“钻石之都的精酿”——II:2:(6) Belgian Pale Ale 比利时淡色艾尔

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从加来沿着欧洲大陆的西海岸北上，我们就来到了钻石之都安特卫普，在这座海港城市，我们将会品尝到最正宗的II:2:(6) Belgian Pale Ale 比利时淡色艾尔

II:2:(6) Belgian Pale Ale 比利时淡色艾尔

Belgian Pale Ale是一种易于饮用的啤酒，有些果香，比其他比利时啤酒的风味稍微温和一些。这种风格的啤酒有一个以麦芽为主的味道，包括饼干、淡烤、蜂蜜或焦糖等风味。虽然有一定的苦味来平衡麦芽的甜味，但并不太强烈。

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Belgian Pale Ale的起源和发展与比利时的北海邻国英国有很大关系。为了跟上二十世纪中期的现代口味，比利时的酿酒师们专注于寻找比富有和通常较强的修道院风格啤酒更轻松的替代品。在本世纪早期，像双倍、三倍和四倍这样的啤酒风格之所以流行，部分原因是因为禁止销售葡萄酒和烈酒导致了对高度数啤酒的需求。受到英国淡色艾尔的启发，比利时人试图生产类似的版本，同时不牺牲自己的原料和传统。Jason Spaulding是美国密歇根州大急流城一家比利时风格的啤酒酿造餐厅Brewery Vivant的老板和首席执行官介绍其起源时说“在第一次和第二次世界大战之后，流行的啤酒风格在变化，比利时淡色艾尔是比利时对满足人们需求的回答”。

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淡色艾尔在比利时北部安特卫普地区很常见。与该国其他地区相比，这里的水质较软，适合酿造颜色较浅的啤酒。（例如，以生产第一款三倍风格艾尔而闻名的特拉普斯修道院/啤酒厂Westmalle就位于安特卫普省。）此外，，与更有力的英国品种（如东肯特金）相比易于获得的佛兰德斯啤酒花的条件，为这些酿酒师提供了酿造一种细腻风格的啤酒基础。直到今天，De Koninck Brewery 的 Antwaarpse Pale Ale 仍然是 Belgian Pale Ale 风格的典范例子。它是该地区日常、首选的啤酒。而像 Brasserie d’Orval 的 Orval 这样著名的啤酒不仅在比利时，而且在全球都树立了标准。

Orval Trappist Ale

Belgian Pale Ale 的酿造原料和工艺与其他类型的淡色艾尔类似，但有一些特点。通常使用两棱大麦为主要原料，并添加一些小麦、燕麦或裸大麦等谷物来增加口感和泡沫稳定性。为了增加复杂性和色泽，还可以使用一些特殊麦芽，如香草、水晶、槲寄生或巧克力等。由于这种风格是为了与皮尔森竞争而诞生的，所以通常使用贵族啤酒花或类似品种来提供适度的苦味和香气。佛兰德斯啤酒花、萨兹啤酒花、斯特里安金啤酒花或斯泰拉啤酒花等都是常见的选择。最重要的是，比利时淡色艾尔使用比利时酵母来发酵，这种酵母可以产生一些独特的果香和香料味，如苹果、梨、杏仁、胡椒、丁香等。这些风味通常比其他比利时啤酒风格更低调，但仍然可以让啤酒有一种明显的比利时风格。

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Belgian Pale Ale 的口味特色是平衡、清爽和易饮。它们通常有一个铜色或琥珀色的外观，泡沫丰富而持久。它们的麦芽味道有些甜，但不过分，有些类似面包或蜂蜜。它们的苦味适中，有些草本或花香的味道。它们的酵母味道有些水果或香料的味道，但不像泡泡糖、香蕉或丁香那样强烈。它们的口感中等，既不太干也不太甜，碳酸适中。它们的酒精度一般在4.5%到7%之间，适合多喝几杯。

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Belgian Pale Ale 著名品牌Orval起源的故事非常有趣 。据说，在1070年，一位寡妇在附近的河里失去了她的婚戒，她祈求上帝帮助她找回来。她发誓如果能找回戒指，就会在那里建造一座修道院。不久之后，一条鲤鱼从水里跳出来，嘴里含着她的戒指。寡妇惊叹道：“这是一个金色的山谷！”（Val d’Or）。于是她兑现了自己的诺言，在那里建立了 Orval 修道院，并将一条鲤鱼作为其标志。

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De Koninck Brewery 的 Antwaarpse Pale Ale 的别名 Bolleke 的由来。Bolleke 在当地方言中意思是“小球”，指的是这种啤酒通常装在一个圆形的玻璃杯里。这个名字已经成为了安特卫普人民的骄傲和象征，如果你去当地的酒吧点这种啤酒，你只需要说“一杯 Bolleke”，就可以享受这种醇香的比利时淡色啤酒了。这个名字已经被 De Koninck Brewery 注册为商标，而且还有一个专门的网站来介绍这种啤酒的故事和特色。Bolleke 的酒花味道不太明显，但是有一种轻微的焦糖香气，口感清爽而平衡，适合搭配各种安特卫普的美食，如炸鱼、炖牛肉、奶酪等。Bolleke 也是安特卫普的文化象征之一，每年都会举办一个 Bolleke 节来庆祝这种啤酒的传统和创新3。Bolleke 是一种能让你感受到安特卫普人民的热情和友好的啤酒，如果你有机会去那里旅行，不妨尝试一下。

Bolleke

下一篇我们将详细介绍比利时淡色艾尔的一个非常重要的分支；

II:2:(7) Belgian Strong Pale Ale 比利时烈性淡色艾尔

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