茶叶关于“煮”和“泡”的知识点

匿名用户 2021-07-16 19:33:25 42点赞 281收藏 14评论

有些茶适合泡(有些茶热泡更能泡出茶叶的真知本味,有些茶冷泡更加的鲜爽清新),而有些茶适合煮,获得的口感醇酽,那么那些茶适合冲泡,哪些茶适合煮来喝呢?这里声明一点哦,无论冲泡和烹煮,都是利用茶的一种方式,哪个更好无从定论,因为各人喜好不同~

煮茶和泡茶的区别?

泡茶更能保持茶叶的天然滋味,可谓“尽茶之真味”

煮茶可以释放更多的抗癌物质,茶叶在壶中煮沸5分钟,抗氧化剂达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基

泡茶便利,煮茶相反

煮茶,会融出茶叶中更多的苦涩味

一般来说,煮茶比泡茶的茶水比要更大,相同克数的茶叶,煮茶比泡茶所需用水要多一倍

茶根据工艺及茶性可以分为六大茶类和普洱茶。这些茶类中,制程工艺不一,发酵度不一,冲泡要求水温要求不一。因此有的茶通过羹煮可以更好的释放,得到更香醇更有利于健康的茶汤,有的茶,一煮,基本就废了。

茶叶关于“煮”和“泡”的知识点

什么茶煮比泡更好?

重发酵的.后发酵的.渥堆发酵的.老茶

比如黑茶.尤其是熟普洱,先泡后煮,很不错,云南茶人煮茶历史悠久

还有老白茶,也可以拿来煮

前面说了煮茶更苦涩,所以就排除了那些轻.半发酵的绿茶.白茶.黄茶.青茶和红茶

因为这些茶叶沸点不能太高,并不像黑茶要用沸水冲泡

但是熟普和老白茶这类不是高香的茶叶,且需要沸水冲泡才能得到真味的,就比较适合煮着喝了

茶叶关于“煮”和“泡”的知识点

1,白茶

新茶泡,老茶煮

白茶属于微发酵茶,参考福鼎白茶原料嫩度等级划分法可以分为“白毫银针,白牡丹,贡眉,寿梅。”其中白毫银针和白牡丹嫩度高,冲泡时水温不能太高,尤其新茶期万不能煮,贡眉和寿眉新茶时也以冲泡为宜,存放数年成为老白茶后适合煮饮,煮老白可以更好的释放茶叶物质,汤厚味醇,且能煮出浓浓的葯香,枣香。

2,红茶

清饮泡,调饮煮

红茶是世界上饮用人群最多的茶类,西方国家以及很多中国人喜欢用红茶调饮奶茶,红茶与牛奶融合羹煮,再加一些干花,糖等进行调味,虽然调饮红茶会很大程度失去茶品原有的风味,但也不失为一种别具风格的饮茶方式。

红茶是全发酵茶。冲泡时水温不能太高,否则可能产生酸涩味,因此清饮红茶不易煮。调饮时也可以采用煮牛奶,泡红茶的方式,先煮沸牛奶,再把泡好的红茶汤倒进去,搅拌均匀,加花,糖等,这样可以避免红茶出现酸涩味。但是因为是调饮奶茶,酸涩味容易被掩盖,因此煮红茶也无妨。

百科凤牌 经典58特级滇红茶 200g凤牌茶叶是云南滇红集团旗下品牌,始于1939年,是中华老字号,国家级非物质文化遗产。虽然中国茶文化源远流长,但云南滇红茶仅70多年历史,发展至今,滇红已经成为世界知名茶叶品牌。凤牌滇红茶,出自云南凤庆县,以云南大叶茶树鲜叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序加工完成。其芽叶条索紧结,色泽乌润显毫,汤色红艳明亮,香气馥郁,滋味浓强鲜爽,具有独特的品质风格。凤牌 滇红茶 经典58,有200g装、380g装、及60g铁盒装,质量等级及价格60g>200g>380g。经典58红茶 200g装,茶叶等级要优于经典58红茶 380g装,200g是一芽一叶和一芽二叶,380g是一芽二三叶。无论选料上,芽含量上,口感香气上要比经典58 380克的更香,更顺滑。喜欢清淡一点的可以选择60g装,在选料上高于200g装。 11 点评18 原创2 好价157去购买查看详情

3,绿茶

不能煮

绿茶是不发酵或微发酵茶,讲究鲜爽嫩绿。泡绿茶时使用玻璃杯,水温不能高,尽量控制在80—90℃。煮绿茶,就像是以一股大力直接击碎茶叶结构。

4,黄茶

不能煮

在茶性上,可以理解为黄茶是在绿茶基础上进行焖黄的茶类,除了口感,在茶性上与绿茶相通,不易煮

5,乌龙茶

部分老茶可煮

泡乌龙茶,要高冲快出,忌久焖。高冲可以激发香气,久焖会焖出熟气,使茶汤变味。一般清香型,浓香型的乌龙茶保质期较短,基本两年以内,不适益煮。

也有部分陈香型乌龙茶,如陈香型铁观音,可以保存5年至20多年。这类茶新茶时也不易煮,有一些年份后适合煮饮。

6,黑茶

煮的就是它(包括熟普)

黑茶是边销草原,西北等的主要茶类,草原人用它煮大锅奶茶,一下就是公斤论。同时古代很多关于煮茶,赏雪的佳作名画煮的也就是黑茶。

黑茶原料多粗老叶梗,古代时,不煮不出味,现代黑茶大部分已经调高嫩度等级,也适合泡饮。但对比其它茶类还是要粗旷得多,煮饮才能更显特色。

昔归普洱茶:生熟两相宜 “班章”和“冰岛”之外的最佳选择忙麓山,其实不忙碌,所以,才可以慢慢诉说“夕”归的故事。然而,故事只是故事,香气才是特质。昔归山头的特殊香气,比1万亩古树茶林的稀缺,带给世人的诱惑更大。况且,还是同款茶的生、熟工艺两做,一缕奇香,穿越生熟两界,生茶如兰花?像兰草?还带点水果的清新?那熟茶呢?甘甜、饱满?那丝同山同宗的内在韵味又在哪小茶控| 4 评论0 收藏11查看详情

