搞点大事，10款国产精酿啤酒头部厂牌横向评测

大家好，我是作者君，是一个喜欢闲暇时光小酌的酒类爱好者，同时还是一个没事喜欢嘚吧嘚嘚嘚年更作者。本期作者君收集了国产熊猫精酿、京A、优布劳、牛啤堂、拾捌精酿、北平机器、大九酿造、或不凡，在内的九款国产头部精酿厂厂牌，外加顺手买回来的一款啤酒，一次性测个够。让大家在面对这种国产啤酒厂牌精酿啤酒从容选购。本期要感谢值得买平台大力支持，让作者君把一直想干但是碍于预算不足的事情做了。

在这里愿“每个认真创作的创作者都能被伯乐看到。”在此声明，本文不含推广，放心食用。

注意：只想看攻略的朋友，可以从第二部分开始。

“Craft Beer”不只是一种啤酒，更是一种文化

“Craft Beer”现在常常被翻译成精酿啤酒，但其实“Craft“这个单词是工坊的意思，所以所谓的精酿啤酒更加精确的翻译就是工坊啤酒或者手工啤酒。

现在很多的科普都喜欢把“Craft Beer”的历史扯到中世纪的比利时、德国、英联邦，标榜自己的历史悠久，这种解释方法就跟那句“你能品味的历史XXX年”一样，都是为了营销口号而已。其实精酿啤酒的历史并没有这么久，而且“Craft Beer”初期能发展的原因是多方面的，性价比高也是其中一个重要原因。

上世纪70年代，美国因为经过了长期的禁酒令，中小型啤酒厂几乎倒闭，禁令解除后美国啤酒行业进入了寡头垄断时期。美国为了扶持中小啤酒企业，通过立法，首次规定年产量不超过200万桶的小型啤酒厂享受优惠税率（前6万桶按较低税率征收），而大型酒厂适用一般税率， 从此中小啤酒厂有了价格优势，“Craft Beer”在萌芽阶段得以在寡头垄断的美国得以生存。随后1978年，美国解除了家庭自酿啤酒的禁令，普通人在家也可以生产啤酒，美国人在家里模仿英国、比利时、德国啤酒的工艺，加入自家独特的配方生产家庭啤酒。

PS：这也是为什么许多修道院啤酒、小麦白啤、比利时啤酒都被认为是精酿啤酒。

80-90年代又出台了宽松政策，允许”小酒馆“采用”厂店合营“的模式，“Craft Beer”凭借低廉的价格和部分啤酒爱好者，中小酿酒企业得以在寡头垄断的啤酒市场里生存。七十年代中后期至八十年代初独特的风味和用料，正好符合了反标准化、叛逆的嬉皮士运动的年轻人的喜爱，“Craft Beer”获得了大规模的推广。这里其实还有个历史背景，就是越战。感兴趣的朋友可以搜一搜蓝带啤酒的故事还有一部电影《有史以来最棒的啤酒运送》，这里就不过多赘述了。从此“Craft Beer”成为了一种文化符号，象征着自由与叛逆的精神。

所以，真正的“Craft Beer”精酿啤酒从来不是一类啤酒的特殊称呼，你也无法找出它与区分工业水啤和精酿啤酒的准确定义。许多个性化的工业水啤或者部分拉格也可以算作精酿啤酒。很多 的精酿啤酒爱好者经常犯的一个错误就是，老想着给这样那样的啤酒定义为精酿啤酒，彰显自己喝的啤酒有什么不同之处，但是只要心中有自由和叛逆的精神，喝什么不是“Craft Beer”。

贫瘠的土壤里开不出美丽的花——国内精酿啤酒厂牌的发展历程

这句“贫瘠的土壤开不出美丽的花”是作者君在打字过程中突然中映入脑海的，用在这里体现国内精酿啤酒发展短暂又曲折的发展历史正合适。

国内精酿啤酒的起源可以追述到1992年山东轻工业学院（现在齐鲁工业大学）研制出第一条国产微型啤酒生产线。第二年也就是1993年，在山东济南加利福尼亚大酒店开设了第一家微型啤酒餐厅，此时产品多称为“微型啤酒”或“鲜啤”，这种类似美国“前店后坊”模式的餐厅是国内精酿啤酒的原型。

