西安人一天是从一碗水盆开始的

水盆羊肉起源于商周时期的“羊臐”，秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。在古代，人们常将肉放在盆中煮制，因此得名“水盆”。

水盆以渭南澄城、蒲城、大荔三地最为有名，通常以羊肉经过“紧火去沫，文火出香”，经过数小时的精心烹制，羊肉达到筷触骨离的酥烂程度才能出锅，切片，放入大碗，浇肉汤，配粉丝，香菜等

食用时，配上手工烤制月牙，或夹馍或泡汤，都是难得的美味