吃不完的螃蟹，弄个蟹黄酱，附挑蟹方法

 早起的码头挑点半死不活的残蟹，快过节了，这会儿残蟹价钱也不低，周末大概20到25左右，平时15到20，回家直接上锅，跟活的螃蟹是没有区别的。

死掉的螃蟹腮会发黑，死的时间不长，不影响吃

 这种螃蟹一顿饭干三个也就饱了……剩下的，不能过夜，剥出来蟹黄蟹肉，搞个酱～

配料是五花肉，姜，葱，辣椒，料酒

先把五花肉炒出油，四面金黄，加入葱花，姜片，出香味，加上蟹黄，炒至葱花微干加入干辣椒，出香味加入黄豆酱，让油完全炸熟黄豆酱，加入，水，调好自己想要的黏稠度，出锅就行

下面是一般挑蟹手法

首先，捏一下红笔画的位置，如果是软的，证明活性不足，肯定不好，不要买，很硬，捏不动就可以开始下一步了

2，黄色位置，理论上是鼓得越高，黄越多

3，迎着光看这个位置，有阴影的，就是黄了，隐影如果能到最尖的位置，那就证明10成肥

三条综合看，可以排除绝大部份瘦的货，还有摸肚子，看腿这些说不清楚的手法……没法用图片啥的展示，你把螃蟹拿起来肚皮朝自己，对着太阳或者强灯光，一看就看到了，如果看到明显的红色，那就是籽了，中奖了

 看蓝色圈那个位置，到红线那里是正常瘦螃蟹的标准，黄线是一般，但有黄可以买，绿线就是很肥了，浅蓝线就是特别肥。

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