2012年在南京举行了第一届“大师杯”家酿比赛，赛前“Craft Beer”这个外来词汇，才正式被翻译为“精酿啤酒”。2018年随着消费升级和传统啤深度调整，精酿啤酒被认为是未来啤酒的发展趋势，国内精酿啤酒获得了大量风投的投资，精酿啤酒公司大量成立。2019年国家出台了《工坊啤酒及其生产规范》，首次将"craft beer"规范译为“工坊啤酒”，行业走向规范化。从2018年开始，新晋的精酿啤酒厂如雨后春笋般的成立。个人认为“Craft Beer”翻译为“工坊啤酒”更符合这个词汇的本意，翻译为“精酿啤酒”只是突出了品质，而忽略了啤酒生产的形式。

但是从2024年开始，传统的啤酒企业比如青岛、雪花、燕京、重庆通过技改也开始生产精酿啤酒，这使得精酿啤酒行业竞争加剧，单靠注册个商标就能年入百万的日子一去不返了。这个期间倒闭了大量精酿啤酒品牌。于此同时，前期拿到巨额风投的头部品牌，比如优布劳、熊猫精酿、斑马精酿开始投资建立自己的啤酒厂，为了避免新厂产能的浪费，部分酒厂开始进入竞争非常激烈的传统啤酒企业的市场。到了目前2026年虽然行业竞争在继续加剧，但是精酿啤酒市场规模一直在扩大，并且有了普及化和平民化的趋势。

作者君在查阅国内主要的精酿啤酒厂的时候，发现了一个有意思的现象，头部的精酿啤酒工坊初期成立地点大多在北京、上海，部分在次一级的城市，比如杭州、成都、呼和浩特，无一列外是一二线城市或者是省会城市，但是以生产为主的企业，比如优布劳（邯郸）、千岛湖（杭州）、特思拉（湖州）、熊猫精酿（安顺）、斑马（阜阳）没有一个工厂建在北京上海的， 经济发达，生活质量相对较高且年轻人聚集的地方，才能理解和包容精酿啤酒的文化。正对应了那句“贫瘠的土壤里开不出美丽的花”。

给小白选酒建议

如果你是一位精酿啤酒小白，该如何在纷繁复杂的精酿啤酒中挑选适合自己的那款酒呢。作者君的建议是——多喝。喝精酿啤酒要有点冒险精神，每一次都是不同的体验。

但是不是杂乱无章的喝，可以先从排名比较靠前且产量比较大的精酿品牌。比如熊猫精酿、优布劳、千岛湖、斑马等，这几家啤酒厂的特点是产量大，价格也可以做的比较亲民，即使不好喝试错成本非常的低，然后自己有了一定的精酿啤酒评判标准了，再去尝试一些比较有名的精酿啤酒。

滴酒不沾，现在看完想要小酌的朋友。也可以先从果啤、拉格开始，这种酒精度、酒苦度较低，能适应了。再试试比利时或者德式小麦啤酒、修道院啤酒，然后尝试一下苦度较低的IPA和世涛，最后再去尝试苦度较大的双倍或者四倍的IPA，不要一上来就尝试双倍或者四倍的IPA，很容易退坑。

本期评测选取了在精酿啤酒界“扛把子”的八个酒厂和一个随机刷新的酒厂，他们各自的酒厂在国内、国际各种赛事中获奖无数，是绝对的精酿啤酒界的头部品牌。评测绝对硬核，下面的内容值得期待。

熊猫精酿

本期评测：须尽欢·蜂蜜精酿啤酒

推荐酒品：蜂蜜艾尔、陈皮小麦

作者君第一次接触“Craft Beer”精酿啤酒这个词汇，就是在一档访谈节目里。当时采访的人就是熊猫精酿的创始人潘丁浩和夏语林，他们给当时的作者君讲述了一个在加拿大学习汽车工程专业后来留学后回国在北京簋街开设“熊猫精酿”酒吧的故事。当时作者君就想要一定要去北京品尝一下所谓的“精酿啤酒”。后来北京的“熊猫精酿”酒吧虽然没去成，但是作者君如愿喝到了熊猫精酿的酒，因为熊猫精酿在安顺自建了酒厂，推出了预包装的啤酒。怎么形容熊猫精酿在精酿啤酒界的地位呢，我只能说到目前为止，熊猫精酿也是目前被山寨和模仿最多的精酿品牌。

