沙琪玛居然是油炸面条？今天带你揭秘制作过程！

有些零食之所以美味，是因为有“童年滤镜”的加持，但有些零食，它们不只存在于你的记忆里，还拥有让人每次去超市都在它货架上流连忘返的神奇力量！沙琪玛就是其中之一！

但您知道吗？口感和味道并存的沙琪玛，看似神秘，实际上它是由面条制成的，而且自己在家就可以轻松完成!

/ 沙琪玛 /

所需食材：鸡蛋、面粉、葡萄干、黑芝麻、白糖、麦芽糖、酵母。

① 盆内加入300g面粉，打入5个鸡蛋，一边搅拌一边加入少量酵母，全部搅成面絮后下手揉成面团。

②此刻面团有点稀、很粘手的状态是对的，因为只有这样炸出来的面条才酥软，然后放置五分钟，继续揉面，反复进行三次即可。

③ 最后包上保鲜膜醒10-20分钟，表面光滑细腻就可以了。

④将面板上撒满面粉，将面团擀成薄度约1毫米的面饼。

⑤ 切成几个长片，叠起来切细条，随时撒些生粉防粘。

⑥ 冷锅冷油，大火烧热，转中火下面条（标准为在锅里放一根面条便能浮起来就算够热了），温度达到后转中火开始炸，15-30秒左右，炸制颜色变金黄后立即捞出。

⑦重新起锅，加入适量清水，再加入绵白糖和麦芽糖，开中火顺时针搅动直到出现大泡泡，用筷子挑糖出来能结丝就可以了。

⑧这时把炸好的面条全部倒入糖稀里快速翻炒，再加入喜欢吃的葡萄干、黑芝麻，继续翻炒均匀即可出锅。

最后一步趁热放到磨具里压实！！！最好垫上一层油纸，这样放置粘连，要用力按压结实，这样切的时候才不会散开，然后静静等待它冷却吧（常温一小时）！

自己做的沙琪玛要比外面卖的稍微硬一点，但是吃起来更有嚼劲，因为自己制作没有加任何添加剂，所以口味更纯正，香甜更浓郁~

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⚠炒糖千万不要关火，关火会迅速凝固。

⚠糖一定要炒到彻底拉丝才可，不然面条会根根分离。