实测两款精酿啤酒，沙坡尾酿造梦小姐果泥酸艾尔and时光机西打

大家好，我是作者君。本次作者君给大家带来的两款精酿啤酒，分别是沙坡尾梦小姐500ml、沙坡尾酿造&HOHO联名款时光机哈密瓜绿豆抹茶冰淇淋西打。在这里要感谢值得买的“寻找20位认真喝酒的人”，让作者君可以品尝到如此美味的啤酒。

为什么叫做”沙坡尾酿造“

本次实测的梦小姐与时光机，均来自沙坡尾酿造，作者君也是初次体验这个厦门本土的精酿啤酒厂牌。酒厂名字自带城市印记，“沙坡尾” 本是厦门思明区厦港街道标志性老渔港片区，也是厦门港的发源地。以地名定名啤酒厂的方式，我们也见过很多家了，比如京A、北平机器，几乎都带有本地特色。

这次的酒厂沙坡尾酿造的啤酒颇具闽南特色，除本次品鉴的梦小姐、时光机，还有金包柠、甲茶话仙等多款特色酒款。酿造原料大量选用闽南本地鲜果，更融入福鼎白茶等本土茶材，在地风味辨识度十足。如今国内本土精酿在果啤、酸啤赛道酿造工艺日渐成熟，各大赛事奖项斩获颇丰，沙坡尾酿造也从2019年起斩获了三十多项国内外赛事奖项。

酒厂介绍完了废话不多说，下面我们边喝边聊。

沙坡尾梦小姐芒果果泥酸艾尔

这款精酿啤酒看名称就知道是一款酸啤酒，属于精酿啤酒中的水果酸艾尔。它的特点是发酵后期加果泥或果汁，酸甜清晰，果味浓 。

这种酸艾尔啤酒的酸味来源并不是来源于添加的水果的酸度，而是靠乳酸菌、野生酵母在发酵过程中自然产生的 。现在啤酒厂为了稳定，一般都会在”糖化“这个步骤后加入乳酸菌发酵，这就是配料表里植物乳植杆菌的由来。所以大家在喝这种啤酒时一定要保持对酸味的敏感，避免被酿酒师混了过去。

喝后评测：整体非常不错，一入口就可以感受到非常浓厚的芒果香气，如果不是常喝精酿啤酒的人，几乎感受不到随之而来的麦香和酒精存在。但是正是这种隐隐的麦香，把芒果的甜腻的味道发挥到了顶点。尾段酸啤发酵的味道混合了菠萝的味道，极易被当成果酸忽视，甚至有一种”这款酒用的芒果好像不太熟“的感觉，其实就是酿酒师所下的套路。回甘是”有点独特“的啤酒花香气，让人忍不住想到”其实我刚喝的是一款啤酒“，忍不住想要再品尝一口。”梦小姐“的名字应该就是这么来的，好像邂逅了一个美丽的姑娘，但是醒来（喝完）又好像从未遇见，只留下淡淡的酒花香气证明她真的存在过。

沙坡尾酿造&HOHO联名款时光机哈密瓜绿豆抹茶冰淇淋西打

第二款是一款西打酒，也比较有特色。西打啤酒（Cider）是以苹果为主要原料，经破碎、压榨、低温发酵和陈酿调配而成的果酒，酒精含量为2%-8.5% 。也就是说这款酒不是由小麦发酵而成的啤酒。上一款大家要注意啤酒里的酸味，这款就要注意啤酒里的苹果味，喝不出苹果味，酒也就白喝了。

喝后评测：第一遍喝这款酒，作者君仅仅能感受到哈密瓜和有点偏甜两种味道。第二次喝，入口就是甜瓜的味道，然后在甜瓜味中间，发现了苹果味的存在，隐藏的太好了。然后它两个的味道组成了哈密瓜的味道。中段又被苹果发酵后的果糖和葡萄糖带到了酒的顶峰，紧接着是短暂的抹茶味外加绿豆汤的苦味收尾。这款酒如果想喝明白，其实比第一款更难，因为持续时间短又高甜。这款啤酒叫做”时光机“，应该是在怀念小时候，吃哈密瓜喝绿豆汤的日子。个人认为如果中间的甜度没有那么高，可能啤酒的风味层次会更加明显。

总的来说，这次收到的两款酒，看起来就是两款果啤，实际一点也不简单。酒厂的”功力“都隐藏在了”喝着像是果汁“的评价中，极易被”甜的“两字埋没。只有懂它的人，才能从中喝出其中调配的复杂，才能揣测出酿酒师的”小心思“。

不尽让我想起了评测过的另一家精酿啤酒厂—道酿。也是地方酒厂，也是走的这个路子，但是道酿的起名更加直接。也直接告诉你，道酿的酒，已经走在了酿酒的”道“上。

那你的”道“又是什么？我的朋友