酒水测评：

熊猫精酿成名的几款啤酒，首先就是蜂蜜艾尔其次是陈皮小麦，这也是熊猫精酿两款酒。这款须尽欢蜂蜜精酿啤酒，观察颜色为略微浑浊的棕褐色，闻一下可以闻到麦芽香气。入口比较柔和，中段比较浓厚有蜂蜜混合咖啡焦糖味道，尾段微苦，全程几乎没有什么杂味。能尝的出来，这款啤酒在投料和工艺上上非常讲究，这个杂味控制在作者君喝过的小麦啤酒中算的上非常优秀的了。

作者君翻了一下别人的评测，叫好的不算多。在这里说一句大家不要根据价格就决定啤酒的好坏，价格适中且量产的精酿，大多比工坊阶段的小众啤酒，价格低且品质稳定。唯一缺少的就是它不一定能给你很高的逼格。熊猫精酿，这个价格这个品质，绝对被低估了。

京A啤酒

本期评测：酒花飞拳精酿IPA

推荐酒品：酒花飞拳、酒花漫步、阿白小麦。

京A这个品牌，可以算的上是中外合作的典型案例。京A品牌的灵感来源于北京的车牌号“京A”,由美国人‌Alex Acker‌和加拿大人‌Kris Li‌在北京共同创立。2019年嘉士伯就入股了京A啤酒，2023年嘉士伯通过重庆啤酒收购了京A啤酒。借助外资入股，京A在精酿啤酒行业一直走的非常稳健，参与国际赛事拿到的奖项也非常多，在连锁超市铺货率上，京A可以算的上是名列前茅。

酒水测评：

本期选取的京A的啤酒为酒花飞拳精酿IPA，是一款西海岸双倍干投IPA，这里对比普通的IPA(印度淡色艾尔啤酒)，酒花double苦度也会double。刚刚入门的小白最好晚一点尝试这类重口味的IPA，以免入门即毕业。

初闻这款啤酒，可以闻到浓郁的酒花香气。刚入口时可以尝到有一点沙口的感觉；中段略微水感，虽之而来的是浓郁的酒花香；后段有一个爆发性的苦味，在达到顶峰后又延申了一段。经典美式IPA的味道，酒花香气粗犷，整个饮酒阶段像是被酒花的苦味击中了一样，最厉害的是喝完之后的苦味回甘，让人印象深刻。

优布劳

本期评测：霸气车厘子X微果泥

推荐酒品：行者・蓝、船长60海里IPA、霸气车厘子X微果泥

优布劳可以算是我们的老朋友了，可能有些刚刚接触精酿的朋友对优布劳不太熟悉，但是优布劳在精酿啤酒界“代工之王”的地位可以说是无可撼动。牛啤堂、京A这些品牌创立初期，都曾找过优布劳代工过。优布劳的董事长李庆也是作者君比较佩服的一个人，作为一个制造类企业为主体的精酿啤酒企业，它的故事远比一般的精酿啤酒品牌精彩。

酒水测评：

优布劳的白啤、IPA喝过很多次了，所以这次选个不一样的，优布劳的新品霸气车厘子X微果泥。果泥啤酒有很多酒商把它归为西打酒，其实跟西打酒一点不沾边。其实它底子还是小麦啤酒，然后加入果泥。

初闻这款酒有浓郁的车厘子和杏仁香气，刚入口就可以感觉到单一的糖水味；中段就像是在喝车厘子果汁，几乎感觉不到酒精的存在，尾段果酸慢慢散去，明显的杏仁味道收尾。总体非常像是车厘子果汁，果泥足够细腻有气泡感，几乎喝不出酒精味。味道不错作者君唯一在评测阶段喝光的一款啤酒，非常适合喜爱果汁味的啤酒的人群。

