福建青茶的香型简单介绍,毕竟是福建茶的一个代表
中国茶叶按照发酵的方法分为六大种茶,而青茶属于半发酵茶。其中包括的种类非常的多,比如说最经典的乌龙茶铁观音以及大红袍,都应该算青茶,就像,黑茶并不仅仅包括那一些名字当中带有黑茶的一样,普洱茶也能算作黑茶的一种。
武夷岩茶历史悠久,早期有个叫“乌龙”的品种,是茶农从武夷名丛中选育出来的,其性状奇特,品质优良,由其鲜叶制成的茶叶被称为“武夷乌龙茶”。武夷岩茶历史可追溯到汉代,经过了一千多年的发展,目前已经形成了独特的岩茶文化。武夷岩茶产于福建闽北“秀甲江南”的武夷山,是茶中珍品,以其独特的风韵驰名中外。
武夷山是文化名山,又是产茶名山,在唐代就生产出“晚甘侯”等名茶。元代,武夷山的制茶工艺被带到武夷山星村镇,从而使武夷岩茶成为皇家贡品。清代,武夷岩茶闻名全国,成为清宫的贡茶。1925年,闽北第一个茶叶团体——武夷茶叶研究社成立,1928年,又成立了武夷茶叶改进场。新中国成立后,国家对武夷岩茶进行了大量的扶持和帮助,使得武夷岩茶获得了长足的发展。
武夷岩茶的制作工艺也经历了一系列的改革和发展。宋代时,武夷岩茶的制作工艺为蒸青团茶。元代时,武夷岩茶的制作工艺为蒸青、炒青、晒青。明代时,武夷岩茶的制作工艺为炒青、晒青。清代时,武夷岩茶的制作工艺为炒青、红茶、水仙、佛手等。19世纪末至20世纪初,是武夷岩茶发展史上一个重要的时期。1885年前后,仿照“铁观音”制法,生产出“武夷铁罗汉”、“武夷水仙”、“武夷肉桂”等名丛。1928年,对武夷岩茶的制作工艺进行了改革,实行了扦插无性繁殖和集约化栽培等措施。1949年后,国家对武夷岩茶进行了大量的扶持和帮助,使得武夷岩茶获得了长足的发展。
武夷岩茶的香型主要有花香、果香、药香、蜜桃香等几种。其中,花香是武夷岩茶的特色香气,通常表现为清幽、典雅、长久的特点。果香是武夷岩茶的一种甜香,通常表现为幽雅、清甜、持久的特点。药香是武夷岩茶的一种混合香气,通常表现为幽雅、馥郁、持久的特点。蜜桃香是武夷岩茶的一种甜香,通常表现为幽雅、清甜、持久的特点。
武夷乌龙茶的香气物质中,含有多种花香物质,如茉莉花、桂花、兰花香等。茶中含有丰富的果胶质,经过烘焙后会产生浓郁的果香。武夷乌龙茶中含有丰富的氨基酸和糖类物质,这些物质在烘焙过程中会产生甜香。武夷乌龙茶中含有丰富的木质素,这些物质在烘焙过程中会产生浓郁的木香。武夷乌龙茶在烘焙过程中,如果温度过高或者时间过长,会产生浓郁的炭香。
安溪铁观音茶起源于清末,产于福建安溪,铁观音茶在制作时,采用半发酵的工艺,使其口感醇厚、甘鲜、有回甘。另外,铁观音茶还具有茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽油亮的特点,冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久。
其独特的树种福建安溪的铁观音树种,在适宜的自然条件下,其茶叶内质中芳香物质极其丰富,多达300余种,其原料中本身就具有非常丰富的香气,这便是它香气浓郁的重要基础。
安溪铁观音的地理气候和土壤成分也是影响其香气形成的重要因素,如安溪位于东南沿海和戴云山脉之间,拥有绝佳的地理气候,加之其土壤呈酸性,含有较高的矿物质和微量元素。
安溪铁观音的香气物质还包括类胡萝卜素、巨型淀粉粒、成熟鳞腺等特殊物质,这些物质在制作过程中会转化成香气成分
铁观音有一道重要的加工工序称之为摇青,它的主要作用就是将茶叶细胞壁打开,再经过多次烘焙,茶叶中的芳香物质全部被释放出来,就形成了铁观音馥郁的香气,其中包括:花香、果香、木香等多种香气的融合形成了铁观音独特的香气特点,它特殊的加工工艺才是其香气独特的主要原因。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
机不择时
校验提示文案
萌木曦曦
校验提示文案
三十而立不起来啊
校验提示文案
马达加斯加的阿拉斯加
校验提示文案
蓝里个蓝
校验提示文案
爱分享生活的琪琪
校验提示文案
词穷没辙
校验提示文案
裸奔的老蜗牛
校验提示文案
小白兔和灰太狼
校验提示文案
银河猎手
校验提示文案
言言的言
校验提示文案
歪我是小爽啊
校验提示文案
疯力发电
校验提示文案
图难于易
校验提示文案
凡尘漂浮
校验提示文案
幸运C
校验提示文案
西红市首富
校验提示文案
芝麻开门呀
校验提示文案
master-john
校验提示文案
清风静入夜
校验提示文案
sjrnf
校验提示文案
张大姐想退休
校验提示文案
西西tang_
校验提示文案
一颗橙子Change
校验提示文案
_一抹阳光_
校验提示文案
橙的
校验提示文案
Xi希元
校验提示文案
小敏敏大明明
校验提示文案
弗老大
校验提示文案
溺水得鱼
校验提示文案
呆呆日常
校验提示文案
苹果美美
校验提示文案
揪儿揪儿
校验提示文案
娇总爱分享
校验提示文案
ccc333ccc
校验提示文案
少枫511
校验提示文案
静静同学
校验提示文案
然然妈妈
校验提示文案
麦子张8288
校验提示文案
清风静入夜
校验提示文案