黑麦法棍那么容易做，你为什么不盘它？

创作立场声明：这些天我都在潜心研发一款适合新手，也能迎合老手的制作时间，今天就把这款黑麦短法棍，（通常我都不会外传哦！）推荐给大家在家制作！只能用3个字形容：简单！方便！易上手！在家也能快速做好吃的法棍！

如果是我，我一定会选择法棍，在我看来，法棍就是最孤僻最傲娇的面包了！不仅仅是因为它只是以一根一根的形式出现，而且做法之严格传统，制作之困难，看上去它似乎仅仅能与经验丰富的面包师傅为伍，就是注孤生的类型了；更可怕的是，将它切片，配上各种食材，都很！好！吃！这简直是中央空调类型啊！女生要避而远之的物种啊……

但女生是矛盾的，对于“中央空调”的法棍还是容易沦陷（如我），怎么办？只能自己来解救单身棍吧！这些天我都在潜心研发一款适合新手，也能迎合老手的制作时间，今天就把这款黑麦短法棍，（通常我都不会外传哦！）推荐给大家在家制作！只能用3个字形容：简单！方便！易上手！在家也能快速做好吃的法棍！

我在法棍的基础上，采用了黑麦全麦粉，增加了整体的麦香味。法棍最难之处在于揉面。此款简单版的短棍，搅拌我保证相对简单，只要注意加入水的过程就不会出现“烂泥扶不上墙”的感觉。如果没有T55面粉，也可以用普通的高筋面粉替代，水量再稍斟酌一下。

面包中加入了烘烤过后的核桃和耐高温巧克力豆，吃起来麦香坚果香以及巧克力的甜味，真的是老少皆宜（我家老太太特地强调，别的我都不爱吃，就爱吃这个，饭前饭后都嚼小半根）。这样“平易近人”的黑麦法棍，你会不会为它打call呢？

Ingredients」

Preparation」

核桃仁110℃烤15到20分钟。

Cooking steps」

1、将酵母用配方中的酵母水50g溶解。

2、将粉和盐材料倒入搅拌机中，慢速搅拌均匀，再将水加入面粉中（水预留200g）慢慢加入，以免一次性加入难以成团。

3、再把酵母水加入面团中，此时面团应该是较黏，此过程一直慢速搅拌约6min，面团成团后再转快速2min搅拌，再观察一下面团的筋性，拉伸面团可完全拉伸开，撑开面团也有较厚薄膜，此时就可以停止搅拌，再加入核桃仁和黑巧克力豆搅拌均匀即可。（取出面团时，双手可打湿再取面团，这样避免粘手）

*上述搅打时间均为参考。

4、基本发酵：将面团放入撒好面粉的发酵盒中/烤盘中，盖好常温发酵60分钟。

5、面团分切：180g/个。

6、折叠法（上下对折）进行松驰：25分钟。

7、整形：法棍整形法（上下2分之1对折，再将上下接口收紧，稍搓两头尖尖即可）。

8、将整形好的面团表面滚上黑麦面粉再放入发酵布中/油布上。

9、最后发酵：常温发酵30分钟。

10、装饰：划刀。

11、烘烤：上火240℃，下火200℃。蒸汽3秒，约25分钟。

Tips」

1、如何自制蒸汽？

预先准备一个烤盘，需要在预热的时候先放入，烤热烤盘再倒入凉水，做成蒸汽效果。

2、原配方可做多少个黑麦法棍？

原配方可做8个黑麦法棍。