美食分享 篇六十六：蒜苔炒肉怎么做做才好吃？教你2招，蒜苔清脆入味，肉丝滑嫩不腥

导读：蒜苔炒肉怎么做做才好吃？教你2招，蒜苔清脆入味，肉丝滑嫩不腥

夏天到了，这天气是一天比一天热了，高温潮湿的环境下，最容易滋生细菌了，因此在夏天我们要格外注意个人卫生，做好个人防护！日常饮食方面，多吃一些营养价值高，且具备杀菌消炎能力的蔬菜！

在众多的夏日蔬菜当中，具备杀菌能力的蔬菜非常多，比如大蒜、洋葱、韭菜等等，但是有这样一种蔬菜价格便宜且非常受大家的欢迎，它就是蒜苔！夏天正值蒜苔上市的季节，这个时候的蒜苔价格非常的便宜，在大蒜产地甚至可以免费抽蒜苔，抽多少拿多少，不用花一分钱，是不是非常的划算呢！

虽然说现在一年四季都可以吃上蒜苔了，但是夏季的应季蒜苔无论是从营养价值还是口感上都要优于冷库存放的蒜苔！蒜苔还有丰富的维生素、膳食纤维、钙、磷、钾、钠等营养元素，其独有的辣素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。因此蒜苔也被大家称为“天然青霉素”！

蒜苔的吃法非常多，但是最受大家欢迎的莫过于蒜苔炒肉了，说起蒜苔炒肉，虽然好吃但是很多人却做不好，要么蒜苔不入味儿，要么肉丝发柴腥味重，这里就给大家分享一道营养美味的蒜苔炒肉丝！

【蒜苔炒肉丝】

准备食材：蒜苔、里脊肉、大葱、大蒜、生姜、小米辣、食盐、生抽、陈醋、十三香、玉米淀粉

1、新鲜的蒜苔清洗干净，掰掉苔帽，切掉根部，然后切成小段备用。切记蒜苔的苔帽不要扔了，无论是煮汤还是摊鸡蛋饼都非常的好吃。

2、里脊肉先切成片，再改刀切成细丝，然后放在清水里边淘洗2-3遍，把残留的血水清洗干净，这样肉丝就没什么腥味儿了。

3、淘洗干净的肉丝攥干水分，加入食盐、生抽、十三香、少许玉米淀粉、一勺植物油，抓拌均匀，腌制10分钟，这样炒出来的肉丝非常的滑嫩。

4、锅!>烧热，加入凉油，热锅凉油下入肉丝，用筷子轻轻的滑散，炒至肉丝变色即可。（炒肉的时候，热锅凉油下锅，无论是什么锅炒肉都不担心会粘锅）

5、肉丝炒熟之后盛出来备用，锅留底油，下入蒜片、葱段、小米辣、姜片爆出香味，然后下入蒜苔，加入食盐、生抽调味，开大火快速翻炒，炒至蒜苔表面微微呈现虎皮状。

6、最后下入肉丝，沿着锅边淋入少许的陈醋，锅边醋可以起到去腻增香的作用，大火快速翻炒几下就可以出锅了，因为现在的蒜苔非常嫩，因此不用长时间烹饪！

夏日炎炎，别忘了吃“天然青霉素”，每周坚持吃1次，杀菌防感冒，早吃早受益！夏季正值吃蒜苔的最佳时节，如果你也爱吃蒜苔千万不要错过了，一次可以多买一点，放在冰箱的冷藏室，保存一个月都没问题，也可以做成清脆爽口的腌蒜苔，非常下饭！