这才是最适合春天的小吃……
不是韭菜盒子,哈哈哈哈!
前几天,欣卓看了一部电影,名叫《孤味》。电影里的故事发生在台湾,女主在丈夫离家后,靠摆摊儿卖一种台湾小吃“炸虾卷”养大了三个女儿。
看的时候,欣卓感觉特别温暖,电影里的人和食物都那么美好,而且充满了能量,于是,她也想尝试做一下。而且眼下,春天就要来了,做这道炸虾卷要用到春卷皮……
是不是感觉心里一下子就朝气蓬勃了呢
/ 炸虾卷 /
食材:猪肉(肥瘦)、大虾、韭菜、香菜、圆葱、春卷皮。
欣卓用的虾和猪肉都是冷冻的,她有一个最快、也是最大可能保鲜的缓化办法,那就是将冷冻的虾放到冷水里,差不多五六分钟就化开了。
然后把虾扒出虾仁,扒的时候将虾头从底部扒开,上面轻轻用手指一抻,整根虾线也就都跟着抻出来了,比较方便。
① 首先将肥瘦的猪肉剁成肉馅儿,之后加一点点洋葱碎,和肉馅儿一起剁,肉馅儿剁得细一点儿。
② 之后将肉馅儿加咸盐、五香粉、生抽调味,然后给肉馅儿里加一点点水,把水打到肉馅儿里。
③ 欣卓用了9只大虾,用3只将虾肉切成泥,剩下的6只切大块,这样虾卷吃起来虾肉比较有口感,更弹牙。
④ 将韭菜切成韭菜末,然后将这些切好的馅儿混合在一起,调味,再加一点玉米淀粉,让馅料更加的黏稠抱团就可以开包了。
⑤ 将春卷皮用温水软化一下,平铺到盘子里,然后就将馅儿放在春卷皮上,先从底侧卷上来,卷到一半时,再将两侧包好,再继续往上卷就可以了。
⑥ 锅里放少量油,热到六七成热的时候下虾卷。
切记,虾卷包小一点,馅儿也少放一点,并且每个定型之后再炸下一个,否则会粘到一起去,别问欣卓是怎么知道的。
春卷皮炸过之后是酥脆的,吃在嘴里又脆又香,而里面的馅儿则是满满的虾肉,配上春季韭菜的那一抹鲜味,实在是绝配,又鲜又香,几个炸虾卷瞬间就被消化了。
其实,这道菜欣卓试验了很多遍,最后才成功。虽然过程很辛苦,但在她看来,不断地尝试做新菜,慢慢总结,慢慢消灭失败,才会开心地迎来成功,这种体验才是最棒的,就像《孤味》里的那位妈妈,温暖又有力量
凤舞九天oo
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