从零开始的相谈室精酿生活——第十八杯,白熊小麦啤酒
各位好,欢迎来到Break-less相谈室。以分享为名,行喝酒之实。今天,咱们再来一起喝一杯吧~
上次咱们喝了一个来自德国的德式小麦啤酒,虽然风味层次单一,但是却有着非常饱满和厚重的口感,我个人还是非常喜欢的。既然都聊到小麦啤酒了,那今天咱们就再找一个小麦啤酒来喝喝看。这应该也算最目前最容易买到的比利时进口小麦啤酒了吧。至于这瓶比利时白熊小麦啤酒喝起来怎么样,那咱们就~
开瓶,GO!~
品名:白熊小麦啤酒;
风格:比利时小麦;
产地:比利时;
酒精度:4.7%;
原麦汁浓度:11.6°P
酒体颜色:淡黄色,略微浑浊;
入手参考价:14元/瓶;
特点:目前市场上最容易买到的进口比利时小麦啤酒,酿造时加入了一些香料成分,让酒体的风味更加复杂,可以用作小麦类啤酒的入门饮品进行尝试。
开瓶,相比上一款德式小麦来说,这一款白熊香气淡了很多,但是因为有在酿造时加入一些香料(橙皮,芫荽籽等),让酒体的香气更加复合一些,仔细闻确实能闻到一些水果的清新香甜香气,相比单一风味的德式小麦,冲击性虽然稍弱,但是却多了一些细腻和柔美。
白熊小麦酒体偏淡黄色,略微带有一点浑浊,这也是没有经过过滤的小麦啤酒的特点之一;酒头泡沫呈现白色,但不算太持久,细腻程度也一般。一口酒下肚,最明显是这款酒的甜度,微微沙口感过后,大麦和小麦的混合香气,带着一丝丝甜橙味道的酒体,非常清爽好喝。麦芽香气和微微的果汁感构建了两层交替的味觉体验,虽然不奢华,但对于新手来说,刚好是理解啤酒口味层次感的最好入门。
不过,作为一款入门级的酒,还是老问题,入门新手觉得香甜好喝,重口味爱好者或者老饕们就满面觉得有些寡淡无味了,说实话,想要平衡这两者的口味偏好,还真是挺难的,再加上价格方面的考量,有没有一款既能让新手容易接受,又能让老饕喝得开心的啤酒呢?我还在寻找,而如果你有这样的推荐,不妨可以推荐给我,我去找来试试呗?
本期的精酿啤酒小知识:
这次咱们来聊聊“小麦啤酒”。众所周知,传统的啤酒酿造一直选用的都是大麦麦芽,因为大麦麦芽淀粉含量高、出糖率高且蛋白质含量少,这样酿造出来的啤酒,不仅成本低廉,还比较清澈透亮,卖相也比较好看。而小麦更多的则是作为一种主食活跃在餐桌上。不过在后来的德国等一些地区,开始尝试在酿造啤酒时加入一些小麦麦芽,则发现加入了小麦麦芽的啤酒,口感会比普通啤酒更加细腻润滑,而且小麦麦芽会给啤酒添加一些非常细腻的风味,例如烘烤面包的香味等等,让整个啤酒的口感和味道都能再上一层楼,因此,加入小麦麦芽酿造的啤酒也渐渐开始盛行起来。因为小麦含有的蛋白质比大麦高出很多,在酿造时小麦蛋白会因为一些作用从而产生聚合,形成絮状的小团聚合漂浮在啤酒里,而这,也就是我们所说的“浑浊”。有些酒厂会选择进行过滤去掉这类絮状浑浊,而有些酒厂的产品则干脆保留了这种混浊直接进行装瓶,因此市面上也出现了“清亮的小麦啤酒”和“浑浊的小麦啤酒”两个分支,又因为絮状物基本都是白色,所以很多人也就干脆称这类啤酒为“白啤”,实际上,小麦啤酒才是对这类啤酒比较好的一种名称定义。
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