7,普洱茶

不建议煮(这里特指生普,也就是属于青茶范畴)

尤其新生普,内质丰厚,逐泡释放,品饮体验丰富,每一泡都是欣喜。如果羹煮,不免打乱茶叶内部释放规律,形成一锅混杂。低端茶煮着玩玩无妨,煮名山古树茶,则是暴敛天物。

市场上一般是建议说新生茶不煮,老生茶,熟普,老茶头类适合煮。但本人建议,老生茶,熟普都不宜煮(但是非常建议熟普先泡后煮,老白茶也同样如此,也就是泡的快尾水没味儿),老茶头(还有老黄片)可煮可泡,茶头紧结,凝聚在渥堆熟茶的中心处,物质丰富,果胶含量高,用于冲泡,可以泡二十几乃至三十几泡,煮饮,汤质浓厚香滑。

煮茶,不只是秋冬时节的专属哦!夏季煮茶,对于去湿也有益,所以才在反季写了这篇煮茶的文章分享给您~

展开 收起

凤牌

凤牌

29.8元起

凤牌

凤牌

538.2元起

凤牌 凤庆滇红茶 2023年 名扬1939 罐装 100g

凤牌 凤庆滇红茶 2023年 名扬1939 罐装 100g

118元起

凤牌 茶叶礼盒 云南滇红茶 特级红茶 外事礼礼盒装送礼 200g

凤牌 茶叶礼盒 云南滇红茶 特级红茶 外事礼礼盒装送礼 200g

390元起

凤牌 茶叶红茶 新茶 云南特级经典滇红工夫红茶罐装茶叶100g

凤牌 茶叶红茶 新茶 云南特级经典滇红工夫红茶罐装茶叶100g

58元起

凤牌 凤(feng) 凤牌茶叶 云南凤庆滇红茶 新会小青柑红茶 盒装100g 办公饮用

凤牌 凤(feng) 凤牌茶叶 云南凤庆滇红茶 新会小青柑红茶 盒装100g 办公饮用

59元起

凤牌 红茶 云南滇红 茶叶 中华老字号 特级 荒野老树红茶100g

凤牌 红茶 云南滇红 茶叶 中华老字号 特级 荒野老树红茶100g

78元起

凤牌 滇红茶 五福临门 礼盒装 高档送礼 250g

凤牌 滇红茶 五福临门 礼盒装 高档送礼 250g

440元起

凤牌

凤牌

178.2元起

凤牌

凤牌

19.9元起

凤牌 滇红茶 2023年 滇红毛峰 罐装 100g

凤牌 滇红茶 2023年 滇红毛峰 罐装 100g

88元起

凤牌 红茶 云南凤庆滇红茶 有机铂金经典58 红茶罐装浓香型 100g

凤牌 红茶 云南凤庆滇红茶 有机铂金经典58 红茶罐装浓香型 100g

136元起

凤牌 云南滇红集团 凤庆滇红茶 2023年 福星高照 礼盒装 200g

凤牌 云南滇红集团 凤庆滇红茶 2023年 福星高照 礼盒装 200g

168元起

凤牌 白茶 特级 白毫银针 罐装 50g

凤牌 白茶 特级 白毫银针 罐装 50g

158元起

凤牌 云南白茶 2023年 寿眉 大叶种白茶 200g

凤牌 云南白茶 2023年 寿眉 大叶种白茶 200g

74.67元起

凤牌 滇红 2023年 特级 蜜香 金螺 100g

凤牌 滇红 2023年 特级 蜜香 金螺 100g

188元起
14评论

  • 精彩
  • 最新
  • 建议写这些之前,先搜一下嘛。生普属于晒青绿茶,熟茶属于黑茶。

    校验提示文案

    提交
    第一,按照制程,生普属于青茶 而非网络上所言「熟普是晒青红茶,生普是晒青绿茶」第二,我特意把普洱又单列一项「因为普洱很特殊,我觉得它应该被列为第七类茶」茶叶本来就歧义很大,因为它太庞大了,无论是历史知识还是种类,所以谢谢值友的讨论,说明你是不想别人误导他人

    校验提示文案

    提交
    百度不可尽信,普洱属于青茶。

    校验提示文案

    提交
    还有3条回复
    收起所有回复
  • 发个爆论:煮茶不是已经被老祖宗淘汰掉了?

    校验提示文案

    提交
  • 老寿眉煮不如泡,层次感差太多,泡的好喝的多,只是出汤不如煮来的多,但寿眉这种便宜茶无所谓。

    校验提示文案

    提交
    我喝着差别也挺大,还以为我买的茶叶不行呢

    校验提示文案

    提交
    收起所有回复
  • 绿茶用玻璃杯是什么道理

    校验提示文案

    提交
    第一汤色好看,第二看到叶片遇水后上下浮动也是种雅趣,玻璃杯便于观赏

    校验提示文案

    提交
    收起所有回复
  • 个人认为 尽量少喝煮茶,氟化物析出 长期饮用不利健康

    校验提示文案

    提交
  • 这个煮是蒸煮吗?就是有那种电壶,蒸萃出那种

    校验提示文案

    提交
  • 现在流行闷泡壶,请教下哪些适合闷呢?还有冷萃,谢谢

    校验提示文案

    提交
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
281
扫一下,分享更方便,购买更轻松