秋天迷上这早餐，5分钟上桌，一吃就上瘾，热乎乎肠胃舒服

上班了，时间瞬间变得紧张起来，尤其是早上，既想睡个美容觉，又想吃个健康餐，不动点脑筋，还真不行呢！

现在是真正的秋天了，“露从今夜白，月是故乡明”，明天就是白露了。你看现在早上和晚上明显气温下降，凉凉的，早餐还真的不能随便乱来，要吃热乎乎的东西才好，肠胃舒服！

最近迷上一个好吃又简单的早餐，做过一次后，心心念念想着，三天两头变着花样做。

动点小脑筋，充分利用零碎时间，早餐5分钟就上桌，营养又美味！

面食，松软易消化，是早餐最好的主食。

而发酵过的面食，更是最适合国人的肠胃，比如包子、馒头、发糕等，向来是早餐店卖得最火爆的。

今天分享一个牛奶紫薯发糕，用牛奶代替水，带有浓浓的奶香，味道也更好。并且，在里面加入了紫薯丁，不仅颜值更高，营养也更丰富。

以前也做过紫薯发糕，是紫薯蒸熟捣成泥，再用它来揉面，蒸出来的紫薯发糕整个就是紫色的。

但是今天的这个紫薯发糕不一样，做法更简单，紫薯不用蒸熟，也不用弄成泥，直接生的紫薯切丁，不用揉面，拌入面糊一蒸就行。

洁白如玉的发糕里，镶嵌着粒粒紫色小丁，多好看呀！

上班族早上时间紧张，可以在晚上的时候提前蒸好，第二天早上热5分钟就行，很快。

如果像我一样晚上也要上班，可以在白天出门前拌好面糊，放冰箱发酵，下午下班回家，做晚饭的时候，顺便蒸一蒸，一点也不耽误时间，超方便。

材料：粘米粉（大米粉）75克，面粉50克，牛奶120克左右（大约），糖20克，酵母1.5克，紫薯若干

做法：

1. 准备一个盆子，在里面加入牛奶、粘米粉、面粉、牛奶、糖、酵母，搅拌成均匀的面糊。如果觉得干，就再加点牛奶或水。水分越大，发糕越柔软，我这个配方中的牛奶也只是个大约的数字，可以看下面糊的稀稠度。

2. 紫薯去皮，切成小丁。

3. 把紫薯丁加入拌好的面糊中，搅拌均匀。

4. 把面糊倒入模具中。我用了一个磅蛋糕模具， 不沾的，所以不用刷油，直接倒进去就可以。如果不是不沾模具，需要刷油便于等会儿脱模，没有模具，用碗也可以，无所谓哦。

5. 把面糊连模具放在温暖而湿润的地方发酵，如果时间充裕，直接放蒸烤箱发酵的。

我没时间，是上班前随手拌的面糊，盖上保鲜膜，放冰箱发酵。下午下班，一天下来，面糊发酵到位的话，就可以直接蒸了。

我用蒸烤箱蒸，定个时间，还不耽误做晚餐。当然，没有蒸烤箱就用蒸锅，也完全一样的，定个闹钟啊，以免自己忘记，时间到关了就行。

6. 面糊发酵约2倍大的时候，直接开蒸大约20~25分钟，具体跟发糕的高度以及火力大小有关。

7. 时间到，关火焖3分钟，取出，略冷却，倒出即可。

吃的时候切片。

如果是当早餐，就放保鲜袋密封，第二天早上热一下就行，跟新鲜的一样好吃，关键还快手，可以睡懒觉。