夏天这菜1元1斤，富含维生素K，常吃强壮骨骼，老人孩子要多吃

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俗话说：远亲不如近邻，大家互帮互助，关系比亲戚还好。我家邻居经常会送一些自己种的无公害蔬菜给我，而我也会做一些孩子爱吃的糕点回送邻居。夏天的时候，邻居隔天就会送我家一些四季豆，说是种多了吃不完，拿到菜市场去卖又太便宜，才1元1斤，要守到很久才能卖完，太辛苦了。夏天是四季豆丰收的旺季，这个时候的四季豆鲜嫩营养又好吃，经常吃四季豆有益气健脾、消暑化湿的好处。

四季豆含有丰富的蛋白质、氨基酸，多种维生素和叶酸等营养元素。每100克四季豆中，含钙42毫克，是鸡肉的3倍多（每100克鸡肉含钙9-11毫克）。四季豆的钙含量虽然不是很高，但它含有大量的维生素K，经常吃能强壮骨骼，尤其适合老人和孩子吃。除此之外，四季豆热量很低，还有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，多吃也不会长肉。四季豆跟肉末一起炒，营养好吃又容易吸收。

今天就给大家分享一下四季豆肉末的做法，需要准备的食材有：四季豆 半斤，瘦肉 2两，蒜米 4瓣，干辣椒 2个，郫县豆瓣酱 2勺，食用油 适量，盐 适量。

1.四季豆掐掉头尾，撕掉豆荚两侧的筋络，清洗干净沥一下水分。

2.烧一锅热开水，放入四季豆焯水煮2-3分，捞出来过冷水，沥干水分。四季豆里含有皂苷和胰蛋白酶抑制物2种“毒素”，要在100度高温下才能分解，因此四季豆在炒之前要先焯水。

3.四季豆切成玉米粒大小的颗粒。四季豆先焯水再切，营养流失少一些。

4.蒜米去皮切末，干辣椒切小段。

5.猪肉简单清洗一下，切片后再剁成肉末。

6.烧热油锅，放入适量的食用油，放猪肉翻炒熟透，加入2勺郫县豆瓣酱翻炒上色盛出来。如果没有郫县豆瓣酱，可以加一点酱油翻炒上色。

7.锅里重新放油，转中小火，放入蒜米和干辣椒翻炒出香味。

8.放入四季豆翻炒均匀，按照家人的口味加适量的盐调味。

9.加入炒好的肉末翻炒均匀，肉末用郫县豆瓣酱炒有咸味，四季豆也加过盐，口味不重的话，就不需要加盐调味了。

夏天这菜1元1斤，富含维生素K，常吃强壮骨骼，老人孩子要多吃。钙含量是鸡肉的3倍，健脾化湿，营养易吸收，夏天多吃也不长肉。

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