酒价下行，八十元以下酱香型口粮酒推荐

百元以下酱香型白酒，现在还真的不好找。一方面是酱酒价格一路飞涨，价格一直不降，另一方面是作者君不愿意降低品质，推荐一些麸曲酱酒糊弄大家。某内部人士曾经直言过，“百元以下无坤沙”，并且给出了坤沙白酒的成本计算，作者君完全认同，酱香型白酒的工艺造成了酱香型白酒的成本是要比其他香型高一些的。在实际品鉴过程中也发现，低于100元的酱香白酒，首先在品牌上不会那么“主流”，酒厂的名气不会很大。然后或多或少也存在破碎的小粒粮食发酵和缩短储存周期的现象。 所以推荐大家在购买后不要急于开瓶饮用，尽量放到阴凉处储存一年以上后，让酒里的芳香物质充分融合后再饮用。同时欢迎大家将自己喝过的百元酱香白酒分享出来，大家一起尝试品鉴。

在开始之前我们要普及一些白酒基础知识。

什么是酱香型白酒？

根据国家GB/T 26760-2011酱香型白酒的标准化文件，是这么定义酱香型白酒的：

所以凡是使用了GB/T 26760-2011，都是纯粮食酒。

酱酒是如何分类的？

酱香型白酒，按照原料的粉碎程度，可以分为坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒、串沙酒。工艺越靠后，粮食磨碎的程度越高。

什么是坤沙、翻沙、碎沙酱酒？

坤：贵州方言，指的是完整的、整粒的 沙：指的粮食

合起来，坤沙酒就是完整的粮食酿造的酱香型白酒。

坤沙酒采用“回沙”工艺，即原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（常说的12987工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。

上面也说了，百元以下，坤沙酒基本不可能有。所以大家也不要太纠结百元酱酒的生产工艺了。基本都是翻沙和碎沙酒。而且从碎沙开始，在酿造过程中就有可能加入酒精酒勾兑了，就不一定是纯粮食酒了。低价酱香酒的工艺虽然不好确定，但是国家制定的GB/T 26760-2011或者是固态纯粮标识是可以进行判断的。

翻沙：一般的方法是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲药，进行酿造出酒。俗称“九次取酒”

碎沙：碎沙酒与坤沙酒不同,它是以完全粉碎的高粱为原料酿制出的白酒,它不像坤沙酒那样需要严格的“回沙”工艺,一般烤2到3次就能把粮食中的酒取完。

回沙工艺是什么？

“回沙”指将高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。多次蒸煮的好处可以使得高粱里面的支淀粉含量一次次地出来，并且不会因为多次榨取而烂糊，使得酒香越来越醇厚，酒体也越来越丰富。

金沙回沙酒钻石五星 入手价：69元

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上面刚讲到了“回沙”工艺，这里就有一个以回沙酒为名称的酒。它就是金沙回沙酒钻石五星，这款酒的口碑在老酒友嘴里一直都不错，而且瓶身自带“纯粮”标识和国家地理标志。不到百元的粮食酒还是酱香白酒，在这个价位你买汾酒也只能买到出口汾酒或者乳玻汾酒，但是选择金沙酒厂的酒你可以买到纯粮的酱香白酒，性价比极高。没改款之前的“老五星”更好。老五星有一定的抽奖机率，有的老酒多一些，口感好一些。有的少一些，口感不如正常的五星。后来改版后稳定了许多，虽然基本不会再抽到远超这个价位的口感了，但是抽到完全不好喝的概率小了很多。

采用的是“本地高粱”

执行标准为DB52/T1217，金沙酒厂专门的地理标识，一般这种标准都是高于国标的。

PS:金沙酒厂，技术实力还是比较强大的，这款五星使用的是一种叫做“双回沙”的工艺。这种工艺好处是酒香醇厚，中正。但是有个缺点，就是酒质不好拍控制。所以造成“老五星”酒质不太稳定。

丹泉洞藏10 39度 活动价：79元

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这款来自广西的白酒是作者君偶然一次酒厂搞活动时发现的。活动价格79元，其实不算高。而且这个酒厂搞活动的频率也比较频繁。缺点是首先名气不是很大，算是地方酒厂。其次39度的酱香型白酒确实有些“水感”不如53度的浓郁。但是价格在那摆着，要求也不能太高。

这款酒，核心卖点也是“洞藏”。在山洞里放酒的除了丹泉，还有郎酒。也是喜欢把酒放在洞里，比如郎酒的“天宝洞”“地宝洞”。有没有用咱不知道，但是真能帮酒企省下一笔“空调钱”。

PS：嫌弃度数低的，可以用他家的高度白酒兑一下。

厚工坊 喜事连连鎏金版 活动价：73元

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厚工坊，广东五叶神集团旗下的品牌，五叶神是做卷烟起家的一家公司。这两年虽然酱酒行业热度不减，但是厚工坊的价格还是比较稳定的。百元价位的酱酒一直都有，而且品质尚可。可惜酱酒热这两年厚工坊的活动不如前两年活动多了。只能等618、双十一的时候才能看见酒厂搞活动。品鉴下来酒质不错，就是后劲有点镇酒味。另外它家的小酒“工五”有好价的时候也是值得一撸的。

最后

这两年酒价涨的真的是没边了，尤其酱香白酒。更是在狂飙的路上一路上涨，今年经济不景气。大量的浓香型白酒都有了比较大的跌幅。反观酱香白酒的价格，只能说略有跌幅，还谈不上回归正常价格。这也导致“百元酱香”这个主题其实作者君前两年就在构思，但是迟迟未动笔。作者君前两年都是看着某吧好价列表入坑的，当年好价多少，这两年涨了多少，其实心里都有数。

另外作者君在选酒过程中，其实走了不少的弯路。比如有段时间特别迷信“XX镇”的白酒。感觉只要是一个地方的酒，怎么做应该都不差。可惜现实无情的打了作者君的老脸。在品鉴了各种宣传“重新定义”“二十年老酒”的镇酒后，除了失望还是失望。镇酒除了“镇酒味”，真的就没有其他的优点了。地理位置固然重要，调酒师的水平也一样重要。一味的模仿，XX镇的镇，永远走不出自己的路。

我是作者君长得冷帅，如果觉得文章写的不错欢迎收藏、留言、点赞支持！！！

今天分享到这里了，咱们下次再见~

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