最最简单的下饭菜，麻婆豆腐的神级做法

麻婆豆腐应该算是最简单，最下饭的川菜之一，它是不是打工人的最爱我不知道，反正我们家吃米饭时麻婆豆腐深受欢迎。

这道菜我经常做，原因就是好吃下饭，成菜速度快，零失败率。

麻婆豆腐好吃的关键就是，它把豆腐和酱料蒜苗肉沫辣椒粉胡椒粉花椒粉完美的融合在一起，成品鲜香麻辣烫，平日里吃半碗米饭的人遇到这道菜都得吃一碗半米饭，减肥的人就别看了，这道菜太下饭。

详细做法如下，

一，准备原材料，

1，卤水豆腐一块，切小丁备用。

2，瘦肉一小块，切为肉沫，加盐炒香备用。

3，蒜苗几根，切成蒜苗花，

二，煮豆腐，

1，做这道菜最好有两个锅，一个专门煮豆腐。

2，锅里加热水，水开加一勺盐，放豆腐煮。

三，具体操作，

1，锅里放少量菜籽油，油热换小火，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加阳江豆豉几粒，加秦椒做成的辣椒粉适量，通通炒香。

2，炒好的底料加适量水烧开，加盐，酱油，胡椒粉，鸡精，料酒，调味。

3，加入焯过水的豆腐，中小火煮三五分钟。

4，给锅里的豆腐汤勾点淀粉，加入蒜苗，煮十几秒，再次勾入淀粉，根据汤的稀稠情况决定要不要第三次勾入淀粉。

5，出锅装盆后在上面撒花椒粉，