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中秋小知识｜学会这几个方法，自己就能做出好吃的月饼啦
2021-09-16 13:47:14
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中秋节马上就要到了，一年一度团圆日，怎么能少的了月饼的陪伴，那大家有没有想过今年自己做一次月饼和家人一起分享呢？自己做的月饼，不仅干净放心，吃起来也更有感觉呀，家里有小孩子的还可以和他们一起体验烘焙乐趣，让他们更加了解中秋节习俗知识，是不是一举多得呢？所以，今天小编就来跟大家分享一下如何在家自制好吃的月饼。
中秋习俗小知识： 中秋节，又称拜月节。中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗，流传至今，经久不息。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。 中秋节起源于上古时代，普及于汉代，定型于唐朝初年，盛行于宋朝以后。中秋节是流行于中国及世界华人地区的传统文化节日。中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日。 （以上内容来源于百度百科）
要想做好月饼，那首先要了解每一种月饼呀，吃了这么多年的月饼，我们只知道月饼有各种各样的馅儿，例如：五仁馅、蛋黄莲蓉馅、豆沙馅还有各种水果馅等。那大家知道其实月饼也是有分类的，传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。
🥮 京式月饼
京式月饼起源于京津及周边地区，京式月饼的主要特点是甜度适中，用料多以白糖、果仁、青红丝为主，主要代表有五仁月饼，自来红月饼，自来白月饼等。
🥮 广式月饼
广式月饼起源于广东及周边地区，广式月饼的主要特点是皮特别薄、皮馅稍油，所以表面看上去有光泽，口感较为松软细腻，主要代表有广州莲香楼和广州酒家的白莲蓉月饼等。
🥮 苏式月饼
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，苏式月饼主要的特点是饼皮较为疏松，很有层次感，比起其他月饼口感稍甜些，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
🥮 滇式月饼
滇式月饼起源于云南、贵州及周边地区，滇式月饼主要特点是馅料咸甜，采用了滇式火腿，吃起来既有苏式的酥脆感，又有肉香，独具滇式口味。主要产品有嘉华的云腿月饼等。
当然，随着时间的发展，麻薯月饼、冰皮月饼、茶叶月饼等各种月饼也相继出现，受到大家的欢迎。了解这么多，下边小编就要正式开始介绍DIY月饼大法了
。
冰皮月饼
工具：揉面垫、切面刀刮板、月饼模具
材料：冰皮月饼粉、自己喜欢的成品馅料
做法：
1.将冰皮月饼粉与水1:1放入干燥的揉面碗里，搅拌揉成光滑的面团；如果觉得粘手可以加点熟粉或者放冰箱冷藏一下再继续制作；
2.将月饼皮与馅用刮刀分成一个25g大小的剂子，放到揉面垫上，将饼皮压平放入馅料，慢慢往上收拢，包好；
3.将包好的月饼团放入模具按压成型就可以啦。
做好的月饼可以常温保存，也可以冰箱冷藏，味道也非常不错。
工具：揉面垫、切面刀刮板、烤箱、一次性手套
材料：清水、猪油、白糖、面粉、低筋面粉、自己喜欢的成品馅料
1.水油皮：100克清水、60克化好的猪油、40克白糖一起加入碗中，搅拌均匀后倒入300克普通面粉中，然后将面团放到揉面垫上，用搓压的方式把面揉上劲，最后揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，密封醒15分钟左右。
2.油皮：低筋面粉100克、猪油40克，用切面板配合搅拌均匀，揉成面团，包上保鲜膜醒15分钟，揉面时可以带上贴合皮肤的一次性手套，这样就不会把手套粘下来啦～
3.将自己喜欢的馅分为大小均匀的剂子，团成圆球状。（大小按自己喜好来）
4.将水油皮取出放到揉面垫上，按压扁平，用水油皮将油皮完全包裹住收口，然后用擀面杖擀成长方形的大饼，尽量擀薄一些。
5.将大饼从一头卷起来，要卷紧实一些，用切面板切成大小一样的剂子，这时可以看出小剂子已经有很多层啦。
6.小剂子开口朝上直接压扁擀成薄饼状，放入团好的馅料，用虎口收拢接口，放在烤盘上稍微按压后，印上自己喜欢的图案，或者撒上芝麻。
7.烤箱提前预热10分钟，上下火180度烤25分钟左右，酥脆掉渣的酥皮月饼就完成啦～
8.如果家里没有烤箱，可以用电饼铛将月饼煎至两面金黄熟透，就可以了。
做好的月饼可以用食品密封袋密封起来，可以保存更长时间哟
～
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