牛啤堂

本期评测：帝都海盐古斯

推荐酒品：帝都海盐古斯、菠萝包・维也纳拉格、芒果海盐古斯、凛冬将至冬至博克小麦

牛啤堂一个能把"NB"两个字印在啤酒瓶身上的精酿啤酒公司，没点东西还真压不住。但是牛啤堂在精酿啤酒界，真de对的起“NB”两个字。自从2013年牛啤堂成立以来，在各种国际赛事上获奖无数，其中就包括精酿啤酒界含金量最高的WBC 啤酒世界杯和BBC 布鲁塞尔国际啤酒挑战赛两项赛事。

酒水测评：

本期作者君给大家带来的啤酒就是牛啤堂的帝都海盐古斯，属于古斯酸啤酒，也是目前单品获奖最多的一款啤酒。

初闻这款酒，可以闻到浓郁的麦芽香气，刚入口可以感受到酒水特别顺滑，而且有种微甜的口感，中段被前期包裹的酸味突然显现，在酸味到达巅峰后，酸味继续在喉咙里继续蔓延，回甘有点海盐的咸味。整体像是小时候吃过的酸味水果糖，这款酒从头到尾非常流畅一气呵成，但是某些味道又似曾相识，只能说酿酒师NB。

拾捌精酿

本期评测：跳东湖IPA

推荐酒品：跳东湖IPA、跳东湖 DDH 双倍 IPA、复古未来主义新西兰摩登 IPA、胶片机 牛奶世涛

拾捌精酿是一家来自武汉的精酿啤酒品牌，是由姜麒（酿酒师）和他的朋友光头创办的。拾捌精酿也是首个在日本国际啤酒杯大赛（IBC2017）获奖的啤酒品牌。后来拾捌精酿凭借过硬的啤酒技术，得奖排名前三的酒厂（不算给钱就能得奖的赛事）。

酒水测评：

跳动湖这个名字听上去就比较搞笑，作者君专门去了解了一下，原来跳东湖这个名称来源于武汉的一项活动，参赛选手用最张扬的姿势跳下武汉的东湖，这款酒不知道是不是酿酒师真的去跳了一次东湖，于是灵感大发，创作的这款酒。

初闻这款啤酒，酒花香气也是比较浓的。刚入口，麦芽香气非常明显。中段，有明显的酒花香气，但是酒花香气十分内敛，像是被包裹的。未段苦味逐渐在嘴里散开，在撒开的地方变成沙口收尾。这款跳东湖IPA，风味变化的过程非常持久，像是一个人从岸边慢慢跳入水中溅出浪花一朵朵，喝完真的像是去东湖跳了一圈，整个过程苦味都被麦香包裹，连续几杯也不会觉得难以下咽。这款酒在IPA中已经称得上优秀了。

北平机器

本期评测：绿豆沙小麦

推荐酒品：明前龙井小麦、百花深处IPA、绿豆沙小麦

要论对传统文化融合和延续最好的精酿啤酒品牌，北平机器当之无愧。北平机器（Peiping Machine）是 2016 年诞生于北京的风精酿品牌，总店位于方家胡同北平机器总厂（原北京第一机床厂），北平机器也由此得名。由曾任央视主持人、两届北京自酿啤酒协会会长的李威创立，核心主打中式本土食材融合酿造，独创精酿搭配煎饼的特色消费场景，并常年举办煎饼节。北平机器在精酿啤酒界也是获得了许多奖项，比如本期评测的酒品绿豆沙小麦，在刚刚举行的2026 年 WBC获得了金奖。

酒水测评：

初闻这款酒，有浓郁的绿豆雪糕的味道，还掺杂了一点海腥味。入口后感觉非常柔和，有一点水感。中段，有一点点沙口味然后绿豆香气突然爆发，尾段绿豆香气渐渐散去，小麦的香气慢慢主导，然后两种香味慢慢消失。

这款啤酒的酿酒师有两个牛逼的地方。第一个是一款酒精度3.7度的啤酒可以有这么多香气变化，不愧为WBC金奖获奖产品。这款啤酒酿酒师牛逼的第二的地方，就是我在配料标里看见了螺旋藻，能闻出来，但是喝不出来。点滴的海腥味反而衬托出了绿豆的香气，这是正常的大脑能想出来的东西吗。

