炒香芹时,究竟用不用焯水,选对正确的方法,香芹又脆又香特下饭

2021-06-16 22:58:43 0点赞 1收藏 0评论

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炒香芹时,究竟用不用焯水,选对正确的方法,香芹又脆又香特下饭

过完端午节之后,这天气是越来越热了,不仅温度高,而且空气湿度非常大,天气又热又闷,让人感觉特别不舒服,大人都热的没了食欲,更别提家里的老人和孩子了,大鱼大肉吃不下,干脆来点清淡爽口的家庭小炒。

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芹菜是夏日里常见的一种蔬菜,独特的芳香味儿,让人闻到就心情大悦,食欲大振,是非常不错的夏季蔬菜,这个季节的蔬菜都非常的便宜,芹菜也不例外,我们这里1块钱就能买上一斤,芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养元素,经常吃芹菜可以起到平肝清热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便的功效,非常适合夏季食用。

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芹菜的最佳搭配莫过于香干了,芹菜搭配上香干一块炒,再配上一点黑木耳,清爽开胃,香味浓郁,无论是吃米饭还是配米粥都是非常不错的选择,我们全家都特别喜欢吃!

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------【芹菜炒香干】------

食材:香芹200克、香干200克、黑木耳适量、大葱2根、生抽1勺、蚝油半勺、米醋2勺、食盐适量、白糖少许

烹饪步骤:

1、香干清洗一下,然后切成薄薄的长片,这样方便入味。

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2、香芹清洗干净,去掉根部,切成切刀段备用。

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3、黑木耳温水泡发,然后去掉木耳的根部,清洗干净,沥干水分备用。

4、大葱用刀拍散,切成段,大蒜切成薄片。

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5、香芹开水焯水40秒,焯水的时候加入食盐增加底味儿,加入少许食用油,可以让香芹更加青绿,焯水之后迅速放在凉水里浸泡,保持香芹清脆的口感。

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6、起锅烧油,油温5成热,下入葱段和蒜片,爆出香味儿。

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7、香干倒入锅中,爆炒一分钟,香干表面微微焦黄即可。

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8、倒入香芹段和黑木耳,加入食盐少许、生抽1勺、蚝油半勺,快速翻炒30秒。

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9、最后,加入少许的白糖提鲜,米醋两勺沿着锅边淋入,去腻增香,这样子这道简单的香芹炒豆干就制作完成了。

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小贴士:

1、很多人在炒芹菜的时候,喜欢直接上锅炒,这样子芹菜的烹饪时间过长,不仅色泽难看,而且口感吃起来也不清脆,所以芹菜焯水非常有必要。

2、芹菜焯水时间不宜过长,尽量不超过1分钟,焯水的时候加入食盐,可以增加底味儿,加入几滴油,可以让芹菜的颜色更加翠绿。

3、芹菜炒香干,要先把香干炒至焦黄,再加入芹菜,这样子香干吃起来更加好吃。出锅前滴上几滴米醋,可以起到去腻增香的作用。

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