都能买到。

3、水饴可以保软保湿,等量换成透明版的麦芽糖也可以。

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