大九酿造

本期评测：九窨茉莉花茶小麦啤酒

推荐酒品：西柚世界社交 IPA、九窨茉莉花茶小麦啤酒、热带共和海盐古斯

‌大九酿造（MAHANINE BREWING）是一家呼和浩特精酿酒厂，品牌名称取自大召寺“大召无量寺”与“九边第一泉”两块匾额首字，寓意酿酒的谨慎与纯粹，现在旗下有呼和浩特、太原两个酒厂。因为大九酿造出的果啤比较多价格适中，且品质较高，被爱好者亲切的称为“内蒙古果汁厂”。虽然外号比较好笑，但是实力是真的不差，西柚世界社交IPA斩获2022年WBC啤酒世界杯社交IPA组铜奖。如果是平时不怎么喝精酿的女生，大久酿造绝对值得推荐。

酒水测评：

本期评测选取的大久酿造的精酿啤酒为九窨茉莉花茶小麦啤酒，因为作者君平时也比较喜欢喝茶，九窨茉莉花是茉莉花茶中的顶级工艺了，所以做成的精酿啤酒作者君还是很期待的。初闻这款啤酒，可以闻到浓浓的茉莉花茶的茶香。入口非常柔和，水感比较重，模拟了沁泡茶水的口感。中段，先是麦芽香气混合茉莉花的香气，然后茶香慢慢浮现。到了后期茉莉花香、茶香、脉象渐渐褪去。涩味慢慢出现，完美的模拟了花茶从入口到回甘的过程。内蒙古果汁厂，用料是真的扎实。

道酿

本期评测：腾云 比利时小麦啤酒

推荐酒品：伏魔IPA、长生西海岸IPA、腾云

道酿是一家成都的精酿啤酒品牌，2009年创建前身叫做丰收酒厂，创始人王睿的故事也比较曲折，在做精酿啤酒之前，王睿做过DJ，还做过程序猿。后来在家里自建酿酒产线，改装过啤酒封装设备。但是2015年冬天一场突如其来的大火，烧毁了所有的机器设备和产线。不知道那一刻王厂长看到了烧毁的酒厂，突然间悟了还是怎么滴了，重建后得丰收酒厂改名道酿。从此道酿一路开挂，在精酿啤酒大赛中屡次获奖，长生西海岸 IPA 拿下 2024 布鲁塞尔国际啤酒挑战赛（BBC）美式 IPA 组别金奖，伏魔 IPA、春游皮尔森多次斩获 BBC、WBA 世界啤酒大奖赛。现在已经成为精酿啤酒界不可或缺的一股势力。

酒水测评：

道酿，这款腾云，是本次富含风味最多的一款酒。初闻啤酒，有一点小麦香气，入口后有种奶油版的口感，中段有明显的沙口感，然后是橙皮的酸味在口中突然爆发，有点像是帝都海盐那种酸啤的酸味，酸度持续时间不长但是强劲，散去后有淡淡的芫荽香气回甘。

腾云这个名称我认为起的很贴切，喝下去中后段各种香味爆发，真的有种腾云驾雾的感觉。道酿这款酒品尝过后，给我的震撼还是挺大的。头一次喝到包含如此丰富口味的酒。如果道酿的其他获奖的酒在这个水准之上的话，道酿是真的很有实力。

或不凡

本期评测：人生得意 白啤酒

推荐酒品：黄河之水、君不见、貔貅、人生得意

或不凡是由杭州精酿文化传播有限公司运营，其背后的生产工厂喜盈门也算是我们的老朋友了，作者君在前几年得文章里有过详细介绍。典型制造企业和品牌运营分开的精酿品牌。或不凡的定价还是稍稍有些贵的，所以咱们本次就来测一下这个名叫人生得意的白啤。

酒水测评：

初闻这款啤酒，有一股消毒水的味道，作者君买的其他品牌的白啤偶尔也会有这种消毒水的气味，甚至有些进口啤酒也会有这种气味，有没有酿酒师来解释解释。入口后有一点水感，看来度数还是偏低了一点。然后麦芽味道慢慢下沉，后段橙子的果香和酸味逐渐上升占据主导然后收尾。总体来说喜盈门作为啤酒大厂实力还是非常强劲的，虽然是白啤酒但是比利时啤酒的果酸味比较突出。如果不算一开始闻到的味道的话，整体饮用的过程还是比较愉悦的。

