饺子

10月入秋之后，餐桌上总少不了一盘冒着腾腾热气的饺子。老辈人常说“秋凉一碗饺，一冬不发燥”，熬过了漫长暑热的脾胃，就盼着这一口热乎的软嫩鲜香，把夏天耗散的精气神慢慢补回来。代代传下来的过日子讲究里，一直有个顺时吃饺的说法：秋天吃饺子，要记住“2馅不上桌，3馅端上桌”，这不是什么虚浮的民俗噱头，是顺着秋天气候、江汉平原应季食材攒出来的生活智慧，照着选馅，不仅吃得顺脾胃合时节，还能把团圆的好彩头揉进面皮里，一家人秋冬日子踏实安稳，福气和烟火气越攒越厚。

先说说入秋之后尽量别端上桌的两种馅料，很多人图省事常包，其实过了盛夏再吃，反而容易给身体添负担，也违背了秋令养身的收敛节奏。

第一种是纯野芹菜馅，哪怕搭配香干也不建议多吃。入秋之后的野芹菜经过多轮秋雨冲刷，纤维变得粗硬扎口，本身自带的寒凉属性，和秋天需要温润养护的脾胃节奏完全相悖，吃多了很容易引发肠胃发寒、腹胀不适，吃完半天都觉得胃里凉飕飕的，完全起不到吃饺子秋补的作用。

第二种是重辣酸腌菜馅，不少人图开胃用坛子里腌了大半年的老腌菜调馅，入秋之后人的肺气偏旺，重辣重酸的刺激性馅料吃多了，很容易加重秋燥带来的咽喉不适、口干上火，吃完嘴里发苦发涩，不仅开不了胃，反而打乱了秋日清淡养身的节奏。这两种馅不是完全不能碰，入秋之后尽量少包少上桌，多换成顺应秋天气候的应季馅料，吃起

来才舒服踏实。