锤子精酿

本期评测：圣徒密语比利时精酿

推荐酒品：第一次尝试暂无

“喝啥子”“喝锤子”，锤子精酿。作者君无意之中买回来的啤酒，作者君也是第一次喝，所以推荐酒品无法给出推荐。酒厂名字叫做“贵泸锤子”，工厂应该应该在贵州和泸州两地。实力究竟咋样，喝完再说。喝精酿啤酒，大家就不要跟喝德国小麦白啤一样，把严谨用料当作标准。主打的就是开心随意就好。这款圣徒密语，属于比利时双料艾尔，什么叫做双料艾尔，这里给小白科普一下。

双料艾尔和双倍IPA，虽然都要求投料double，但是双倍IPA苦度更加突出，突出酒花的香气。而双料艾尔通常苦度更低苦（IBU通常<30），突出果脯焦糖味。另外他俩的酿酒体系也不同，双料艾尔属于修道院啤酒。双倍IPA也常被称为‌帝国IPA (Imperial IPA)。所以双料艾尔更适合小白向苦度较大的啤酒过渡。

酒水测评：

这款啤酒一拿过来就可以闻到浓郁的焦麦芽的香气还有酵母菌发酵的气味。入口先感觉比较柔顺，然后麦芽香气在口中爆发，到了中段小麦混合麦芽焦香的味道还挺持久，最后些许的苦味短暂出现后消失，回甘又以麦香味占据。整个过程都充满了麦汁的香气，纯纯的“小麦果汁”。虽然是随手买回来的啤酒，但是这款酒的水平还不错。

最后是以上十款酒的小总结：

结尾评测：

作者君认为，本期的评测涉及的精酿啤酒的口味和品类都是不同的，所以不好用一个标准来推荐最终优秀的一款精酿啤酒。既然如此，作者君就通过大家喝精酿的不同阶段，为大家推荐精酿啤酒。

初喝精酿啤酒的小白

作者君推荐“人生得意·须尽欢”整个组合，这个组合包含两款啤酒，分别是或不凡的人生得意和熊猫精酿的须尽欢两款啤酒，这两款啤酒的特点就是大厂生产，产量大且稳定，且价格不高。容易获得，又不会花很多钱体验一下精酿啤酒的口味。同时两款酒的品质又特别的高，适合小白入门饮用。

已喝过多款精酿的中鸟

作者君推荐“上蹿下跳”组合，这个组合包含道酿的腾云和拾捌精酿的跳东湖IPA。道酿的酒推荐大家都去喝一喝，这款腾云口味非常丰富，喝一口都有种要腾云驾雾的感觉，而且没有苦味。拾捌精酿跳东湖IPA，苦味全都被包裹在小麦的香味中，连续喝一瓶依然有愉悦的感觉。这是作者君喝过的精酿里比较惊艳的两款酒。

酒量不好或者女士选购精酿啤酒

作者君推荐“绿豆沙+车厘子”组合，这个组合包含两款酒，分别是北平机器的绿豆沙小麦和优布劳的霸气车厘子X微果泥。两款酒的度数都不高，而且都有果味遮盖酒味。北平机器的绿豆沙小麦，度数虽低但是变化丰富，绿豆沙向小麦的过渡衔接的过渡真的很惊喜。优布劳的霸气车厘子X微果泥，跟气泡果汁非常相似，酒精味几乎喝不出来。非常适合小酌但是酒量不好的人群。

老鸟就不推荐了，应该大部分都喝过了。文章里的啤酒评测说的都很清楚了，想喝哪个买哪个。

比较遗憾的两大啤酒厂：

优布劳，作者君喝的太多了，所以选择了一款果泥啤酒。所以本次选的这款酒对优布劳不算特别公平。优布劳的机车小麦、船长60公里IPA、行者蓝其实都是非常优秀的精酿品啤酒。

斑马精酿，作者君在以前的文章里有多款详细评测，本期为了避免资源重复和浪费，就不在评测了。想要看斑马精酿的或者只想看小麦啤酒的朋友，可以看看作者君以前写的这篇

最后 ，创作不易，欢迎大家留言、点赞、收藏，你们的支持是作者君创作的最大动力。作者君的文章只在值得买单一平台发布，未经授权转载的NNNGT。